ABONE OL

Bolu ili Yurdumuzun Batı Karadeniz Bölgesinde, 30º 32’ ve 32º 36’ doğu boylamları, 40º 06’ ve 41º 01’ kuzey enlemleri arasında yer almaktadır. Yüzölçümü 8.323,39 km² olan İlimizin batısında; Sakarya ve Düzce, güneybatısında; Bilecik ve Eskişehir, güneyinde; Ankara, doğusunda; Çankırı ve Karabük, kuzeyinde; Zonguldak illeri vardır. İlin merkez ilçe haricinde 8 İlçesi, 3 beldesi ve 487 köyü vardır.

Ovmaç Çorbası İçin Malzemeler

1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Haşlanmış nohut (İsteğe bağlı)
1,5 lt. sıcak su
Karabiber
Tuz

Hamuru İçin Malzemeler

1 su bardağı un
Nane
Pul biber
Tuz (Yeteri kadar)
Su
Üzeri İçin Malzemeler
Tereyağı
Pul biber
Nane
Karabiber

Ovmaç Çorbası Yapılışı

Derin ve geniş bir kaba un, tuz, pul biber, karabiber, nane ve su ilave ederek karıştıralım. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar hamurumuzu yoğuralım. 
Ellerimize hamur yapışmaması için un yardımı ile hamurumu şehriye boyutunda hamur parçaları alınıp parmak arasında yuvarlayalım. Soğanlarımızı ince ince doğrayalım. Çorbamızı yapacağımız tencereye yağımızı ve soğanları ekleyelim ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Üzerine salça, baharatlar ve haşlanmış nohutları eklenip bir iki dakika karıştıralım. Üzerine sıcak su ekleyelim. Çorbamız kaynamaya başladıktan sonra karıştırarak şehriye şeklinde hazırladığımız hamurları ilave edelim ve hamurlar pişene kadar yaklaşık 10 dakika kaynatalım. Üzerine tereyağında kırmızı biber , karabiber ve nane yakıp çorbamızın üzerine gezdireli.

İmaret Çorbası İçin Malzemeler

1 kahve fincanı pirinç
3 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı dolusu un
1 adet büyük soğan
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 limon
Tuz
Karabiber

İmaret Çorbası Yapılışı

Öncelikle tencereye süt koyup ocağın altı yakılır. 
Kaynama başladığında yıkadığımız pirinçler süte dökülür. Kaynatmaya devam edilir. Diğer yandan soğanlar çok ince kıyılır. Küçük bir tavanın içerisinde sıvı yağ eşliğinde soğan kavrulup çorbaya ilave edilir. Un, yumurta ve bir fincan su ile iyice karıştırılır. Tencereden terbiyeye bir miktar çorba alıp çırpmaya devam edilir ve karıştırarak azar azar terbiye çorbaya yedirilir. Tuzu da ilave edilir. Küçük bir tavanın içerisinde tereyağı eritilip pul biber ve nane hafif çevrilir. Ocaktan alıp çorbanın üzerine ilave edilir, bir iki taşım daha kaynatılıp ocak söndürülür.

Harika Abant Kebabı İçin Malzemeler

250 gr dana kuşbaşı et
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet sulu domates
2 adet biber
2 diş sarımsak
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1. 5 su bardağı su

Diğer Malzemeler;

3 adet iri patlıcan
1 yemek kaşığı salça
1. 5 su bardağı su
1 kase kaşar peyniri rendesi (Üzerine)

Harika Abant Kebabı Yapılışı

Etler tencereye alınır, harlı ateşte suyunu salması sağlanır. Sıvı yağ ilave edip karıştırılır ve bir iki tur çevrilir. Üzerine 1. 5 bardak su ilave edilir ve kapağı kapatılır. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Düdüklüde yaptım ben 15 dakika içinde hemen hazır oldu suyunu tamamen çekip yağı kalınca yemeklik doğranmış soğan ve biberler ilave edilir. Sarımsakta ufak ufak doğranıp eklenir ve yumuşayana kadar kavrulur. Tuz ve baharatlar ilave edilir. Minik doğranmış domatesler eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Bu arada patlıcanlar hiç soyulmadan resimdeki gibi ortadan ikiye ayrılır. Kızgın yağda ön yüzü kızartılır kabuklu arka yüzü de az kızartılıp tepsiye alınır. Bu malzemeler 3 patlıcana tam yeterli geliyor yani 6 porsiyon çıkıyor bayağı bereketli oluyor. Patlıcanların içi çatal ile ezdirilip az bastırılır boşluk elde edilir. Etli harç paylaştırılır. 1. 5 su bardağı sıcak suda salça eritilir ve tepsiye dökülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat  kadar pişirilir. Zaten malzemeler pişkin olduğu için yeterli gelecektir. Üzerlerine kaşar konulup üst kısma yakın konulur kaşar eriyip kızarınca fırından alınır ve servise sunulur.

Mengen Pilavı İçin Malzemeler

2 su bardağı baldo pirinç
250 gr kuşbaşı kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 adet domates
300 gr mantar
1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
½ demet dereotu
2 çay kaşığı kekik
3 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
karabiber

Mengen Pilavı Yapılışı

Pirinci ayıklayarak sıcak tuzlu suda 15 dakika bekletin. 
Nişastası akana kadar yıkayın ve suyunu süzün. Bir pilav tenceresinde tereyağını eritin, kuzu etlerini suyu çekilinceye kadar pişirin. Etler yumuşamamış ise, sıcak su ekleyerek etler susuz kalıncaya kadar biraz daha pişirin. Soğanı ince ince kıyın ve tencereye ekleyin. Mantarları yıkayarak ince ince dilimleyin, yemeğe ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun, küp şeklinde doğrayın. Mantarlar suyunu çekince domatesleri ekleyin. Pirinci ekleyin, biraz kavurun. Sıcak et suyunu, tuz, karabiberi ve kekiği ekleyin. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika). Tencerenin ağzına kağıt havlu yerleştirerek 10 dakika demlendirin. İnce ince doğranmış dereotu ve kıyılmış ceviz içi ile süsleyerek servis yapın.

Kaldırık Dolması İçin Malzemeler

Yarım kilo kaldırık, 
yarım kilo un, 
bir baş kuru soğan, 
süt,
salça,
biraz karbonat, 
biraz tuz,
iki adet yumurta, 
yarım su bardağı sıvı yağ, 
dört- beş diş sarımsak, 
bir kase yoğurt. 
 
Kaldırık Dolması Yapılışı

Büyükçe bir tencerede su kaynatılır ve kaynayan bu suda kaldırıklar hafifçe haşlandıktan sonra, soğuk suya bırakılır. 
Hafifçe suyu süzülüp bir kabın içerisine alınır. Ayrı bir yerde, un, süt, yumurta bir miktar su ile karıştırılarak dolma içi hazırlanır. Bu karışım gayet yumuşak olmalıdır. Hazırlanan iç asma yaprağı gibi sarılır. Tavada yağ ve soğan hafif pembeleştirilip salçası konulduktan sonra biraz da su ilave edilerek sarılan dolmanın üzerine konulup pişirilir. Piştikten sonra dolmanın üzerine bolca sarımsaklı yoğurt dökülerek servise sunulur.

Paşa Pilavı İçin Malzemeler

5 sarı patates
1 demet taze soğan
4 yeşil sivri biber
2 yumurta
1 limon
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz

Paşa Pilavı Yapılışı

Patatesleri yıkayıp haşlayın. Ilınınca kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Derin ve geniş bir kaseye alın. Yumurtaları katı kıvamda haşlayın. 
Limonun suyunu sıkıp tuz ve zeytinyağıyla çırpın. Patateslerin üzerine gezdirip 1-2 kez karıştırın. Maydanozu kıyın, biberleri ince ince doğrayın. Patatesleri salata tabağına alın. Taze soğanları ince ince doğrayıp patateslerin üzerine yayın. Yumurtaları soyup halka halka dilimleyin ve salatanın üzerine dizin. Kıyılmış maydanoz serpip sivri biberlerle süsleyin. Kasede kalan zeytinyağlı sosu üzerine gezdirip servis yapın.

Keş İçin Malzemeler

Yoğurt
Tuz

Keş Yapılışı


Süzme yoğurttan yapılan sert bir çökelektir.Yoğurt tülbent bezi içinde iyice süzülür. Daha sonra bir ağırlık altında suyunu atması sağlanır. Tuzla yoğurulan yoğurt elde sabun kalıbına benzer bir şekil verildikten sonra kuruması için güneşe bıraklır. Keşler tamamen sertleşinceye kadar doğal olarak kurutulur.Yeterince kuruyan keşlerin dayanma ömrü son derece uzundur. Keş, yüksek oranda protein ve kalsiyum, uzun ömürlü olması içinde yoğun miktarda tuz içerir.

Bolu Köftesi İçin Malzemeler

Yarım kg orta yağlı koyun kıyması
1 adet orta boy soğan
1 adet yumurta
1 tutam maydanoz
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Yarım bayat ekmeğin içi
2 yemek kaşığı su (püf noktası)

Bolu Köftesi Yapılışı


Kıymayı kabımıza alıyoruz, soğanı rendeleyip suyunu sıkıp ekliyoruz sarımsağı rendeliyoruz,yumurtayı kırıp, maydanozu ince ince kıyıyoruz, baharatları ekleyip ekmek içini ufalıyoruz, hepsini suyu da katıp iyice yoğuruyoruz. Şekil verip ısıttığımız teflon tavada pişiriyoruz patates kızartması ve soğan salatası ile servis ediyoruz yumuşacık ve çok lezzetli. Not: Kıvam biraz yumuşak olmalı köftede.

Kedi Batmaz İçin Malzemeler

2 su bardağı su
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı tulum peyniri
2 çorba kaşığı tereyağı

Kedi Batmaz Yapılışı

Suyu tencereye alarak kaynatın. Mısır ununu ekleyerek hamur elde edin. Ocağın üzerinde 10 dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan alarak 10 dakika dinlendirin. Ceviz ve tulum peynirini karıştırın. Bu karışımın yarısını servis tabağına yayın. Hamuru kaşık yardımıyla küçük parçalara ayırın. Parçaları servis tabağındaki peynirli malzemenin üzerine dizin. Kalan harcı hamur parçalarının üzerine serpiştirin. Tereyağını eritip üzerine gezdirerek servis yapın.

Kabaklı Gözleme İçin Malzemeler

İçi için:

3 adet kabak
1 adet soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
karabiber
tuz
biber salçası
kekik
kuru nane

Hamur malzemesi için:

5 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
ılık su

Kabaklı Gözleme Yapılışı

Hamur yoğurulacak kabın içine sırayla maya biraz ılık su ve şeker eklenir mayanın erimesi sağlanır. 
Devamında unu ve ılık suyu yavaş yavaş ekliyoruz ve ele yapışan yumuşak bi hamur elde ediyoruz. Hamuru 20-30 dk kadar mayanmaya bırakıyoruz. Bu aşamada içini hazırlayabiliriz. Kabaklar ve soğan ufak ufak bıçak ile doğranır diğer malzemeler eklenir ve karıştırılır.mayalanan hamurdan bezeler koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Bezelerin üzerine un serperek merdaneyle ince hamurlar açıyoruz. Hamurların yarısına kabaklı harçtan koyuyoruz ve yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Yapışmaz teflon tavada veya saçta her iki yanını da pişiriyoruz.

Cantık Pidesi İçin Malzemeler

2 su bardağı süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Alabildiği kadar un ( Ele yapışmayan bir hamur olacak)

İç malzemeleri:

500 gr kıyma
3 domates
3 soğan
3 sivri biber
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı biber salçası
Üzeri için yumurta sarısı
İsteğe göre üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri


Cantık Pidesi Yapılışı

Süt, maya, şeker, tuz, su ve unla birlikte ele yapışmayacak bir hamur yoğuralım. 
Üzerini temiz bir mutfak bezi ile örtüp hamurun kabarmasını bekleyelim. Hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine eşit aralıklarla sıralayıp tekrar bezelerin tepside kabarmasını bekleyelim. Şekilde görüldüğü gibi içlerini açarak şekil verelim. Bir çatal yardımıyla delikler delelim ki ortaları çok kabarmasın. Domates, sivri biber, soğan ve maydanozu rondodan geçirip kıymayı baharatlarını ilave edelim. Ortalarını açtığımız hamurların içlerini dolduralım. Etrafına yumurta sarısı sürüp önceden kızdırılmış fırında pişirdikten sonra servis edebilirsiniz. 

Patatesli Köy Ekmeği İçin Malzemeler

3 Kg Un
4 adet Patates
1 Yaş maya
Ekşi maya

Patatesli Köy Ekmeği Yapılışı

Patatesler haşlanır, ezilip püre haline getirilir. Püre haline gelmiş patates ekşi maya ve yaş maya ile mayalanır.


Kaşık Atması İçin Malzemeler

3 bardak un
1 adet yumurta
1 bardak su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağ
Keş peyniri
Ceviz

Kaşık Atması Yapılışı

Un, su ve tuzu karıştırıp içine de 1 yumurta kırıp yoğuruyoruz , miktarlarını tam verebilmek çok mümkün olmadı, ele yapışmayacak bir kıvam alacak, mantı hamuru gibi biraz sert olacak. 
Yoğurma işleminden sonra vaktiniz varsa biraz dinlendirirseniz daha lezzetli olabilir.
Oklava yardımıyla hamurumuzu bezelere bölüp açıyoruz. Bizim yaptığımızdan 2 beze çıktı, 2-3 kişilik yeterliydi, bu sebeple yaklaşık 3 su bardağı un kullandık. Hamurumuzu açtıktan sonra kare kare kesip, üçgen şeklinde içi boş kapatıyoruz. Tencerede suyu kaynatıp kestiğimiz hamurları içine atıyoruz. Hamurlar haşlanırken, küçük bir tava veya tencerede tereyağımızı eritip, içine rendelediğimiz keş peyniri, dövülmüş cevizi katıyoruz, biraz kavurup altını kapatıyoruz. Haşlanan hamurları süzerek geniş bir tabağa alıp, üzerine tereyağlı cevizli sosumuzu döküyoruz.

Saray Helvası İçin Malzemeler

1 kilo şeker
Yarım kilo un
250 gram tereyağı (margarin de olabilir)

Saray Helvası Yapılışı

Un ile yağ bir tencerede karıştırılarak kavrulur. Şeker suda eritilerek, bir tencerede koyula-şıncaya kadar kaynatılır. Koyulaşan şeker, yağ sürülmüş bir tepside 15 dakika yoğrulur. Daha sonra yağ ile kavrulmuş un ile koyulaşmış şeker birbirine karıştırılarak tekrar 15 dakika yoğrulur ve ufalanır. Ufalanan helva bir tepside sıkıştırıldıktan sonra baklava dilimi şeklinde kesilerek servis yapılır.


Bolubeyi Tatlısı İçin Malzemeler

2 su bardağı un
1.5 su bardağı su
50 gram margarin
4 yumurta

Kreması için:

3 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 bardak un
1 paket vanilya

Bolubeyi Tatlısı Yapılışı


Bolu beyi tatlısı için  bir tencereye su alınıp kaynatılır. Margarin eklenip eritildikten sonra un eklenir ve pişirilir. Hamur soğumaya alınır soğuk hamura yumurtalar teker teker eklenir. Mikserle karıştırılan karışım krema torbasına alınıp şekil verilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Krema için tüm malzeme bir tencereye alınıp karıştırılarak pişirilir. Soğuyan tatlı hamurlarının arasına krema yayılır.  Saray helvası ile üzerine çikolata sosu sıkılır.

Ev Yapımı Bolçi İçin Malzemeler

1 su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı fındık içi
Yarım su bardağı iri çekim fındık içi
2 paket bitter çikolata veya bitter glazür

Ev Yapımı Bolçi Yapılışı

1 su bardağı pudra şekerini orta ateşte eriyene kadar karıştırıyoruz. Bu arada çikolataları da benmari yöntemiyle eritiyoruz. Pudra şekeri tamamen eriyip rengi dönünce içine fındıkları da ekliyoruz. Karıştırıp altını kapatıyoruz. Yağlı kağıt üzerine yayıp biraz soğuyunca küçük küçük dilimliyoruz. Biraz daha soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan krokanları çikolataya bulayıp çıkarıyoruz. Yağlı kağıdın üzerine koyuyoruz. Buzdolabında biraz bekletip servis ediyoruz. İsterseniz fıstıklı yapıp beyaz çikolataya da bulayabilirsiniz.  
Misafir Avatar
İsim
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.