İstavrit, Mezgit, Levrek, Çinekop, Hamsi, Çupra Tezgâhta ve Halde Ne Kadar?

3 tarafı denizlerle çevrili ülkemizin en önemli gıda kaynaklarından olan balık onlarca türü ile denizlerimizde yer almaktadır. Akdeniz ve Karadeniz'deki balık popülasyonunun bolluğu balık fiyatlarınada yansımaktadır. Denizlerde av yasağı 1 Eylül 2020 tarihinde sona erdi. Av yasağının sona ermesiyle birlikte balıkçılar balık avına çıktı ve tezgahlar taze balıklarla donatıldı.

Faydalı Bilgiler 04.05.2021, 14:25 04.05.2021, 14:22
İstavrit, Mezgit, Levrek, Çinekop, Hamsi, Çupra Tezgâhta ve Halde Ne Kadar?

Nisan ayının ortaları ile birlikte balık av yasağı başlayacak ve tezgahlardan balıklar yavaş yavaş çekilecek. Yaz mevsimi ile birlikte büyük marketlerde buzhanelerden gelen balıkları göreceğiz ve belki alacağız. Şimdiden taze avlanan balıkları sofrasına getirip tüketmek isteyenler için balık fiyatlarını, halde balık ücretlerini paylaşıyoruz.

Denizlerde av yasağının sona ermesiyle "vira bismillah" diyen balıkçıların avladığı balıklar tezgahları süslüyor. Gece boyunca ağlarını denizle buluşturan balıkçılar sabahın erken saatlerinden itibaren tezgahlarda istiavritler, somonlar, sardalyalar, mezgitler, palamutlar tezgahlarda satışa sunuyorlar. Her ne kadar geçmiş yıllardaki balık fiyatlarını ve çeşitliliğini tezgahlarda göremesek te balık yemekleri sofralarımızdan eksik etmemeye çalışıyoruz.

Yemek kültürümüze çok çok sonradan da girse etrafı denizlerle çevrili güzel ülkemizde balık yemekleri pek çok kişinin çok sevdiği besinler arasındadır. Sağlığa faydası da hesaba katıldığında özellikle kış döneminde aranan besin balığın fiyatları son dönemde cep yakıyor. Peki hangi balık halde ne kadar?

İstanbul Büyükşehir Belediyesi'nin http://halfiyatlari.ibb.gov.tr/ adresinden alınan verilere göre balık fiyatları şöyle:

Pelajik Balıklarının, Dip Balıklarının, İç Su Balıklarının, Diğer Su Ürünlerinın günlük fiyatları için http://halfiyatlari.ibb.gov.tr/ adresini takip edebilirsiniz.

BALIK FİYATLARI

BALIK PİŞİRME TEKNİKLERİ

1. KIZARTMA: Küçük balıklar kızartmalar için idealdir. Palamut gibi büyük balıklar ise dilim halinde kızartılmalıdırlar. Balıklar una bulanırsa hem daha lezzetli olur hem de tavaya yapışmazlar. Balıkları kızartmadan önce iyice temizlemeli ve kağıt havluyla iyice kurutmalısınız. Tavada kızartma yaparken balığın yağ çekmediğine dikkat etmek son derece önemlidir. Balıklar kızgın yağda ve hızlı ateşte kızartılmalıdır.

2. FIRINDA: Fırında pişirme yönteminde ise balıklar 180 derecede, bir fırın kabı içerisinde sebze ile birlikte pişirilmelidirler. Fırında pişirme hem pratik hem de oldukça hafif bir yöntemdir. Bu pişirme yöntemi küçük ve büyük balıklar için de uygundur. Kendi suyunda ve sebzelerin suyunda pişen balıklar her zaman daha lezzetli olurlar.

3. IZGARA: Izgara için en iyi balıklar iri ve yağlı olanlardır. Eğer başka balıkları tercih ederseniz ızgaraya yapışacaklardır. Izgara yapmadan önce balıklara 2-3 saat önce soğan suyu ve zeytinyağı sürerseniz daha lezzetli bir ızgara elde edersiniz. Çabuk pişirmek için balıkları parçalara bölerek şişe de geçirebilirsiniz.

4. POŞE: Bir çeşit haşlama yöntemi olan poşe, genellikle somon balığını pişirme yöntemi olarak kullanılır. Bu pişirme tekniğinin amacı balığı haşlarken şeklini koruyabilmektir. Bu yüzden balıkları su değmeyecek şekilde streç filimle sıkıca sarmalısınız. Daha sonra iyice kaynamış olan suyun içerisine atarak pişirmeye başlayabilirsiniz.

5. ŞİŞ, GÜVEÇ: Şiş, etli ve kuşbaşı doğranabilecek balık türleri için uygulanabilir. Güveç ise hem etli, hem de ufak balık türleri için uygundur.

Yorumlar (0)
22
açık
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 39 81
2. Galatasaray 39 81
3. Fenerbahçe 39 79
4. Trabzonspor 39 68
5. Sivasspor 39 62
6. Hatayspor 39 61
7. Alanyaspor 39 57
8. Karagümrük 39 57
9. Gaziantep FK 39 55
10. Göztepe 39 51
11. Konyaspor 39 49
12. Rizespor 39 48
13. Kasımpaşa 39 46
14. Malatyaspor 39 45
15. Başakşehir 39 45
16. Antalyaspor 39 43
17. Kayserispor 39 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 39 38
20. Gençlerbirliği 39 38
21. Denizlispor 39 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 35 80
2. M. United 36 70
3. Leicester City 36 66
4. Chelsea 36 64
5. Liverpool 35 60
6. West Ham 35 58
7. Tottenham 35 56
8. Everton 35 56
9. Arsenal 36 55
10. Leeds United 35 50
11. Aston Villa 35 49
12. Wolverhampton 35 45
13. Crystal Palace 35 41
14. Southampton 35 40
15. Burnley 35 39
16. Newcastle 35 39
17. Brighton 35 37
18. Fulham 35 27
19. West Bromwich 35 26
20. Sheffield United 35 17
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 36 80
2. Real Madrid 36 78
3. Barcelona 36 76
4. Sevilla 36 74
5. Real Sociedad 36 56
6. Real Betis 36 55
7. Villarreal 36 55
8. Celta de Vigo 36 50
9. Athletic Bilbao 36 46
10. Granada 36 45
11. Osasuna 36 44
12. Cádiz 36 43
13. Levante 36 40
14. Valencia 36 39
15. Deportivo Alaves 36 35
16. Getafe 36 34
17. Huesca 36 33
18. Real Valladolid 36 31
19. Elche 36 30
20. Eibar 36 30