Balaban Köftesi Tarifi - Yufkalı Büryan Tarifi - Kıygaşa Tarifi - Eskişehir Yemekleri ve Tatlıları

Pırasalı Arnavut böreği, dızmana, kalakay, kıvırma böreği, ağzı açık, kelem sarma, ciğer sarması, kökrek dolma, düğü köfte çorbası, göceli tarhana çorbası, gözleme Eskişehir'in yöresel yemeklerindendir.

Yöresel Yemekler 08.01.2021, 20:52 08.01.2021, 20:51






Eskişehir, Türkiye'nin İç Anadolu Bölgesinde bulunan aynı adlı ilin merkezidir. Ortasından Porsuk Çayı geçen şehir, içerisinde Osmangazi Üniversitesi ve Anadolu Üniversitesi'nin bulunması nedeniyle bir öğrenci kenti görünümündedir.

Balaban Köfte

Köftesi için;

500 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 kase galeta unu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
Maydanoz

Sosu için;

1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Su
Tereyağı ve sıvı yağ

Diğer malzemeler

1 kase özenmiş yoğurt
2 tane küçük boy bazlama
Tereyağı

Maydanozu incecik kıyın, soğanı rendenin ince yerinde rendeleyip karıştırma kabına koyun diğer malzemeleri de ekleyip köftemizi yoğuralım. Köfteleri incecik olacak şekilde şekil verin. Ve tavaya sıvı yağını koyarak kızartın. Salça sosu için tereyağı ve sıvı yağını tencereye alın tereyağı eridikten sonra salçaları ekleyip kavuralım ve daha sonra suyunu da ilave edip biraz kaynadıktan sonra altını kapatalım. Bazlamayı küçük küpler halinde doğrayıp tost makinesinde kızartın. Bir kasede yoğurt özeyelim. İstediğiniz miktarda tereyağını da tavada kızdırdıktan sonra artık kebabımızı birleştirmenin zamanı gelmiştir. Tabağımıza kızarmış bazlamamızı istediğimiz kadar koyuyoruz. Daha sonra bazlamaların üzerine yoğurdu, yoğurdun üzerine de salça sosumuzu gezdiriyoruz. Salçaların üzerine de köfteleri dizdikten sonra en son olarak kızdırmış olduğumuz tereyağını da coooss ettirdikten sonra kebabımız hazırdır.

Yufkalı Büryan

1 adet piliç
2 yemek kaşığı sana kase
bir avuç iç badem
2 adet soğan 
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı tavuk suyu
birer tutam tuz karabiber

Hamuru için: 

2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sana kase
bir tutam tuz

Hamur katmanları için:

50 gr margarin

Piliç haşlanarak, kemiklerinden ayrılarak, iri olarak parçalanır. Diğer tarafta sana yağında önce bademler kızartılarak bir tabağa alınır. sonra soğan aynı yağda sarartılır. Haşlanmış pirinç ilave edilerek 1-2 dakika karıştırılır. Tavuk suyu 3 bardak ilave edilir. Pilav gibi pişirilir. Suyunu çekince üzerine kavurduğumuz iç malzeme eklenir. (et, badem, baharat).

Hamurun hazırlanışı:

bir kap içinde sana yağ ile hamurun diğer malzemeleri birleştirip yoğrulur. Yoğrulan hamur baklava usulü nişasta ve un ile tek tek açılarak ve araları yağlanarak 4 yufka tepsiye kenarları taşırılarak döşenir. Ortasına hazırlanan iç konur. Diğer 4 yufka buruşturularak, üstüste yağlanarak konur. Alttan taşırılan yufkalar kenarları kıvrılarak kapatılır. Üzeri yağlanır. Sıcak fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Çibörek

Hamuru İçin

2,5 su bardağı beyaz un
1 çorba kaşığı sirke (hamurun kabarmasını sağlar)
1 çay bardağı su (yetmezse ilave edin)
Tuz
Tezgahı unlamak için ayrıca un

İçinin Harcı

250 gram az yağlı kıyma
1 adet incecik kıyılmış kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı silme karabiber
1/2 çay bardağı su

Kızartmak İçin

Bol miktarda sıvıyağ

Harcının Hazırlanması

Soğanı bıçakla ince ince kıyın. Kıymayı soğan,tuz ve karabiber ile iyice karıştırın. Hazırladığınız harca su ekleyip tekrar yoğurun. İç harç sulu olmazsa börek kızarırken kıyma içinde top top olur.

Hamurun Yapılışı

Unu bir kaseye boşaltın. Ortasını havuz gibi açıp  tuz, sirke ve suyu ekleyin. Hamur elinize yapışmayacak hale gelene kadar kulak memesi kıvamında iyice yoğurun. Hamuru 40-45 dakika nemli bez altında dinlendirin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Hamuru açacağınız tezgahı ve merdaneyi unlayın. Her bezeyi 2 yufka kalınlığında ve yaklaşık 20 santim, tabak büyüklüğünde açın. Kızartırken böreğin yağ çekmemesi için fazla ununu silkeleyin. Açılan hamurun bir yarısına malzemeden 1 kaşık koyun. Yuvarlak kenarlarında 1 cm boşluk bırakarak malzemeyi hamurun yarısına iyice yayın. Hamurun diğer yarısını yarım ay şeklinde üzerine kapatın. Elinizle iyice bastırın ve kenarlarını kesme ruleti, keskin tencere kapağı veya çay tabağı yardımıyla kesin. Harcı konup hazırlanan börekleri sulanmaması için bekletmeden kızartmak gerekir. Hazırlanan börekleri hemen bol kızgın yağda her 2 tarafı pembeleşene kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün. Sıcak olarak yanında ayranla birlikte servis yapın.

Kıygaşa

2 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paker yaş maya
Aldığı kadar un

Kızartmak için

Sıvı yağ

Un, su, tuz ile yumuşak ele yapışan bir hamur yoğurulur. Poğaca hamurundan daha yumuŞak mayalanmaya bırakılır. Daha sonra bezeler alınıp açılır, ben yuvarlak şekli vermek için kurabiye kalıpları kullandım. Böyle küçük küçük daha güzel ve bereketli oluyor.

Kavurma Börek

Hamur malzemeleri;

1 bardak yoğurt
1 bardak ılık su
1 bardak sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un ( kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluyor)

İç malzemesi;

2 soğan
250 gr kıyma
5 patates (Haşlanmış, rendelenmiş)
Tuz
Karabiber

Hamuru yağlamak için (eritilmiş, ılıtılmış);

200 gr margarin
150 gr tereyağı

Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. 6 beze yapılır. Önce bir tane beze ince olacak şekilde açılır. Kenarda temiz bir bez üstünde beklemeye bırakılır. İkinci beze de açılır o da ayrı bezin üstünde bekletilir. Üçüncü beze de incecik açıldıktan sonra eritilmiş margarin ve tereyağla yağlanır. Diğer yufka da yağlanan yufkanın üstüne serilir o da yağlanır. Üçüncü yufka da aynı şekilde yağlanmış yufkaların üstüne serilerek yağlanır. Böylece araları yağlanmış 3 incecik katlı böreğimiz rulo yapılmak üzere hazır hale geldi. Yufkalar rulo yapılır. Elle kenarlarından hafifçe esnetilir. Bir tepsiye alınarak üzeri kapatılır buzdolabında dinlendirilir. Onlar dinlenirken diğer 3 beze de aynı işlemlerle hazırlanır. Buzdolabına kaldırılır. Dinlenmiş olan bezelerimiz çıkarılıp iki üç parmak enliliğinde kesilir. Ortasından hafifçe bastırılarak poğaça büyüklüğünde açılır. Biz bu tarifte kavrulmuş soğan kıyma ve patatesli iç kullandık. Siz peynirli veya sadece kıymalı ya da patatesli yapabilirsiniz. İstediğiniz iç malzemesi kullanılabilir. Poğaça şeklinde katlanıp kenarları sıkıca kapatılır(açılmasın diye) Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine tekrar yağlı karışım sürülür. 190-200 dereceli fırında nar gibi kızarıncaya dek pişirilir. Fırından çıkınca üzerini örtmeden soğutun.

Haşhaşlı Gözleme

Hamur için;

3 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçine sürmek için;

Çekilmiş haşhaş
Sıvı yağ

Öncelikle su ve tuzu yoğurma kabımıza alıyoruz. Üzerine azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu dokuz eşit parçaya bölüyoruz. Böldüğümüz hamuruzu bezeler halinde yuvarlıyoruz. Bu sırada ayrı bir yerde geniş bir kaba çekilmiş haşhaşımızı koyuyoruz ve üzerine iki parmak çıkacak şekilde sıvı yağ ekliyoruz. Haşhaşı kabın içinde yağ ile ezerek karıştırıyoruz. Beze haline getirdiğimiz hamurlardan bir tanesini alıp kare şekilde olabildiğince ince açıyoruz. Açtığımız hamurun üzerine yağ ile karıştırdığımız haşhaş tan sürüyoruz. Ardından hamurun üst kısmını yarıya gelecek şekilde katlıyoruz. Alt kısmınıda üst kısmının üzerine gelecek şekilde katlıyoruz ve rulo halinde sağa doğru katlıyoruz. Bütün bezelere bu işlemi uyguladıktan sonra en ilk katladığımız hamurumuzu merdane yardımıyla kare şekilde açıyoruz. Önemli olan kenarlarıyla ortasını aynı incelikte açmak. Açtığımız hamurumuzu kızgın tavada azıcık yağlayarak pişiriyoruz. Pişirdiğimiz gözlemeleri gazeteye sararsak sıcaklığını korumuş oluruz. Peynir, zeytin, domates, salatalık, tereyağ arzunuza göre yanında kahvaltılıkla yiyebilirsiniz.

Göceli Tarhana

6 kg süzme yoğurt
3 kg yoğurt
10 su bardağı yarma
1/2 kg süt
4 adet yumurta
1 su bardağı un
tuz

Büyük bir kaba süzme yoğurdu alın ve ısınıp dağılmaya başlayıncaya kadar bekleyin. Üzerine yarmayı ekleyin. Başka bir yerde hazırlamış olduğunuz yoğurt, un, yumurta ve sütü çırparak süzme yoğurda ekleyin ve koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ateşten almadan önce tuzunu ekleyin. Temiz örtüler serdiğiniz tepsilere kaşık yardımı ile birer birer dökün ve güneşte iyice kurumasını bekleyin.

Daha öncede hazırlamış olduğunuz tarhanadan her kişi için 2 adet olmak üzere alın ve bir gün öncesinden suda bekletin. Çorbayı yapmaya başlarken suda bekletmiş olduğunuz tarhanaları elinizle iyice ezin ve mümkün olduğunca ufak parçalara ayırın. Üzerine su ekleyerek kaynamaya bırakın. İyice pişip çorba kıvamına gelene kadar(yoğurdun suya çıkmış olması gerekiyor) kaynatın. Gerekirse su ilaveleri yapabilirsiniz. Dilerseniz içine2-3 diş sarımsağı ezerek atabilirsiniz. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra küçük bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağda veya tereyağında nane yapın ve çorbanın üzerine dökün.

Abısta

10 su bardağı su
5 su bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
Kaşar peynir (orjinali Çerkez peyniri ile servis yapılıyor)

Yumurtalı Pırpılçıkanın Malzemeleri

5 yumurta
1 çorba kaşığı pırpılçıka
Sıvı yağ

Pırpılçıkalı Yoğurt Tarifi

1 kase yoğurt
1 tatlı kaşığı pırpılçıka

Önce mısır ununu eleyiniz. Tencereye 10 su bardağı su koyunuz üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip suyu kaynatınız. Su kaynadıktan sonra üzerine mısır ununu yavaş yavaş ilave edip bir yandan da karıştırınız. Unu tamamını koyduktan sonra çırpma teli ile güzelce karıştırınız içerisinde hiç pütürlük kalmasın. Ocağın ateşini biraz azaltınız devamlı karıştırınız. Pasta koyulaşınca tahta kaşığı suya ıslatıp alt üst yapıp her yerinin karışmasını sağlayınız. Bu işlemi bir müddet devam ediniz pasta güzelce pişsin. En son ocağın ateşini iyice azaltın pastanın üzerine ıslak tahta kaşık yardımı ile düzeltin üzerinin kurumaması için 20 dakika bu şekilde pişirin. Düz büyük bir servis tabağını alıp pastayı tencereden ters çevirip boşaltınız. Boşaltığınız pastanın ortasını ıslak tahta kaşık ile havuz şeklinde açınız kenarlarına kaşar peynirinden (Çerkez peyniri) dilimler alıp süsleyiniz. Kasede yumurta ve pırpılçıka koyup güzelce çırpınız. Tavaya sıvı yağ alıp ısıtınız hazırladığınız karışımı pişiriniz. Pişirdiğiniz pırpılçıkalı yumurtayı pastanın ortasına dökünüz sıcak olarak servis yapınız. Bir kase yoğurdun içine 1 tatlı kaşığı pırprılçıka koyup güzelce çırpınız isterseniz pastanın yanın da servis yapabilirsiniz.

Bamya Çorbası

250 gr Taze Bamya (Pazardan taze olabilir yada dondurulmuş olabilir kışlık)
2 yemek Kaşığı zeytinyağı
1 orta yada büyük boy soğan( küp doğranmış)
1 diş sarımsak( küçük kesilmiş)
250 gr kıyma
1 çorba kaşığı domates salçası( küp doğranmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
1 limonun suyu
1 domates( küp doğranmış)
1 yeşil biber yada jalepones biberi yani acı biber( küp ince doğranmış)
5 su bardağı kaynamış su
1 çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber

İlk olarak bamyaların uçlarını tıpkı kalemtraşla kalem açar gibi küçük bıçakla uçlarını bükümlü şekilde kesmemi söyledi. Sonra 2. Püf noktası suda iyice yıkayıp sirkeli ılık suda yarım saat gibi bir süre bekletmemi söyledi. Ben ılık sirkeli suda yaklaşık 30-40 dk beklettim. Bu sırada her zamanki kıymalı sosumu hazırladım. Soğanları (küp doğranmış olan ) zeytinyağıyla kavuruyoruz (5 dk) tamamen olmasa da iyice yumuşamasını ve karamelize olmasını sağlıyoruz. Bundan sonra sarımsak bir diş yada iki diş ekleyelim. Sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim. (5 dk) Domatesi ve biberi ekleyip kavuralım. Biber ve domates salçasını ekleyip karıştıralım iyice (5 dk). Sonra karabiber ve tuz kırmızı biber ekleyip bir bardak su ekleyelim ve kıymanın iyice pişmesi için karıştıralım. En son limon suyu katalım. Eğer ekşili olmasını istiyorsanız sonradan yine bamya tenceresine de ekleyip çoğaltabilirsiniz. Bu kıymalı harcınız hazır. Sirkeli suda beklettiğimiz bamyaları da güzelce süzüp yıkadıktan sonra kıymalı harcın içerisine katıp üç bardak sıcak su ekleyip 15-20 dk pişirelim. 

Kelem Dolması

1 adet orta boy kelem

İç harcı için

1,5 – 2 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan
200 gram kadar kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
isteğe göre baharatlar
sıvı yağ, zeytinyağı

lk önce kelemi yaprak yaprak ayırarak başlıyoruz ayırdığımız yaprakları büyük bir tencerede kaynamakta olan suya atıp 3 4 dk (kelemine göre değişir) haşlıyoruz. Haşlanan kelemleri soğuk suya atıp kelemi çok incitmeden suyunu sıkıp alıyoruz.

İÇ HARCI HAZIRLANIŞI

Kıymayı tavaya koyup kapağını kapatıyoruz. Suyunu çekince doğranmış soğanı içine atıyoruz bir miktar sıvı yağ ekliyoruz. Soğanların pişmesine yakın salçaları ve baharatlarını tuzunu koyuyoruz. Pirinci de ekleyip üzerine 1 çay bardağı su ekliyoruz harç suyunu çekince ocaktan alıyoruz. Ve bildiğimiz zeytinyağlı usulü sarıyoruz. Tencereye dizdikten sonra üzerine yarım çay bardağı zeytinyaşı gezdiriyoruz. Ve üzerine çıktı çıkacak kadar su ilave ediyoruz. (suyun içine tuz atabilirsiniz tuzlu sevenler için. ) Kaynayınca kısık ayarda pişirmeye bırakıyoruz. (kaynadıktan sonra üzerine tabak kapatabilirsiniz )

Tavşan Güveci

1 tane yaban tavşanı(av mevsiminde yakalanan tavşanlar)
5 tane kuru soğan
Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası
2 çay bardağı sıvı yağ ve tuz

Şimdi tavşanı alıyoruz maalesef bu hayvancık biraz fazla kanlı oluyor, ne yaparsanız kanını bitiremezsiniz onun için hemen kafasını bedeninden ayıralım ve derisini bir güzel bıçak yardımıyla soyalım, sağ olsun bu işlemleri arkadaşım hazırlayıp bana temizlenmiş olarak geldi, hatta kanı kesilsin diye yağan kara gömmüş ve bekletmiş hem çabuk pişer hem de lezzetli olur dedi. Şimdi bu işlemler bittikten sonra, bir tencereye sıvı yağımızı bırakalım, en az 5 adet kuru soğanlarımızı soyup ince ince kıyalım ve bir güzel iyice ölene kadar kavuralım. Sonra salçaları ekleyip salçalarla kavuralım ve sakın tuzu bu aşamada atmayın, tavşanımızın pişmesi gecikir. Üzerine en az 5 bardak kadar su ekleyip kaynamaya bırakalım. Kaynayan sosumuza tavşanımızı yatıralım ve ağzını kapatıp en az 2 saat pişmeye bırakalım. Arada suyunu kontrol edelim, çatalı batırıp eti kopmaya başlayınca tuzunu ekleyip biraz da tuzunu alana kadar kaynatıp ocağımızın altını kapatalım. Aynı simsiyah lezzetli bir kuzu eti kadar lezzeti olan tavşanımız pişti, yenmeye hazır, yanına beyaz pirinç pilavı çok yakışır ama isteyenler salçalı bulgur pilavı ile de servis yapabilir.

Toğga Çorbası

6 -7 su bardağı yoğurt
10 su bardağı su
1 su bardağından bir parmak eksik döğme (buğday)
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
Yarım demet yeşil nane(ayıklanmış sadece yaprakları)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Tuz

Yoğurdu suyu, ve unu iyice çırparak buğdayını ekleyerek, yüksek ateşte yanan ocağa alıp, aynı yöne doğru bırakmadan hızla kaynayana dek, karıştırmak. Kaynayınca haşlanmış nohut ilave edip, döğmeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Kontrol Edip piştiğinden emin olduğunuzda yeşil naneleri ekleyip karıştırın. İsterseniz bir kaç yaprak doğranmış ıspanak da ekleyebilirsiniz. biraz koyulaşınca tuzu da ilave edip ocaktan alın. Üzerine kuru nane serpiştirin. isterseniz de toz biberli kızgın yağ gezdirin.

Haşhaşlı Lokum

2 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
yarım su bardağı yağ
2 yumurta sarısı (üzerine)
Aldığı kadar un
Haşhaş
Sıvı yağ
Şeker
Ceviz

Süt ve suyu ılıtın, mayayı ve şekeri katın 10 dk mayalansın. Sonra yağ ve tuzu katın unu da yavaş yavaş ekleyin yumuşacık bir hamur yoğurun. 1 saat mayalayın. Bezelere ayırın un ile açın ince şekilde. Bir kaba haşhaş, yağ, şeker ve cevizi ekleyin, birbirine yedirin. Ben bunda ölçü veremedim çünkü göz kararı yaptım siz de ayarlayabilirsiniz. Açtığınız hamura haşhaştan elinizle her yerine sürün. Ve rulo şeklinde sarın ve 2 parmak şeklinde kesin, dik şekilde yan yana dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede pişirin. Üstü kızarana kadar.

Kuzu Sorpa

Yarım kilo yağlı kemikli kuzu eti
Yeterince su (Haşlamak için)
3-4 dal taze nane veya 1 yemek kaşığı kuru nane
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tepeleme un (koyu severseniz 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz)
Kırmızı pulbiber
Tuz

Öncelikle kuzu etlerini geniş bir tencereye koyup üzerini biraz geçecek kadar su ekleyip, haşlayın haşlandıktan sonra tuz ekleyip az daha pişirin. Kuzu eti pişerken yoğurt ve un bir kasede karıştırılır, topak kalmayana kadar iyice karıştırıp yarım su bardağı su ekleyip, kuru naneyi ekleyip iyice karıştırın. Et suyundan 1 kepçe alıp yoğurtlu unlu karışıma ekleyip ılıklaştırın. Kaynamakta olan et suyuna ekleyip durmadan karıştırın, tamamen karıştığında 10 dakika kadar un tadı gidene kadar pişirip, pul biber serperek kemikli etinden ve çorbasından yemek tabağına koyarak servis edin.

Ağzı Açık

4 su bardağı un
Yarım paket toz maya
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
250 gr haşhaş
1 su bardağı sıvı yağ

Öncelikle un maya şeker ve kulak memesi kıvamı olacak kadar su eklenip yoğurulur Hamurumuz yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakılır. Bu sırada 250 gr haşhaşımızı 1 su bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz ile açılır. Dinlenmeden aldığımız hamur 2 şerli olacak şekilde (ben 6 eşit parçaya böldüm) bölünür. Sıvı yağ ile bölünen parçalar toparlanır. İlk yaptığımız parçayı gene sıvı yağ ile yarım santim elimizle açarız. İkinci hamurda aynı şekilde açılır iki hamur birleştirilip tek hamur elde edilir. Her kayında haşhaş olacak şekilde tekrar aynı büyüklükte sıvı yağı ile açılır. Şeritler halinde kesilir mercimek koyulur, rulo yapılır. Daha sonra bu rulolar yaklaşık 5 cm büyüklüğünde kesilerek tepsiye dizilir kalan harç üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dakika pişirilir.

Nohutlu Mantı

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Pul biber
Yeteri kadar tuz
1,5 litre sıcak su
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı hazır mantı

Uygun bir tencereye sıvı yağ ve tereyağı alalım. Sarımsakları rendeleyelim ve tencereye ilave edelim, kokusu çıkana kadar kavuralım. Daha sonra domates salçası ve biber salçasını ekleyelim ve bir kaç dakika daha kavuralım. Tuz, karabiber, pul biber ve sıcak suyu ekleyerek kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra haşlanmış nohut ve mantıyı ekleyelim. Mantılar yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirelim. Mantılarda yumuşadıktan sonra nohutlu mantı yemeğimiz servise hazır. 

Haşhaşlı Dolama

Yarım paket yaş maya
1 su bardağı haşhaş
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Su
Aldığı kadar un

Su, tuz, maya, un ile beraber hamuru hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru biraz mayalanması için yarım saat civarı üstünü kapatıp bekletiyoruz. Kıvama gelen hamuru oklava yardımıyla acıyoruz. Açtığımız hamurun içine sıvı yağ ile incelttiğimiz haşhaşı güzelce sürüp dolayıp biraz uçlarından burup yağlamış olduğumuz tepsiye diziyoruz. En son olarak üzerine hafif sıvı yağ gezdirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 

Yorumlar (0)
12°
açık
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 19 41
2. Galatasaray 20 39
3. Fenerbahçe 19 39
4. Gaziantep FK 19 34
5. Trabzonspor 20 33
6. Alanyaspor 19 31
7. Hatayspor 19 31
8. Karagümrük 20 30
9. Malatyaspor 20 27
10. Antalyaspor 20 26
11. Göztepe 19 25
12. Rizespor 20 25
13. Sivasspor 19 24
14. Başakşehir 20 24
15. Konyaspor 20 23
16. Kasımpaşa 19 22
17. Kayserispor 19 19
18. Gençlerbirliği 20 19
19. Ankaragücü 19 18
20. Erzurumspor 20 17
21. Denizlispor 20 14
Takımlar O P
1. Giresunspor 18 38
2. İstanbulspor 17 34
3. Samsunspor 17 33
4. Altay 17 32
5. Adana Demirspor 18 31
6. Ankara Keçiörengücü 18 31
7. Bursaspor 18 30
8. Tuzlaspor 18 30
9. Altınordu 17 28
10. Bandırmaspor 18 27
11. Adanaspor 17 21
12. Ümraniye 18 20
13. Boluspor 18 19
14. Akhisar Bld.Spor 18 16
15. Menemen Belediyespor 17 16
16. Balıkesirspor 18 16
17. Ankaraspor 18 10
18. Eskişehirspor 18 4
Takımlar O P
1. M. United 19 40
2. Man City 18 38
3. Leicester City 19 38
4. Liverpool 19 34
5. Tottenham 18 33
6. Everton 17 32
7. West Ham 19 32
8. Aston Villa 17 29
9. Chelsea 19 29
10. Southampton 18 29
11. Arsenal 19 27
12. Leeds United 18 23
13. Crystal Palace 19 23
14. Wolverhampton 19 22
15. Burnley 18 19
16. Newcastle 19 19
17. Brighton 19 17
18. Fulham 18 12
19. West Bromwich 19 11
20. Sheffield United 19 5
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 17 44
2. Real Madrid 19 40
3. Barcelona 19 37
4. Sevilla 19 36
5. Villarreal 20 34
6. Real Sociedad 20 31
7. Granada 20 28
8. Real Betis 20 27
9. Cádiz 20 24
10. Levante 19 23
11. Getafe 18 23
12. Celta de Vigo 19 23
13. Athletic Bilbao 18 21
14. Valencia 19 20
15. Real Valladolid 20 20
16. Eibar 19 19
17. Osasuna 20 19
18. Deportivo Alaves 20 18
19. Elche 18 17
20. Huesca 20 13