İyi bir çayın temeli, nerede yetiştiğidir. Dünya genelinde en kaliteli siyah çaylar, Asya kıtasında bulunan ülkelerde yetişir. Hindistan, Çin ve Sri Lanka bu ülkelerin başında gelir. Türkiye’de ise çay üretiminin büyük bir kısmı Rize ilinde gerçekleşir. Rize tek başına üretimin %85’ini karşılar. Ayrıca, Ordu, Giresun, Trabzon ve Artvin gibi iller de çay tarlalarına ev sahipliği yapıyor.
Çayın doğru saklanması ve demlenmesi önemlidir!
Çayın tazeliği ve lezzeti, doğru saklama ve demleme yöntemleriyle korunabiliyor. Çayın doğru koşullarda saklanması, tadının uzun süre ilk günkü gibi kalmasını sağlıyor. Bunun için çayı serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde, hava almayan kutularda saklamak gerekmektedir. Aşırı sıcaklık ve güçlü kokular çayın kalitesini etkileyebileceğinden, çayın aşırı yoğun kokulardan uzak tutulması önemlidir.
Çayın doğru demlenmesi de lezzet açısından büyük önem taşır. Demleme için suyun sıcaklığı doğru ayarlanmalıdır. Çay yapraklarını demlemek için suyu yaklaşık 10 saniye kaynatmak yeterlidir. Uzun süre kaynamış suyla çay demlemek tavsiye edilmez. Kaynar su ocaktan alındıktan sonra 3-4 dakika bekletilmeli ve ardından çay demlemesi yapılmalıdır. Çünkü kaynar haldeki su, çayın aromasını bozabiliyor.
Çayın demlenmesi üzerine önemli detaylar!
Çayın lezzetli bir şekilde demlenmesi için suyun ayarı oldukça kritiktir. Uzmanlara göre, çay yapraklarını demlemek için suyu sadece 10 saniye kaynatmak yeterli olacaktır. Fakat dikkat! Uzun süre kaynamış suyla demleme yapmak çayın aromasını olumsuz etkileyebilir. İdeal yöntem ise kaynar suyu ocaktan aldıktan sonra 3-4 dakika bekletip demlemeye başlamaktır. Bu şekilde, çayın aroması ve tadı korunurken, içimi de daha keyifli hale geliyor.
Gıda ve Tarım Örgütü istatistiklerine göre, 2018 yılında dünya çay üretiminde Çin önemli bir paya sahip oldu. Çin, üretimin %41’ini gerçekleştirerek listenin başında yer aldı. Onu Hindistan %21, Kenya %8, Vietnam %4 Türkiye %4, Endonezya %2, İran %2 ve diğer ülkeler (%13) takip etti. Bu verilere göre, en çok çay üreten ve kaliteli çaylarla tanınan ülke yine Çin oldu.