ABONE OL







İstanbul, Türkiye'nin dünyaca ünlü en büyük şehridir. Milyonlarca turisti kendine çekmeyi başaran yüzyıllarca çok büyük medeniyetlere başkentlik yapmış olan İstanbul, Asya ve Avrupa kıtalarını birbirine bağlayan büyük bir metropoldür. İstanbul şehri üç tarafını Marmara Denizi, Boğaziçi ve Haliç’in sardığı bir yarım ada üzerinde yer alır. İstanbul, ülke hava taşımacılığının da merkezi durumundadır. İstanbul'un meşhur lezzetleri haberimizdedir.

Kadim İstanbul, hem tarihi, hem de modern bir şehirdir. Eski Dünyanın merkezinde yer alan İstanbul, tarihi abideleri ve şahane tabii manzaraları ile çok önemli bir megapoldür. İstanbul, üç imparatorluğa başkentlik yapma özelliğinin yanı sıra, her dönem ekonomik merkez olma özelliğini de koruyan az sayıda şehirden biridir. İstanbul, Türkiye’nin toplam nüfusunun yüzde 20’sine ev sahipliği yapmaktadır. İstanbul'a ait lezzetleri haberimizde bulabilirsiniz.

Islak Hamburger

Malzemeler;

½ paket köfte harcı 
500 gr dana kıyma (2 kez çekilmiş yarım yağlı)
½ çay bardağı su 
5 adet hamburger ekmeği 
3 adet domates (rendelenmiş) 
1 çay kaşığı sarımsaklı çeşni 
1 yemek kaşığı salça 
3 adet küp şeker

Nasıl Yapılır; Kıyma, köfte harcı ve suyu iyice karıştırın, içirisine daha önceden kıydığınız maydanozları ekleyin ve karışımı iyice yoğurduktan sonra buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirin. Rendelediğiniz domatesleri, salça, şeker ve sarımsaklı çeşniyle birlikte 20 dakika kadar bir süre kısık ateşte pişirin. Kıymalı harçtan hamburger şeklinde yuvarlaklar alarak elinizde biraz açıp her iki tarafını da kızartın. Hamburger ekmeklerini sıcak domates sosuna batırıp çıkartın ve kızarttığınız köfteleri ekmeğin içine koyarak servis edin. 

Sultanahmet Köftesi

Malzemeler;

1 kg yağsız kıyma
150 gr. böbrek yağı 
2 baş soğan 
2 çay kaşığı karbonat 
2 yemek kaşığı süt tozu 
1 yumurta sarısı

Nasıl Yapılır; Kıyma ve böbrek yağını birlikte yoğurun ve bu karışımı kıyma makinasında iyice çekin. İki baş soğan rendeleyin, iki çay kaşığı karbonatı ve iki yemek kaşığı süt tozunu ve 1 yumurta sarısını bu kıymalı harca ekleyin, iyice karıştırarak yoğurun ve tekrar kıyma makinesinden geçirin. Bu karışımı bir gün boyunca dinlendirin. Harçtan aldığınız parçalara istediğiniz şekli vererek ister ızgarada ister fırında pişirin.

Beyinli Beykoz Kebabı

Malzemeler;

500 gr. parça et 
4 adet kuzu beyni 
2 yemek kaşığı margarin 
2 adet soğan 
1 adet havuç 
1 adet patates 
tuz 
karabiber

Nasıl Yapılır; Beyinler sirkeli suda haşlanır ve kuşbaşı şeklinde doğranır. Soğan yemeklik doğranır. Yağda etle birlikte kavrulur. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip 30 dakika kadar pişirilir. Bu arada üzerinde biriken köpükler alınır. Havuç ve patatesler doğranır. Kaynamakta olan etin üzerine tuz ve karabiber ile birlikte ilave edilir. Sebzeler yumuşadıktan sonra doğranmış beyinler, etlerin üzerine serpiştirilir ve birkaç dakika daha pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Sarıyer Böreği

Malzemeler;

4 yemek kaşığı kıyma (kavrulmuş) 
10 adet kuru soğan 
4 yemek kaşığı margarin 
4 adet yufka 
2 adet kesmeşeker
1 bardak kuş üzümü 
1 tatlı kaşığı karabiber 
1 çay kaşığı tuz 

Sos Malzemeleri: 

1 çay bardağı sıvıyağı 
3 çay bardağı süt 
3 adet yumurta 

Sos Tarifi: Sıvıyağı, yumurtayı ve sütü bir kapta çırpıp, bekletin. 

Nasıl Yapılır; Kuş üzümlerini ılık suda bir bekletin. Soğanları kuşbaşından biraz küçük olacak şekilde doğrayın. Soğana biraz tuz biraz da şeker ekleyerek yağda kavurun. Soğanlara daha önceden kavurduğunuz kıyma, kuş üzümü ve karabiberi de ekleyince böreğimizin içi hazır demektir. Yufkayı tezgaha serin. Birinci yufkaya sos sürüp ikinci yufkayı onun üzerine yerleştirin. Yufkanın üzerine önce sos sonra daha önceden hazırladığınız börek harcından koyun. Kalan 2 yufka ile de aynı işlemi yapın. Yufkanın iki ucunu içe katlayıp büyük bir rulo yapın. Üzerine sos sürün ve böreği yağlanmış fırın kabına yerleştirin. 175 derecelik fırında 35 dakika pişirin. 

İstanbul Pilavı

Malzemeler;

1 parça tavuk göğsü
4 su bardağı su 
Yarım tatlı kaşığı tuz   
Bir Su Bardağı Badem (dövülmemiş) 
1 Yemek Kaşığı Margarin 
2 su bardağı Pirinç  
Yarım tatlı kaşığı Safran 
Yarım tatlı kaşığı zencefil
Yarım su bardağı Bezelye (taze iç)  
Yarım su bardağı Antep fıstık (dövülmemiş) 

Nasıl Yapılır; 30 dakika sıcak tuzlu suda beklettiğiniz pirinci yıkayıp süzün. Pirinçleri bademlerle birlikte tereyağında kavurun. Haşladığınız tavuk göğsünün suyundan 2 bardak ayırın. Yarım kahve fincanı suda 30 dakika kadar beklettiğiniz safranı tavuk suyunun içine katın. Didiklediğiniz tavuk etini bezelye, tuz ve zencefille birlikte daha önceden kavurduğunuz pirincin içine ilave edin, bunun üzerine kalan tavuk suyunu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavın içine daha önceden sıcak suda beklettiğiniz Antep fıstıklarının iç kabuklarını soyup pilavınıza ekleyin, pilavınızı dinlenmeye alın.

Lakerda

Malzemeler;

1 kg. torik veya palamut 
Tuz 

Nasıl Yapılır; Balıklar temizlenir ve buzlu suda 24 saat bekletilir. Sudan çıkarılan balıklar iyice temizlendikten sonra tekrar buzlu ve tuzlu suda bekletilir. Her gün yeniden temizlenir ve bu işlem 4 gün boyunca tekrarlanır. En sonunda balıklar sudan çıkarılır ve iyice kurulanır. Cam veya teneke kaplara üzerine bol tuz dökülerek yerleştirilir. Yeneceği zaman ince dilimler halinde kesilerek servis edilir.

Bakla Fava

Malzemeler;

250 gr. iç bakla 
1 adet küçük boy havuç 
2 diş sarımsak 
1 adet küçük soğan 
1 kahve fincanı zeytinyağı 
1/2 demet dereotu 
1 adet limon

Nasıl Yapılır; Baklalar iyice yıkanır ve tencereye alınır. Doğranmış havuç, sarımsak ve soğan ilave edilir. Karışımı 2 parmak geçecek kadar su ilave edilir ve kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra üzerinde biriken köpükler bir kevgir yardımı ile alınır. Zeytinyağı ilave edilerek kaynatmaya devam edilir. Çırpma teli ile püre haline gelene kadar sık sık karıştırılır. doğranmış dereotu eklenir. Suyunu çektikten sonra püre haline gelen karışım yayvan bir tepsiye dökülür ve soğumaya bırakılır. Kare veya baklava dilimi şeklinde kesilir, üzerine limon suyu ve zeytinyağı dökülerek servis edilir.

Süzme Saray Aşuresi

Malzemeler;

800 gr su
300 gr aşurelik buğday 150 gr toz şeker
1 yemek kaşığı gülsuyu
5 gr misk
100 gr kuş üzümü
30 gr fındık içi
30 gr fıstık
30 gr badem

Nasıl Yapılır; Buğdayı bir gece öncesinden yıkayıp su ile ıslatın. Ertesi gün buğdayı iyice yıkayıp tencereye koyun ve üzerine suyu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayınca üzerinde biriken köpüğü alın ve buğdayların iyice pişmesini bekleyin. Buğday iyice piştikten sonra süzgeçten geçirin. Süzülmüş buğdayı tencere ile ocağa koyup içine kuş üzümü ve şeker ilave edip bir taşım daha kaynatın. Misk ile gül suyunu ezip süzme aşurenin içine karıştırın. Kâselere sıcak olarak aşureyi dökün ve üzerine badem, fındık ve fıstık serperek süsleyin. Soğuk olarak servis edin.

Boza

Malzemeler;

2 Bardak bulgur (darı ya da arpa da olabilir) 
20 bardak su 
2 çorba kaşığı tarçın 
yarım bardak yoğurt 
yarım tatlı kaşığı kuru maya 
2,5 çorba kaşığı şeker 
2 çorba kaşığı un 
yarım çorba kaşığı vanilya

Nasıl Yapılır; Büyük bir tencereye aldığınız bulgurun içine 11 bardak suyu ilave edip, üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece dinlendirdikten sonra kısık ateşte 2 saat kadar pişirin. Daha sonra bu karışımı mutfak robotunda çekin ve süzgeçten geçirin.Süzgeçten geçen kısmı buzdolabına koyun, geçmeyen kısmı ise yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirdikten sonra tekrar süzgeçten geçirerek buzdolabına koyun. Küçük bir tencereye koyduğunuz unun üzerine 2-3 bardak su koyup kısık ateşte sürekli karıştırmak suretiyle koyulaşıncaya kadar pişirin. Unlu karışımın içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye kadar karıştırın ve içine yoğurt karıştırın.1/4 bardak ılık suda erittiğiniz mayayı yoğurt karışımına katın ve ılık ortamda 30 dakika bekletin. Hazırladığınız bu mayalı karışımı ezilmiş bulgura katıp oda sıcaklığında yaklaşık 1 -2 gün bekleterek ara ara karıştırın vanilya ve kalan şekeri ekleyin. Şeker eriyinceye kadar karıştırın tarçınla servis yapın.

Misafir Avatar
İsim
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.