Ankara Yemekleri ve Tatlıları - Beypazarı Etli Güveci Tarifi

Ankara, Türkiye Cumhuriyeti'nin başkenti, Ankara ilinin merkezi, Türkiye'nin en kalabalık ikinci ve dünyanın en kalabalık otuz sekizinci kentidir. Çerpit, ebem ekmeği, kartalaç, kömbe, kete, saçkıran, şerit, yarımca, aş çorbası, dutmaç, keşkek çorbası, miyane çorbası, sütlü çorba, tarhana çorbası, toyga çorbası daha birçok Ankara'ya özgü yemekler ve tatlılar haberimizde.

Yöresel Yemekler 08.04.2021, 14:40 08.04.2021, 14:45
Ankara Yemekleri ve Tatlıları - Beypazarı Etli Güveci Tarifi

Beypazarı Güveci, İnceğiz Çorbası, Tamtak Tiridi, Efelek Sarması, Ankara Tava, Öllüğün Körü, Bazlama Kebabı, Bici Aşı, Çıkınağıl Asıdası, Karga Beyni, Aş Çorbası, Dutmaç Çorbası, Çılbır, Orman Kebabı, Kuru Köfte, Yemlik Cacığı, Ankara Yaprak Döneri Ankara'nın yöresel yemekleridir.

Ankara Tava (Pirzolalı) Tarifi İçin Malzemeler

700 gr kadar kuzu pirzola
1, 5 su bardağı arpa şehriye
2 adet rendelenmiş domates
2 adet yemeklik doğranmış soğan
1 dış ince doğranmış sarımsak
2 adet yemelik doğranmış yeşil biber
1 adet yemeklik doğranmış kırmızı biber
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
1, 5 tatlı kaşığı biber salçası (siz karışık da kullanabilirsiniz)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1, 5 su bardağı sıcak su

Ankara Tava (Pirzolalı) Tarifi Yapılışı

Tavaya sıvı yağ ve tereyağ alınır ve eritilir. Arpa şehriye ilave edilir ve sürekli karıştırarak hafif rengi dönene kadar kavrulur. Kavrulmuş şehriyenin üzerine soğan, sarımsak, yeşil ve kırmızı biber ilave edilerek az daha sotelenir. En son domates sosu ve salça ilave edilir ve 1 dakika daha pişirilir. En son tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edilir. uygun bir borcama şehriyeli karışım dökülür. Tuzlanmış pirzola yağsız tavada mühürlenir. ( Her tarifi 1 dakika ) Pirzola şehriye pilavının üzerine yerleştirilir. Üzerine 1, 5 su bardağı sıcak su dökün (şehriyenin su ölçüsü bire biredir. Üzerini folyoyla veya benim gibi fırın poşetiyle kapatıp ilk yarım saat 200 derce fırında pişirin. Daha sonra poşeti alıp 15 dakika üstü açık pişirin. 

Bici Aşı Tarifi İçin Malzemeler

Bici Aşı Tarifi İçin Malzemeler
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
20 adet asma yaprağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı bulgur
2 su bardağı su
1, 5 tatlı kaşığı salça
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
Tuz

Bici Aşı Tarifi Yapılışı

İlk olarak soğanı küp küp doğrayıp kavuralım. Asma yapraklarını da ince ince kıyalım ve kavrulan soğanın üzerine ekleyelim salçayıda ekleyip birkaç dakika kavuralım. Suyunu ekleyelim ve pişmeye bırakalım. Yapraklar yumuşadıktan sonra bulguru ve tuzunu ekleyip bulgurlar kabarana kadar pişirelim. Sarımsağı ezip yoğurtla birleştirelim ve kıyıya alalım. Pişen yemeğimizi servis tabağına alıp üzerine yoğurtlu sostan gezdirip servis edebilirsiniz.

Ankara Ketesi (Kıkırdaklı/Kuyruklu Kete) Tarifi İçin Malzemeler

250 gr kuyruk yağı(Küçükbaş hayvanların kuyruk yağı oluyor kasaplarda bulabilirsiniz kıyma gibi çektirin)
2 yumurta  (birinin sarısı üzerine)
1 su bardağı yoğurt (peynir altı suyu kullandım)
1 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
6-7 su bardağı un (yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak )

Ankara Ketesi (Kıkırdaklı/Kuyruklu Kete) Tarifi Yapılışı

Kuyruğu küçük bir tencerede ağzı kapalı kısık ateşte eritelim. Tüm malzemeleri erimiş kuyruk ve yağıyla birlikte unu yavaş ekleyerek yoğurma kabına alıp ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim. Yağladığımız fırın tepsimize hamurumuzu yayalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim. Çatalla üzerini çizerek şekil verelim. Dilimlediğimiz hamurumuzu 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Beypazarı Güveci Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı pirinç
2 tane domates
4-5 tane sivri biber
300-350 gram kuşbaşı et(arzuya göre tavukla da yapılabilir)
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 (yarım) çay bardağı kadar sıvı yağ
3 su bardağı su(eti haşlayıp suyunu kullanırsanız çok daha güzel olur)ve bu su ölçüsü bir kaç saat ıslatılmış pirinç içindir
Tuz

Beypazarı Güveci Tarifi Yapılışı

İlk olarak pirinçlerimizi bir kaç saat ılık su ve tuz karışımında ıslatıyoruz. Toprak güvecimizi ocağın üzerine alıyoruz ve yağları ekliyoruz, üzerine biberlerimizi minik minik doğrayıp biraz kavuruyoruz. Daha sonra kabukları soyulmuş domateslerimizi de doğrayıp bir süre daha kavuruyoruz. Yıkayıp süzdürdüğümüz pirinçimizi de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kuşbaşı doğrayıp haşladığımız etlerimizi de içine koyup suyunu ve tuzunu da ekleyip ocağı kapatıyoruz. Güvecimizin üzerini alimünyum folyo ile kapatıp fırın telinin üzerine alıp 20 dk 200 derece de pişiriyoruz.

Yorumlar (0)
11
parçalı az bulutlu
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 33 71
2. Fenerbahçe 34 69
3. Galatasaray 33 65
4. Trabzonspor 34 59
5. Alanyaspor 34 52
6. Gaziantep FK 33 51
7. Hatayspor 33 50
8. Sivasspor 33 50
9. Karagümrük 33 49
10. Göztepe 34 46
11. Antalyaspor 34 42
12. Konyaspor 33 41
13. Rizespor 33 39
14. Malatyaspor 33 37
15. Ankaragücü 33 37
16. Kasımpaşa 34 37
17. Kayserispor 33 34
18. Başakşehir 33 33
19. Erzurumspor 34 31
20. Gençlerbirliği 33 31
21. Denizlispor 33 26
Takımlar O P
1. Giresunspor 31 63
2. Adana Demirspor 31 61
3. Samsunspor 31 61
4. Altay 31 57
5. İstanbulspor 31 57
6. Altınordu 31 53
7. Ankara Keçiörengücü 31 49
8. Ümraniye 31 47
9. Tuzlaspor 31 47
10. Bursaspor 31 43
11. Bandırmaspor 31 39
12. Boluspor 31 38
13. Balıkesirspor 31 35
14. Adanaspor 31 34
15. Menemenspor 31 31
16. Akhisar Bld.Spor 31 26
17. Ankaraspor 31 23
18. Eskişehirspor 31 8
Takımlar O P
1. Man City 32 74
2. M. United 32 66
3. Leicester City 31 56
4. West Ham 32 55
5. Chelsea 31 54
6. Liverpool 32 53
7. Tottenham 32 50
8. Everton 31 49
9. Arsenal 32 46
10. Leeds United 32 46
11. Aston Villa 30 44
12. Wolverhampton 32 41
13. Crystal Palace 31 38
14. Southampton 31 36
15. Newcastle 32 35
16. Brighton 31 33
17. Burnley 32 33
18. Fulham 33 27
19. West Bromwich 31 24
20. Sheffield United 32 14
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 31 70
2. Real Madrid 31 67
3. Barcelona 30 65
4. Sevilla 31 64
5. Villarreal 31 49
6. Real Betis 31 48
7. Real Sociedad 31 47
8. Granada 30 39
9. Levante 31 38
10. Celta de Vigo 31 38
11. Athletic Bilbao 30 37
12. Osasuna 31 37
13. Cádiz 31 36
14. Valencia 31 35
15. Getafe 31 31
16. Deportivo Alaves 31 27
17. Huesca 31 27
18. Real Valladolid 30 27
19. Elche 31 26
20. Eibar 31 23