Prof. Dr. Canan Karatay, eti doğru pişirmenin inceliklerini paylaştı!

Canan Karatay'ın önerileri, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamak isteyenler için önemli bir rehber niteliği taşıyor.

Besin değerlerini koruyarak lezzeti artırın

Karatay'ın et pişirme sırlarından biri, etin ızgarada harlı ateşte başlayıp daha sonra ağır ateşte pişirilmesi. Bu yöntemle etin suyunun dışarı çıkmaması sağlanarak lezzet ve besin değeri korunmuş olur. Ayrıca, etlerin buzdolabından çıkarıldıktan sonra bir süre bekletilmesi ve ardından tuzun serpilmesi, etin daha lezzetli olmasını sağlar.

Tencere kebapları ve kuşbaşı et için öneriler

Tencere kebaplarında, Karatay karanfil veya tarçın gibi baharatların kullanılmasını öneriyor. Kuşbaşı et için ise karabiberin mükemmel bir seçenek olduğunu belirtiyor. Yahnilerde ve kebaplarda ise etin, az miktarda yağ eklenerek ve hiç su katılmadan kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini vurguluyor. Bu şekilde etin suyunu çekene kadar pişirilmesi gerektiğini dile getiriyor. Tuzun ise etin sertleşmesine neden olabileceğine dikkat çekiyor.

Sebzelerle protein oranını artırın

Protein oranını artırmak için pişirme sırasında çeşitli sebzelerin (havuç, kereviz, soğan, sarımsak gibi) kullanılmasını öneren Karatay, bu sebzelerin etle birlikte pişirilip servis edilebileceğini veya et suyuna eklenerek çorbalara katılabileceğini belirtiyor.

Canan Karatay'ın et pişirme konusundaki tavsiyeleri, besin değerlerini koruyarak sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamanın sırlarını açığa çıkarıyor. Eğer siz de etinizi daha sağlıklı ve lezzetli bir şekilde pişirmek istiyorsanız, Karatay'ın önerilerini değerlendirebilirsiniz.