Osmanlı Sadrazamı Ahmet Şemsi Paşa'nın cimriliğinden ötürü az hamur kullanılmasıyla ortaya çıkan simit geçtiğimiz hafta dünyanın en iyi ekmeği olarak tescillendi.
Simitin mucidi III. Murat Dönemi sadrazamlarından Ahmet Şemsi Paşa’dır. Cimriliği ile meşhur paşa hamurdan kısarak simidin ortaya çıkmasını sağlamıştır. 200 yıl boyunca Saray mutfağının yıldızı olan simitin halk yiyeceği olması 2 asır sonra olmuştur.