Evde Meze ve Salata Nasıl Hazırlanır?

Yemek kültürü zengin olan ülkemizde yemeklerin yanına aparatif olarak da bir çok meze ve salata ikram edilmektedir. Günün her öğününde rahatça yiyebileceğimiz meze ve salatalar ayrıca mide dostudur.

Yemek Tarifleri 17.09.2021, 10:35 17.09.2021, 12:39

81 il bulunan ülkemizde her şehir hatta her şehrin her ilçesinde farklı yemek kültürleri olmaktadır. Mutfağı zengin olan ülkemizde et ve sebze yemekleri yönünden oldukça fazla yemeğe sahipken bu yemeklerin yanında ikram edilen yemeğe lezzet katması için yapılan hafif yiyecek olan salata ve mezeler doğru yiyeceklerle tüketildiğinde yemeğinde lezzetini arttırmaktadır.

Özellikle rejim yapanların yöneldiği salata türleri ülkemizde onlarca çeşiti yapılmaktadır. Sebzelerin bir araya gelmesiyle yapılan salatalar ayrıca bağırsak sağlığımız içinde önemli bir yiyecektir.

Günün her öğününde rahat bir şekilde tüketebileceğiniz ve evinizde mevcut bulunan malzemelerle de kolayca hazırlayabileceğiniz en sağlıklı salata, meze tariflerinden bazılarını sizlere sunuyoruz. Evdeki malzemelerle hem sağlıklı, hem de doyurucu tarifler hazırlamaya ne dersiniz? Ana yemeklerin yanında sunulan pratik salata ve meze tariflerini denemeye hazır olun.
 
Pratik Ezme Malzemeleri

3 adet orta boy domates, 
1 adet orta boy soğan, 
2 adet sivri biber,
1 adet kırmızı etli biber, 
2 diş sarımsak, 
Yarım demet kadar maydanoz, 
1 kaşık tatlı biber salçası, 
1 kaşık domates salçası,
sızma zeytinyağı, 
tuz, 
karabiber, 
pul biber
sumak 

Yapmaya başlamak için önce domatesin kabuklarını soyalım 4 e bölelim kenara alalım biberleri çekirdeklerini çıkaralım. 4 e bölelim kenara alalım ve soğanı ve sarımsağı soyalım. 4 e bölüp rondo ya koyun incecik çekin suyunu sıkın bir tabağa alın. Domates, biber, maydanoz onuda koyalım. Rondo ya bir iki kez çekip bakalım. İncelince bir borcama alalım soğanı da ilave edelim. Salçayı, baharatları, yağı katıp karıştıralım. Dolapta bekletin.

Patates Püresi malzemeleri; 

2 büyük patates
1 kaşık tereyağı
1 çay bardağı süt
50-100 gr kaşar peyniri
1 tutam tuz

Patatesler soyulup küçük parçalara ayrılır. Tencereye konulur. Patateslerin üzerini geçmemek şartıyla çok az su konulur. Patatesler haşlandıktan sonra ezici ile ezilir. İçine tuz, kaşar peynir rendesi ve tereyağ konularak karıştırılır. Tencere ocağa alınıp altı kısık ateşte açılır. Sütü yavaş yavaş dökülüp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.

Haydari Mezesi için Malzemeler

6 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
yarım çay kaşığı tuz
1 dilim beyaz peynir
1 diş sarımsak

Beyaz peynir çatalla ezilerek ufalanır, dereotu ince kıyılır. Tereyağında nane kızdırılarak ılınması için bekletilir. Karıştırma kabına süzme yoğurt alınır. Beyaz peynir, dereotu, naneli tereyağı, ezilmiş sarımsak, tuz eklenerek karıştırılır. Servis tabağına alınarak üzerinde dereotu ile servis edilir.

Havuçlu Kabaklı Meze için Malzemeler

2 adet orta boy kabak
2 adet orta boy havuç
3-4 kaşık sıvı yağ
5-6 kaşık süzme yoğurt
½ çay bardağı dövülmüş ceviz
2 diş sarımsak
Tuz
Süslemek için maydanoz

Kabak ve havuçlarımızı tıraşlayarak kabuklarını ayıklayalım. Ayrı ayrı rendeleyelim, orta boy tavaya sıvıyağımızı alalım,kabaklarımızı hafif ateşte kavuralım,kabak su salacaktır. Suyunu hafif çekince havuçlarımızı ekleyelim.Beraber kavuralım (3-5 dk) Malzememizi soğutalım. Kabak ve havuçlar soğurken, süzme yoğurdumuzu derince bir kaba alın, ezilmiş sarımsak ,su ve tuz ile koyu kıvamda yoğurdunuzu ezin.(asla çok su eklemeyin,eklenecek sebzeler yoğurdunuzu zaten yumuşatacaktır) Sebzelerinizi ve dövülmüş cevizinizi yoğurda ekleyerek tüm malzemenizi karıştırın. Servis tabağına alarak 1 saat buzdolabında bekletin. Maydanoz ile süsleyin.

Havuç Tarator için Malzemeler

3 adet havuç
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı yoğurt
Tuz

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ genişçe bir tavaya alınır. Küçük küçük doğradığımız iki diş sarımsak tavaya eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Son olarak rendelenmiş havuçlar ilave edilir. Havuçlar yumuşayıncaya kadar kavrularak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Ayrı bir kasede 4 yemek kaşığı yoğurt ile tuz eklenerek çırpılır. Soğuyan havuçlar yoğurda ilave edilerek karıştırılır ve servis tabağına alınır.

Mor Lahana Mezesi İçin Malzemeler

Yarım orta boy mor lahana
3 yemek kaşığı mayonez
5 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz

Mor lahana salatası hazırlamak için öncelikle lahanayı ince ince doğrayın ve az yağda, kendi suyunda yumuşayıncaya kadar kavurun. Mayonez, yoğurt, tuz ve dövülmüş sarımsağı lahanaya ekleyip karıştırın. İsteğinize göre mayonez ve yoğurt miktarını ayarlayabilirsiniz. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.

Humus İçin Malzemeler

3 su bardağı konverse nohut (suyu süzülmüş)
1/3 su bardağı tahin
2 limonun suyu veya 2-3 yemek kaşığı hazır limon suyu
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon

Üzeri için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kırmızı biber
Sumak

Bütün malzemeleri blenderde iyice püre haline gelene kadar eziyoruz (arzuya göre eğer kıvamını daha sıvı isterseniz bir kaç kaşık su ilave edebilirsiniz) Servis tabağına aldıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz ve kırmızı biber, sumak serpiyoruz.

Yoğurtlu Kırmızı Biber Mezesi İçin Malzemeler

4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz

Közlenmiş kırmızı biber kareler halinde doğranır, tavaya alınarak suyu gidene kadar 5-6 dk kavrulur. Daha sonra sıvı yağ eklenerek 8 -10 dk daha kavrulur ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Bu arada süzme yoğurt 2-3 yemek kaşığı su ile açılır, tuz ve sarımsak eklenerek çırpılır. Soğuyan biberler yoğurt ile karıştırılarak servis tabağına alınır. Meze tarifleri içerisinde sanırım en sevdiğimdir kırmızı biber mezesi. Bu tarifi konserve kırmızı biber ile ya da dondurucudaki yazdan közlenmiş olduğunuz biberler ile yapabilirsiniz.

Kuru Patlıcan Salatası İçin Malzemeler

7-8 adet kuru patlıcan
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı biber salçası (acı olursa çok yakışıyor)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber (salçanız acı ise gerek yoktur)
Tuz

Kuru patlıcanları yarım saat kadar tuzlu ılık suda bekletin. Daha sonra suyunu süzerek tekrar su ekleyip patlıcanlar yumuşayana kadar haşlayın. Bu arada soğan ve biberleri küçük küçük doğrayın. Patlıcanlar piştikten sonra suyunu süzüp patlıcanları da küçük doğrayın. Soğanı sıvı yağ ile kavurun. Hafif pembeleşince biberleri ilave edin, aslında bu salatayı biber yerine kuru domates ile de yapabilirsiniz. Tercih sizin. Soğan ve biberler kavrulunca salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Patlıcanları, pul biber ve tuzu ekleyerek karıştırın. Yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyip suyu çekene kadar 2dk kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra servis tabağına alın, soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edebilirsiniz.

Gavurdağı Salatası İçin Malzemeler

4 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
3-4 dal taze soğan
Bir kaç dal maydanoz
Bol miktarda iri kırılmış ceviz
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Sumak
Tuz

Domatesler ve yeşil biber küçük küçük doğranır. Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur. Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır. Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir. Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir. Karıştırılarak servis tabağına alınır. Zeytinyağının ve nar ekşisinin miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ben sevdiğim için oldukça bol kullanıyorum. Cevizi de yine neredeyse 1 su bardağına yakın ekliyorum.

Kaynak: Kamuajans.com/ÖZEL
Yorumlar (0)
13
parçalı az bulutlu
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 10 24
2. Hatayspor 10 20
3. Alanyaspor 10 20
4. Fenerbahçe 10 19
5. Karagümrük 10 18
6. Beşiktaş 9 17
7. Konyaspor 10 17
8. Galatasaray 9 17
9. Altay 10 15
10. Adana Demirspor 10 13
11. Başakşehir 10 12
12. Gaziantep FK 10 12
13. Öznur Kablo Yeni Malatya 10 12
14. Sivasspor 10 11
15. Kayserispor 10 11
16. Giresunspor 10 9
17. Antalyaspor 10 9
18. Göztepe 10 8
19. Kasımpaşa 10 6
20. Rizespor 10 4
Takımlar O P
1. Ümraniye 10 24
2. Ankaragücü 10 24
3. Eyüpspor 10 20
4. Erzurumspor 10 19
5. Bandırmaspor 10 18
6. Kocaelispor 9 16
7. Tuzlaspor 9 14
8. Gençlerbirliği 9 14
9. Samsunspor 9 12
10. Boluspor 9 11
11. Bursaspor 9 11
12. Menemenspor 10 11
13. İstanbulspor 9 10
14. Denizlispor 9 10
15. Altınordu 10 10
16. Adanaspor 10 9
17. Manisa FK 10 9
18. Ankara Keçiörengücü 9 7
19. Balıkesirspor 9 6
Takımlar O P
1. Chelsea 9 22
2. Liverpool 9 21
3. Man City 9 20
4. West Ham 9 17
5. Brighton 9 15
6. Tottenham 9 15
7. M. United 9 14
8. Everton 9 14
9. Leicester City 9 14
10. Arsenal 9 14
11. Wolverhampton 9 13
12. Brentford 9 12
13. Aston Villa 9 10
14. Watford 9 10
15. Crystal Palace 9 9
16. Southampton 9 8
17. Leeds United 9 7
18. Burnley 9 4
19. Newcastle 9 4
20. Norwich City 9 2
Takımlar O P
1. Real Sociedad 10 21
2. Real Madrid 9 20
3. Sevilla 9 20
4. Atletico Madrid 9 18
5. Real Betis 10 18
6. Osasuna 10 18
7. Rayo Vallecano 10 16
8. Athletic Bilbao 9 16
9. Barcelona 9 15
10. Valencia 10 13
11. Espanyol 10 13
12. Mallorca 10 12
13. Villarreal 9 11
14. Elche 10 10
15. Celta de Vigo 9 7
16. Granada 9 7
17. Cádiz 10 7
18. Deportivo Alaves 9 6
19. Levante 10 5
20. Getafe 9 2