Tarhana Çorbası, Dede Çorbası (Kesme Hamur Çorbası), Sipsi, Balık Çorbası,Hamur Tutma Çorbası, Oğmaç Çorbası, Etli Kereviz, Zeytinyağlı Kestaneli Lahana Dolması, Mumbar Dolması, Ciğer Sarması, Damat Paçası, Sütlü Kabak, Cennet Künkü, Dilber Dudağı, Cevizli Lokum, Söble, Yufkalı Paça Bursa'nın ünlü yemeklerindendir.

Bursa, 40 derece boylam ve 28 - 30 derece enlem daireleri arasında Türkiye’nin kuzeybatısında ve Marmara Denizi’nin güneydoğusunda yer alır. Doğuda Bilecik, Adapazarı, kuzeyde İzmit, Yalova, İstanbul ve Marmara Denizi, güneyde Eskişehir, Kütahya, batıda Balıkesir illeriyle çevrilidir. Süt'ün helva hali sadece Bursa'ya özgüdür. Bursa'nın Cevizli Lokumu da oldukça lezizdir.

İskender Kebap İçin Malzemeler

700 gram kuzu eti,
4 yeşil biber,
2 tane domates,
1 kase yoğurt.

Sosu için:

1.5 çorba kaşığı salça,
1 çorba kaşığı sıvıyağ ve tereyağı,
1 tatlı kaşığı kekik,
Biraz tuz, karabiber ve su.

Pidesi için:

4 su bardağı un,
1  paket kuru maya,
Biraz tuz ve su.

İskender Kebap Yapılışı

İlk önce pidesini hazırlayın. Pidesi için karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın. Üzerine 1 paket kuru maya, tuz ve ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırın. Bezeleri elinizle açın ve tırnak pidesi şeklini verin. Fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Etleri yüksek ısıda tavada pişirin. Pişen etleri ince olarak kesin. Pideler piştikten sonra küp olarak kesin. Servis tabağına küp kesilmiş pideleri alın. Üzerine 1 kase yoğurdu ilave edin. İskender dönerin sosu için tavaya salçayı, sıvıyağ, kekik, tuz, karabiber ve su ile bir sos elde edin. Servis tabağındaki yoğurdun üzerine sostan bir miktar dökün. Üzerine kesilmiş etleri alın. Tavada biberleri ve domatesleri soteleyin. Etlerin üzerine domates ve biberi ilave edin. Üzerine tekrar sostan dökün. Üzerine eritilmiş tereyağını dökün.

Süt Helvası (Bursa Helvası) İçin Malzemeler

1 lt süt
3 su bardağı un
100 gr tereyağı
2 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket şekerli vanilin

Süt Helvası (Bursa Helvası) Yapılışı

Önce tereyağını eritip kokusu çıkana kadar unla kavuruyoruz. Kum haline geldiğinde fazla karartmadan az az süt eklemeye başlıyoruz. Yaklaşık 1 bardak sütü ekleyin ve unu açın. 2 su bardağı şekeri kalan süte ilave edip az karıştıralım ve içine bir yumurta sarısı ekleyerek hızlıca çırpalım. Ayrı kaptaki bu karışımı unlu karışıma az az ilave ederek sütü kestirmeden hızlıca karıştıralım. Helvamız pürüzsüz olup göz göz olana kadar kaynatalım ve vanilini ekleyip çok pişirmeden ocaktan alalım. Suyla ıslattığımız borcama sıcakken helvayı yayalım, küçük borcam seçelim. 220 derece fırına borcamı verip üstü kızarana kadar bekleyelim. Bu aşamada acele etmeyin ve fırının sadece üst ayarını açın. Ilık servis edin. 

Bursanın Cevizli Lokumu İçin Malzemeler

Hamuru İçin;

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket (25 gr) kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç Harç;

kırılmış ceviz
1 tatlı kaşığı yenibahar(isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı susam

Üzeri İçin;

Sıvı yağ
Yumurta sarısı

Meşhur Kilis Yemekleri ve Tatlıları - Kilis Tava Tarifi Meşhur Kilis Yemekleri ve Tatlıları - Kilis Tava Tarifi

Bursanın Cevizli Lokumu Yapılışı

Hamuru malzemelere göre hazırlayıp mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur mayalanınca sıvı yağ döktüğümüz tezgahımızda el yardımıyla hamuru büyütüyoruz. Tekrar sıvı yağ sürüp iç harcını üzerine eşit şekilde döküyoruz. Hamuru rulo şeklinde içe doğru kıvırıyoruz. Ucunu tutturmak için yumurta sarısı sürüyoruz. 3 parmak kalınlığında dilimleyip dik bir şekilde tepsiye diziyoruz. Üzerine önce sıvı yağ daha sonra yumurta sarısı ve en son susam serpip 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Cendere Baklavası İçin Malzemeler

500 gr. un
1 su bardağı su
125 gr. tereyağı
1 yumurta
Nişasta
500 gr. toz şeker
1 dilim limon
2 su bardağı su
Yoğurt
Süt
Sıvı yağ
Kabartma tozu
Tuz
Ceviz içi

Cendere Baklavası Yapılışı

Şerbetinin hazırlanışı:

Şeker ve su, derin bir tencerede kaynatılır. Bir çay kaşığı limon suyu ilave edilerek, biraz daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır.

Yufkaların hazırlanışı:

Yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ, kabartma tozu ve tuz karıştırılır; un yavaş yavaş eklenerek, hamur kulak memesi kıvamına gelecek kadar yoğurulur. Buzdolabinda 1-2 saat dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurdan cevizden az büyük parçalar beze haline getirilir. Bezelerin kurumaması için üzerlerine nemli bir bez örtülerek bir süre daha dinlendirilir. Her bir beze üzerine nişasta serpilerek yufka haline getirilir.

Kızartılışı:

Açılan yufkanın üzerine çekilmiş ceviz içi serpilir ve oklavaya dolayarak gevsekçe sarılır. Oklavaya sarılmış yufka her iki tarafından büzüştürülür ve oklavadan çıkarılarak, yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Tereyağı ocakta iyice kızdırılıp, tepsinin üzerine gezdirerek dökülü. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Servis:

Pişirilen cendere, fırından çıkarılıp biraz soğutulduktan sonra soğuk şerbet üzerine dökülür. Şerbetini çeken tatlı, antep fıstığı, hindistan cevizi ya da isteğe göre kaymakla servis edilir.