Evde Reçel Nasıl Yapılır, Malzemeleri Nelerdir?

Kahvaltı sofralarının baş tacı olan reçeller, çeşit çeşit meyvelerin şeker ile buluşması sonucu enfes tatlılardandır. Kendi reçelini kendisi yapmak isteyenler için birbirinden önemli reçel tariflerini paylaştık.

Yemek Tarifleri 17.04.2021, 23:50 17.04.2021, 23:49

Yüzlerce meyveden yapılabilen reçeller günümüzde fabrikalarda üretiliyor olsa da fabrika üretimi reçellerde katkı maddeleri katılan reçeller doğallığını kaybetmektedir. Evimizde katkısız yapabileceğimiz reçeller için tarifleri sizler için araştırdık.

Kahvaltıların vazgeçilmez lezzeti reçeller birbirinden lezzetli meyvelerin geçirildikleri bir kaç işlemle dönüşümleriyle ekmeklerin üzerine sürülecek kıvama gelmeleri neticesinde elde ediliyor.

Çocukken hepimizin kaşık kaşık yediği reçeller büyüdükçe ekmeğimizin üzerini süslemeye başladı. Genellikle meyvelerden üretilen reçeller tatları ve kokularıyla kahvaltı sofralarının en renkli yiyecekleridir. Dilim ekmeklerin üzerine önce tereyağ ardından taze ev yapımı reçel sürüp yemek kimsenin red edebileceği bir teklif değildir.

Şekersiz Çilek Reçeli İçin Malzemeler

500 gram çilek
1/2 adet limon
300 gram kuru üzüm
10 adet hurma
4 su bardağı sıcak su

Şekersiz Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?

Hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Çekirdekleri çıkarılmış hurma ve kuru üzümleri bir kabın içine alın. Üzerine sıcak su ilave edin. 10-15 dakika bekleterek yumuşamalarını sağlayın. Yumuşadıklarında suyla birlikte blenderdan geçirin. Tülbent yardımıyla suyunu süzdürün. Çileklerin yeşil saplarını çıkarın. Derin bir tencerenin içerisine alın. Süzerek elde ettiğiniz suyu üzerine ilave edin ve pişirmeye başlayın. Kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar yavaş yavaş pişirin. Ardından kıvamının ve tadının oturması adına limon suyunu ilave edin. Birkaç dakika daha bu şekilde pişirdikten sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ağzı sıkıca kapalı bir cam kavanozun içine aktarın ve gönlünüzce tüketin.

Çilek Reçeli İçin Malzemeler

4 kilo Çilek 
2 kilo Şeker 
1 tatlı kaşığı margarin veya tereyağ
Yarım limon suyu 

Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?

Öncelikle Çilekler ayıklanır, yaprakları temizlenir ve güzelce yıkanır. Tencereye yarısı konulur ve şekerin yarısı eşit şekilde yayılır. Kalan Çilekler de konulup kalan çilek de eşit yayılır. Reçele lezzet verecek kendi öz suyunu salması için 1 gece kapağı kapalı serin ortamda bekletilir. Suyunu salmış Çilekler ocağın üstüne alınır ve orta ateşte kaynamaya bırakılır. İyice kaynamaya başlayınca en ufak göze alınır ve kısık ateşte yavaş yavaş kaynayıp pişmeye bırakılır. Ara ara mutlaka karıştırılır. İlk etapta başından fazla ayrılmamanızı kontrollü olmanızı tavsiye ederim. Reçelin yavaş yavaş uzun süre pişmesi gerekiyor. Pişerken kesinlikle kapağını asla kapatmayın. Çilekler yumuşayıp yavaş yavaş artık reçel olmaya başladığı zaman köpüğü gidip pişince sıfır köpük olsun diye az miktar katı yağ eklenir, zaten hiç bir şekilde belli olmuyor ama çok fayda ediyor. Koymak istemeyen koymayabilir hiçbir sıkıntı olmaz. O şekilde de 5-10 dakika kaynayınca yavaş yavaş suyu azalmaya başlayan kıvama gelen reçele limon suyu ilave edilir ve 5-10 dakika daha o şekilde kaynatılır.
Bayağı su bıraktığı için yine de biraz koyu sulu kalacak ama limon suyu da ilave ettiğimiz için sonradan soğuyunca kıvama geleceğini hesap ederek suyunu çok aşırı fazla çektirmemeye dikkat edin. Ama tam kıvama gelmeden de yam pişmeden kapatmayın. Reçel olduktan sonra sıcak sıcak özellikle kuru temiz kavanozlara doldurulur asla su olmaması gerekir. Sonra kuru kapak ile iyice sıkılır ve ters çevrilir. Soğuyunca hazır. Kapağı tutmuş olan reçelleri Uzun süre muhafaza muhafaza edebilirsiniz. Hemen tüketecekseniz Soğumadan kavanozlara koyup asla ağzını kapatmayın, yoksa küflenme yapar. İsteğe göre isteyen yarı ölçüsünü yapabilir. Ama zaten yarıdan da aşağıya düşüyor onu da hesap ederek yapmalısınız. Birde ne kadar fazla yaparsanız o kadar su salacağı için hep birlikte topluca pişmesi daha iyi oluyor kıvamı her şeyi ölçüsü tam oluyor.

Süt Reçeli Tarifi İçin Malzemeler

1 lt hazır süt
1 su bardağı toz şeker
Bir çay kaşığı (silme) kabartma tozu

Süt Reçeli Nasıl Yapılır?

Derin ve yapışmayan bir tencerenin içine sütü ve şekeri koyup kaynamaya bırakıyoruz. Ara ara karıştırıyoruz ki dibi tutmasın. Kaynamaya başlayınca kabartma tozunu ilave ediyoruz. O anda biraz süt kabara biliyor ( bunun için mutlaka derin bir tencere kullanılmalı ) Ama hızla karıştırmaya devam edersek normale dönüyor. Sonra orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika ara ara karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Zaten kaynadıkça rengi dönmeye ve koyulaşmaya başlıyor. Böyle olmaya başladığında sürekli karıştırıyoruz ki dibi tutmasın. Akışkan bir boza kıvamına geldiğinde kapatıyoruz ve cam bir kavanoza alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra bir iki saat buzdolabında beklettikten sonra yemeye hazır hale geliyor. 

Kayısı Reçeli Tarifi İçin Malzemeler

2 kg kayısı
2 kg şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu

Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır?

Kayısıları yıkayıp ikiye bölün. Çekirdekleri fındık ya da ceviz kıracağı ile kırarak içlerini çıkartın. Kayısıları tencereye alarak üzerine toz şekeri dökün. Çekirdekleri de ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. 5-6 saat yada gece boyunca bu şekilde bekletin. Yaklaşık 35 dk kadar kaynatın. Ocaktan almadan 10 dk kadar önce limon tuzunu ilave edin. İstediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın. Biz çok koyu kıvamlı reçel sevmiyoruz. 35dk kaynadığında kıvamı çok güzel oldu ama yine de damak tadınıza, tercihinize göre süreyi ayarlayabilirsiniz. Hala kaynamakta olan reçeli kavanozlara doldurarak kapağını sıkıca kapatın.

Ayva Reçeli İçin Malzemeler

4 adet ayva
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
3-4 adet karanfil

Ayva Reçeli Nasıl Yapılır?

Ayvalar kabukları soyularak dilimlenir (yaklaşık yarım cm kalınlığında ve 2 cm eninde dilimleyin). Bu işlem yapılırken çekirdekleri de bir kenarda biriktirilir. Ayvalar dilimlendikten sonra bir kabın içine alınarak üzerine şeker ilave edilir ve birkaç saat beklemeye bırakılır. Şekerler erimeye başladıktan sonra tencereye alınarak üzerine su eklenir. Son olarak ayvaların çekirdekleri de eklenerek kaynamaya bırakılır. Reçel istenilen kıvamı alana kadar kaynatılır. Ocağı kapatmaya yakın limon suyu ve karanfiller de eklenir, bir kaç dakika daha kaynatıldıktan sonra alınır. Soğumasını beklemeden kavanozlara paylaştırılıp kapağını kapatılır.

Şeftali Reçeli İçin Malzemeler

4 kilo şeftali
2 kilo Şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı tereyağ veya margarin

Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır?

Çok aşırı yumuşak olmayan orta sertlikteki şeftaliler soyulup ortadan ikiye kesilip dilim dilim kesilir, sonra dilimler küp küp doğranır. Üzerine şeker ilave edilir ve 1 gece kendi öz suyunu salması beklenir. Suyunu salmış reçel olmaya hazır olan arkadaşlar bir tur karıştırılıp orta ateşe konur. Kaynamaya başlayınca biraz altı kısılır ve ara ara karıştırarak kapağı açık pişirmeye bırakılır. 30-40 dakika sonra tereyağ ilave edip 10 dakika kaynatılır. Limon suyu konulup 10 dakika daha kaynatılır. Olup olmadığı zaten kıvamından belli oluyor dinlenince biraz daha yoğunlaşıyor o sebeple suyunu fazla çekmesine gerek yok. Hazır olunca sıcak halde temiz ve kuru kavanozlara pay edilip yeni kapak ile kapatılıp ters çevrilir soğuyana kadar 1 gün ters şekilde bekletilir. Sonra serin kuru kiler ortamında uzun süre saklanır.

Kaynak: Kamuajans.com/ÖZEL
Yorumlar (0)
11
açık
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 38 81
2. Fenerbahçe 38 79
3. Galatasaray 38 78
4. Trabzonspor 38 67
5. Hatayspor 38 60
6. Sivasspor 38 59
7. Alanyaspor 38 57
8. Gaziantep FK 38 55
9. Karagümrük 38 54
10. Göztepe 38 51
11. Konyaspor 38 48
12. Rizespor 38 45
13. Malatyaspor 38 44
14. Başakşehir 38 44
15. Kasımpaşa 38 43
16. Antalyaspor 39 43
17. Kayserispor 38 40
18. Ankaragücü 38 38
19. Erzurumspor 39 37
20. Gençlerbirliği 38 35
21. Denizlispor 38 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 35 80
2. M. United 34 70
3. Chelsea 35 64
4. Leicester City 35 63
5. West Ham 35 58
6. Liverpool 34 57
7. Tottenham 35 56
8. Everton 34 55
9. Arsenal 35 52
10. Leeds United 35 50
11. Aston Villa 34 48
12. Wolverhampton 35 45
13. Crystal Palace 34 41
14. Burnley 35 39
15. Newcastle 35 39
16. Brighton 35 37
17. Southampton 34 37
18. Fulham 35 27
19. West Bromwich 35 26
20. Sheffield United 35 17
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 35 77
2. Real Madrid 35 75
3. Barcelona 35 75
4. Sevilla 35 71
5. Real Sociedad 35 56
6. Real Betis 35 54
7. Villarreal 35 52
8. Celta de Vigo 35 47
9. Athletic Bilbao 35 46
10. Granada 35 45
11. Cádiz 35 43
12. Osasuna 35 41
13. Valencia 35 39
14. Levante 35 39
15. Getafe 35 34
16. Deportivo Alaves 35 32
17. Real Valladolid 35 31
18. Huesca 35 30
19. Elche 35 30
20. Eibar 35 29