ABONE OL






Adıyaman merkez ilçesinin güneyinde Atatürk Barajı gölü ve Şanlıurfa, doğusunda Kahta, kuzeydoğusunda Sincik, kuzeyinde Çelikhan, batısında ise Tut ve Besni ilçeleri vardır.

Adıyaman iline ait yemeklerin ve tatlıların tariflerini sizlerle paylaşıyoruz. Adıyaman, Adıyaman ilinin merkezi olan ilçedir. Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde Fırat Nehri'nin batısında yer almaktadır.

Adıyaman Çorbaları                                                                     

Meyir Çorbası       
Alaca Çorbası
Malhıta Çorbası
Tarhana Çorbası
Mercimek Çorbası
Yoğurtlu Çorba
Un Çorbası
Dövme Çorbası
Pıtpıtı Çorbası


Adıyaman Sebze Yemekleri

Adıyaman Tavası
Parmak Kebap
Dolma-Sarma
Yeşil Fasulye Sulusu
Dövmeç


Adıyaman Pilavları

Karıştırmalı pilav
Kavurmalı Pilav
Mercimekli pilav
Şahreli (şehriyeli) pilav
Tavuklu pilav
Meyhane pilavı
Domatesli pilav
Ciğerli pilav


Adıyaman Köfteleri

Kavurmalı sıcak köfte
Kel köfte
Yarpızlı (Yarpuzlu) köfte
Ekşili köfte
Patlıcanlı kollotik
Dolmalı köfte
İçli köfte
Yapıştırma
Çiğ köfte


Adıyaman Pideleri

Kavurmalı hitap
Ot hitabı
Peynirli ekmek
Tava kıloru
Semsek
Besmet (peksimet)
Bazlama
Taplama
Katmer


Adıyaman Mancalar (salatalar)

Yarpız (yarpuz) mancası
Pirpirim salatası
Patates salatası


Adıyaman Cacıkları

Pirpirim cacığı
Kabak cacığı
Marul cacığı
Yarpız (yarpuz) cacığı


Adıyaman Tatlıları

Tene helvası
Top helvası
Nişe bulamacı
Şilik
Heside
Aşure
Kesme
Peynirli irmik helvası
Kaşık tatlısı
Burma Tatlısı

Adıyaman Usulü Etsiz Çiğ Köfte İçin Malzemeler

Yarım kilo çiğ köftelik esmer bulgur
2 adet büyük kuru soğan
1 büyük baş sarımsak
Dolu bir yemek kaşığı domates salçası
1 kase isot
1 yemek kaşığı yedi türlü baharat
Maydanoz
4 yemek kaşığı zeytin yağı

Adıyaman Usulü Etsiz Nefis Çiğ Köfte Yapılışı

Bulguru yoğurma kabına koyuyoruz, üzerine ince doğradığımız soğanı, ezdiğimiz sarımsağı, salçasını bir miktar su ile ıslatılmış isotunu, yedi türlü baharatını, ve yarım kesilmiş limonu katıp yoğurmaya başlıyoruz. 
Yanımıza su alıyoruz ara ara elimizle su atarak yoğuruyoruz ta ki bulgur hafif yumuşayana kadar son olarak da zeytin yağı ile maydanozunu katıp on dakika daha yoğuruyoruz. Tüm bayanlarımızın yoğurabileceği bir çiğ köfte, devamlı kendim yoğururum kolay ve zevkli lavaş ve marul ve nar eşkisiyle çok iyi gidiyor, not, yoğururken attığımız limonun suyu bitince kabuğunu atıyoruz.

Buhara Pilavı İçin Malzemeler

2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet havuç
1 yemek kaşığı salça
1/2 (yarım) su bardağı haşlanmış nohut
1/2 (yarım) su bardağı haşlanmış yada konserve bezelye
150 gr dana kuşbaşı
3 su bardağı su
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pulbiber

Buhara Pilavı Yapılışı

Küçük bir tencereye dana kuşbaşı alınır. üzeri geçecek şekilde su koyulur. Yumuşayıncaya kadar pişirilir. Başka bir tencerede küp küp doğranan soğan ve havuç pembeleşinceye kadar yağ ile kavrulur. Kavrulunca küp küp doğranan kırmızı biber ilave edilir. Biberlerde biraz tut elendikten sonra salça koyulur. Yıkanan pirinç ilave edilir. Pirinç kavrulduktan sonra bezelye nohut ve dana kuşbaşı Pilava ilave edilir. Su tuz ve baharatlar da eklenince kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. Pilavınız demlendikten sonra servise hazır.

Adıyaman Usulü İçli Köfte (Dondurucu İçin) İçin Malzemeler

İç harcı için:

Yarım kilo yağsız kıyma
1 büyük soğan
1 avuç çekilmiş ceviz içi
1 tatlı kaşığı biber salçası
Kimyon
Karabiber
Pul biber
Tuz
Çok az kekik

Dış harcı için:

2 su bardağı ince kısırlık bulgur
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
1 su bardağından 1 parmak az un
1 kase su(şekil verirken elimizi ıslatmak için)

Kızartmak için:

Yarım litre yağ

Adıyaman Usulü İçli Köfte (Dondurucu İçin) Yapılışı

Soğanı ince ince doğrayalım, kavrulduktan sonra kıymayı atalım biraz birlikte kavuralım kıymanın rengi değişip yağını salana kadar. 
Kavurduktan sonra ceviz ve baharatlarını ekleyelim. Soğumaya bırakalım. Bulgurumuzu kısır yapar gibi ıslatıyoruz sıcak suyla, üstüne geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Biraz ağzı kapalı bekledikten sonra tüm malzemeleri katalım 15 dk yoğuralım. Dış harç kıvama geldiğinde elimizi suya batırarak açıyoruz elimizde, iç harcını ekleyip şekil veriyoruz. Bu şekilde dondurucuya koyup istediğiniz zaman çıkartıp kızartabilirsiniz. Kızgın  bol yağda kızartıyoruz.

Adıyaman Usulü Topak Helvası İçin Malzemeler

4 su bardağı un
1 çay bardağı beyaz susam
1 çay bardağı kahverengi susam
2 su bardağı kadar ceviz (isteğe bağlı değişebilir)
2 su bardağı sıvı yağ
2. 5 su bardağı pekmez

Adıyaman Usulü Topak Helvası Yapılışı

Öncelikle unu rengi kahverengi olana kadar kavurun. Sonra susamları ekleyip iyice kavurun. Kavrulduktan sonra cevizi ekleyip onunla da kavurun. Yağın yarısını koyup 1 kaç defa karıştırıp indirin. Ocaktan indirdikten sonra sıcak sıcak pekmezini koyup iyice yoğurun kalan yağı da ekleyin. Sonra topak topak yapıp tabağa dizin. Eğer yuvarlanmayı tutmuyorsa yağ ekleyin ilave olarak. Tadına bakın şekeri az gelirse pekmez ekleyerek şekerini kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Yöresel Meyir Çorbası (Adıyaman) İçin Malzemeler

2 adet patlıcan
5 adet sivri biber
2 orta boy soğan
1 kase bulgur
2 kase yoğurt
1 kaşık pul biber
Yarım fincan sıvı yağ

Yöresel Meyir Çorbası (Adıyaman) Yapılışı

Malum yaz yaklaşmakta ve soğuk çorbalar soframızda yerini alacak meyir çorbası bizim memleketin yöresel çorbalarındandır ve gerçekten hem çok lezzetli hemde çok doyurucudur. Tarife geçelim, şimdi patlıcan ve biberleri küp küp doğruyoruz ve üzerini gecene kadar su koyup iyice pişiriyoruz ,pişen sebzelerimizin üstüne bulguru boşaltıyoruz ve pilav gibi olana kadar pişiriyoruz, suyu eksilirse kontrollü şekilde ekleyebiliriz ,ama sulu bir kıvam olmayacak pilav gibi olunca altını  kapatıyoruz, ilk sıcağı geçince yoğurdumuzu boşaltıyoruz ve tam soğumaya bırakıyoruz. Bir tavada soğanımızı iyice kavuruyoruz, rengi kararana kadar kavurup üzerine pul biberi ekleyip biraz kavrulunca ocaktan alıp soğuyan çorbamıza boşaltıyoruz.

Adıyaman Hıtabı İçin Malzemeler

Yarım kilo dana kavurma
1 demet maydanoz
3-4 tane kuru soğan
7-8 diş sarımsak
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
Acı sevenler için 2 yemek kaşığı pul biber

Adıyaman Hıtabı Yapılışı

Kavurma kuşbaşı doğranır. Soğanlar yemeklik doğranır. Doğranan soğanlar yıkanıp sıkılır. Maydanozlar yemeklik doğranır. Bir tepsiye alınır, üzerine sarımsaklar rendelenir; baharatlar, salçalar konur. Hazırlanan iç karıştırılır. 
Pide fırınına gönderme imkanı olmayanlar lahmacun hamuru hazırlayıp hamuru tabak boyutunda açar bir yanına harçtan koyup üzerini kapar 180 derecede pişirir. Pide fırınına gönderme imkanı olanlar oraya hazırlattırır.

Adıyaman Yarpuzlu Köfte İçin Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
Yarım kg kıyma
1 tabak dolusu yarpuz
2 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber

Bulgurun üzerine 2 su bardağı kadar ılık su konulur 10 dakika sonra  kıyma, tuz, pul biber ve karabiber eklenir, bütünleşene kadar eller ıslatılarak yoğrulur. Sonra misket gibi köfteler yapılır İçinde un olan tepsiye konur  Diğer yanda ince kıyılmış soğanlar tereyağında pembeleştirilir Üzerine salça ve 6 su bardağı kadar su konur Su kaynayınca köfteler atılır 10 dakika sonra kıyılmış yarbuz ve haşlanmış nohut eklenir Birlikte 10 dakika kadar pişirilir (Yarpuz bulunamazsa ıspanak da kullanılabilir.)


Tevek Sarması İçin Malzemeler

1 kg. asma yaprağı
2 su bardağı yarma
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un (tercihen kepekli)
1 su bardağı zeytinyağı
3 kg yoğurt
4 adet kuru soğan
1 su bardağı su

Tevek Sarması Yapılışı

Tevek sarması nasıl yapılır: Bir kaba yarmalar konur ve su ilave edilir. Kabın içindeki yarmalar iyice yumuşayıncaya kadar yoğurulur. 24 saat suda bekletilen 1 kilo asma yaprağı ikiye bölünür ve içine misket büyüklüğünde yarmalar konup sarılır. Tencerenin dibine bölünmemiş boş üç beş asma yaprağı konup sarılan sarmalar üzerine dizilir. Üzerine sarmaların üzerini 2 parmağı geçecek şekilde sıcak su konulup  pişirilmeye başlanır. Boş bir kaba yumurta, un ve yoğurt konularak çırpıma işlemi yapılır. Çırpma işlemi bittikten sora sonra tencereye alınıp kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Yapraklar ve karışım pişmeye devam ederken başka bir tava veya tencereye küp küp doğranmış kuru soğan, zeytinyağı konularak kavrulur. Kavrulan soğanların bir kısmı pişmeye devam eden sarmanın üzerine konulur. Diğer kısmı da pişen karışıma ilave edilir. Karışımdan yapılan sosun tamamı sarmaların üzerine dökülür ve pişirme işlemine devam edilir. Minik sarmalar piştikten sonra ateşten alınır ve sosu süzülür. 
Minik sarmalar tabağa konulduktan sonra süzülen sos da ilave edilerek servis edilir.

Pirpirim Salatası (Semizotu Salatası) İçin Malzemeler


Bir tutam organik bahçe pirpirimi (semiz otu)
İki tane domates
İki tane sivri biber
İki tane salatalık
İki yemek kaşığı nar ekşisi
Bir tatlı kaşığı kuru sumak ekşisi
Bir tatlı kaşığı pul biber
Üç yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz

Pirpirim Salatası (Semizotu Salatası) Yapılışı


Pirpirimler yıkanır. Biz kiliste semiz otuna pirpirim deriz. Bağlarda bahçelerde bolca kendiliğinden çıkar toplarız. Kış için doğrayıp kuruturuz. Yemeği ve çorbası harika olur. Salatası da yemeklerin yanınd lezzetli olur. Pirpirimleri yıkarız küçük küçük doğrarız. Bir karıştırma kabına alırız. Üzerine domates, biber ve salatalığı da doğrar ekleriz. Sonra üzerine ekşilerini, yağını ve pul biberini ekler kaşıkla karıştırıırız. Servis tabağına bırakıp soframızı süsleriz.

Adıyaman Burma Tatlısı İçin Malzemeler

5 su bardağı un
3 adet yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
250 gram margarin
3 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Açmak için nişasta ve un
Burma tatlısı şurubu için malzemeler
4 su bardağı toz şeker,5 su bardağı su,1 yemek kaşığı limon suyu

Adıyaman Burma Tatlısı Yapılışı

Unu derin bir karıştırma kabına eleyin.Ortasını havuz gibi açın.Havuza yumurtaları kırın. Ayçiçek yağını, sütü, yoğurdu ekleyin.Su ilave ederek, kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.Üzerine bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin.Uygun büyüklükte parçalar koparın ve mümkün olduğunca ince açın.Açtığınız yufkayı ortadan ikiye kesin.Kestiğiniz hamurun üzerine ceviz içi serpin.Ceviz içi serpilmiş yufkayı oklayava sarın.Oklavaya sarılı yufkayı iki yanından bastırarak büzün.Büzdüğünüz yufkayı dikkatlice oklavatan çıkarın.Bu işlemi diğer yufkalara da uygulayın.Tatlıları birbirine yakın olacak şekilde, önceden yağladığınız tepsiye dizin.160-170 derecede tatlıların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Şıllık Tatlısı İçin Malzemeler

Hamuru için:

8 yemek kaşığı un
1 su bardağı su
1 çimdik tuz

Şerbeti için:

1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı

İçi için:

1 kase ceviz

Üzeri için:

Fıstık içi


Şıllık Tatlısı Yapılışı


Un, su ve tuzu derin bir kapta topaklanmayacak şekilde karıştırıyoruz .Krep hamurundan biraz koyu bir kıvamı oluyor. Daha sonra tavaya çok az tereyağı sürüyoruz ve krepleri yapmaya başlıyoruz. Toplam sekiz tane krebimiz oluyor. Dört tanesini alt kata koyup cevizi döküyoruz. Daha sonra kalan dört taneyle de üzerini boşluk kalmayacak şekilde kapatıyoruz. Şerbetinin sıcak olması gerekiyor. Bu yüzden krepleri yaptıktan sonra yapabilirsiniz. Şeker, su ve tereyağını kaynattıktan sonra on dakika bekletip dilimlediğimiz tatlının üzerine döküyoruz. Son olarak da fıstık içiyle süsleyip servis edebilirsiniz.

Adıyaman Köftesi İçin Malzemeler

4 adet patlıcan
1 adet soğan
1 tutam maydanoz
Karabiber
Pul biber
Kekik
Kimyon
Tuz
250 gram kıyma
2 yemek kaşığı galeta unu
1 kahve fincanı zeytinyağı
4 adet sivri biber

Sos için:

2 adet domatesin rendesi
1 diş ince kesilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı


Adıyaman Köftesi Yapılışı


Patlıcanları közleyelim. Sıcakken kabuklarını soyalım baş kısımlarını koparmayalım. Közlenmiş patlıcanlara tuz ve karabiber serpelim. Köfte için yoğurma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanozu, baharatlarını ve galeta unu katın ve iyice yoğurun. Tezgahın üzerine streç film koyun ve köftemizden parça kopartıp elimizle incecik açalım. Tam ortasına közlenmiş patlıcan yerleştirelim ve köftemizi streç film yardımıyla saralım fırın tepsisine dizelim. Tüm patlıcanları aynı şekilde yapalım. Köftelerimizin aralarına bir adet sivri biber koyalım. Üzerine zeytinyağı gezdirelim. Önceden ısıtılmış 185 derecede fırında pişirelim. Sos için tencereye yağı koyup ısıtın, üzerine domates rendesi, ince kıyılmış sarımsak katıp karıştıralım. Domatesler hafif suyunu çektikten sonra köftelerimizin üzerine döküp servis edelim.

Adıyaman Tene Helvası İçin Malzemeler

1 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı mısır nişastası
2 su bardağı pekmez
1 çay bardağı kadar su
100 gr tereyağı 
1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Üzerine serpmek için ceviz 

Adıyaman Tene Helvası Yapılışı

Nişasta, pekmez, şeker ve su   karıştırma kabına alınır. Kek kıvamında bir hamur olana kadar iyice karıştırılır. Tereyağı ve zeytinyağı tencereye alınır. Eriyince pekmezli karışım eklenir. Karıştırarak katılaşana kadar orta ateşte pişirilir. Katılaştıktan sonra ocak kısılır. Tencerenin kapağı kapatılır. 2-3 dakika arayla, karıştıra karıştıra tanelenir. Helva pişip suyunu çektikçe tanelenmeye başlar. Fındık büyüklüğünde parçalara tanelendiği zaman helva olmuş demektir. Sıcakken üzerine bol ceviz serperek servis yapılır. Soğuk da yenilebilir...

Dövmeç İçin Malzemeler

5 tane yeşil kapya biber
5 tane orta boy taze patlıcan
5 tane orta boy domates
1 çömçe yağ ( 2/3 çay bardağı)
3 diş sarımsak
tuz, pulbiber


Dövmeç Yapılışı


İlk kez Adıyaman da teyzem yaptığında tattım. Ona da komsuları öğretmis. Aşırı lezzetli bir tarif. Mutlaka denemelisiniz. Özellikle kahvaltıda harika gidiyor. Biber, domates ve patlıcanlar tepsiye dizilir. İşin püf noktası evdeki fırında yapmamak. Odun fırını olması gerek. Mahalle fırınınıza götürün. Yada siz kendiniz közleyin. ((son çare evdeki fırında yapın))Közlenen sebzeleri soyun. Çatalla ezin. (robotta da çekebilirsiniz) Püre haline gelmiş sebzeleri bir tepsiye dökün. 3-4 diş sarımsağı dövün. Bunu da tepsiye ekleyin. Yarım çömçe yağı ve baharatlarını da tepsiye ekledikten sonra iyice karıştırın. Üzerini düzleyin. Mahalle fırınınıza götürün ve 45-50 dk daha pişirin. Asıl lezzetini 2. Pişirme sayesinde alıyor. Müthiş bir lezzet. Tarifteki malzemelerle harika oluyor. Tabii ben bu seferlik elimdeki malzemelerle yaptım. Biberin yeşilini bulamayınca mesela kırmızısıyla yaptım. Yeşili daha lezzetli oluyor. Ve son olarak sebzelerin sayılarını isteğinize göre arttırıp azaltabilirsiniz.

Tırşik İçin Malzemeler

Yarım kilodan daha az kuşbaşı
4 adet orta boy domates
1 adet patlıcan
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Karabiber
Pul biber
2 adet sivri biber
Tuz
Sıvıyağ


Tırşik Yapılışı


Eti önce bi ön pişirme yapıyoruz. Suyunu çektimi üzerine yağı döküyoruz. Bütün sebzeleri küp küp doğruyoruz. Sırasıyla soğanı Eti’n üzerine döküp Bi karıştırıyoruz. Ardından biberi koyuyoruz. Sonra salça ve baharatlarını da koyuyoruz. Patlıcanı da koyup en üste domatesi diziyoruz. Yarım su bardağı su koyuyoruz. Tuzunu atıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Alaca Çorbası İçin Malzemeler

1 su bardağı aşurelik buğday,
Yarım su bardağı yeşil mercimek,
2 adet soğan
1 çay bardağı nohut
Tarhun
2 adet kurutulmuş biber
2 yemek kaşığı tereyağı
Baharatlar; tuz, kırmızı toz biber, karabiber


Alaca Çorbası Yapılışı


Çorbadaki baharatların oranı damak tadınıza göre değişebileceği için belli bir miktar vermedim. Alaca çorbası yapmadan bir gece önce malzemelerin arasında olan nohut ve buğdayı su içerisinde bekletmeniz gerekir. Çorbayı yapmadan önce nohutu ve buğdayı sudan çıkarttığınızda sıcak suyla tekrar haşlamalısınız. Ardından tencereye haşlanan malzemeleri koyunuz. Yıkanan malzemelerden sırasıyla yeşil mercimek atılır. Sonra halka şeklinde doğranan soğanları tencereye atın. Bu malzemeleri kavurduktan sonra çorbanın suyunu ekleyin ve pişmeye bırakın. Çorba pişmek üzereyken baharatları ekleyin. Çorba bir yandan pişerken başka bir tencerede ise tereyağı, tarhun ve kırmızı biberi pişirin. 2 dakika karıştırın ve çorbanıza koyun. 

Adıyaman Tava İçin Malzemeler

500 gr kuşbaşı et
1 büyük soğan
6-7 diş sarımsak
3 yeşil biber
5 tane orta boy patlıcan
Üzerini 2 parmak geçecek kadar domates
3 kaşık sıvı yağ
Tuz, karabiber


Adıyaman Tava Yapılışı


Önce soğan yeşil biber ,yemeklik sarımsak ,1 domates küp küp doğranıp sıvı yağ ve kuşbaşı et ,tuz ,karabiber tavanın en altına dizilerek karıştırılır. Onun üstüne küp küp doğranmış patlıcanlar eklenir. En üste de patlıcanların üstünü 2 parmak geçecek kadar küp küp doğranmış domates eklenir. Domateslerin üstüne tuz serpilir. Arada karıştırarak taş fırında 3 saat pişirilir.

Parmak Kebabı İçin Malzemeler

6 adet orta boy patlıcan
500 gr kuzu kuşbaşı et
6 adet yeşil biber
5 adet domates
2 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
pul biber
kızartmak için sıvı yağ

Parmak Kebabı Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyuyoruz, uzunlamasına parmak şeklinde ince olacak şekilde kesiyoruz. Tuzlu suda bekletelim eğer acısı varsa gitsin. 
Eti yağ eklemeden tencereye katalım suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirelim. Etler pişerken soğan ve sarımsakları doğrayalım, çok küçük olamayacak şekilde. Etler suyunu çekince sarımsak ve soğanları ekleyelim, pembeleşene kadar pişirelim. Rengi değişince salçayı ekleyip bir iki kez daha karıştırdıktan sonra yemeklik doğradığımız domatesleri katalım. Ağzını kapatıp bu şekilde on dakika pişirip iki su bardağı sıcak suyu ekleyelim, baharatları da ekleyip kapağını kapatalım. Yirmi dakika pişsin. Etler pişerken patlıcan ve biberleri kızartalım. Ayrı ayrı tabaklara çıkartalım. Etimiz piştikten sonra fırın kabımıza ben borcam kullandım en alta patlıcanları dizelim. Üzerine pişirdiğimiz etli sosu dökelim, üzerine kızarttığımız biberleri dizelim. 200 derece de yaklaşık 25 dakika pişirelim.

Karıştırmalı Adıyaman Pilavı İçin Malzemeler

1.5 kg bulgur
500 gr tereyağı
2 kg doğranmış et (kavurma et)
100 gr Salça
100 gr Pul biber
50 gr baharat
Yeteri kadar tuz

Karıştırmalı Adıyaman Pilavı Yapılışı

Eti kavurduktan sonra bir tencereye alarak üzerine salça döküyoruz. Biber ve baharat üzerine 1.5 litre su ilave ediyoruz. Kaynadıktan sonra bulgur ekleyerek bir miktar daha kaynatıp suyu çekildikten sonra servis ediyoruz.

Meyhane Pilavı İçin Malzemeler

1. 5 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet büyük boy domates
Yarım su bardağı domates sosu
1 yemek kaşığı salça
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığınin ucuyla kimyon
1 tutam nane
3 bardak et suyu
1 kaşık tereyağı bir miktar zeytinyağı


Meyhane Pilavı Yapılışı

Öncelikle pilav tenceremize yağlarımızı koyuyoruz ve soğanları ve sarımsağı soteleyerek başlıyoruz. 
Ardından salçayı ekliyoruz ve salçanın kokusu çıkana kadar karıştırıyoruz. Sonra kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri ve domates sosunu ekleyerek bir miktar ateşte kaynamasını sağlıyoruz. Daha sonra yıkadığımız ve süzdüğümüz bulguları tencereye ekliyoruz ve biraz kaç kez karıştırıp tavadaki sosla iyice buluşmasını sağlıyoruz. Kısa bir işlemin ardından tavuk suyumuzu ekliyoruz son olarak da baharatları ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişmeye bıraktığımız yemeğimizi 10 dakika da kapağını açmadan dinlendiriyoruz.


Kavurmalı Sıcak Köfte İçin Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
1 adet küçük soğan
1 yemek kaşığı karışık salça
İsteğiniz kadar kavurma
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı kaynar su
Tuz
Karabiber
Yeni bahar


Kavurmalı Sıcak Köfte Yapılışı


Çok pratik ve lezzetli bir köfte tarifi bizim memlekette çat kapı gelen misafire yapardı canım annem. Gelelim tarifin hazırlanışına. Önce tavaya küçük küçük doğranmış soğanlarımızı ve yağımızı ekleyip pembeleşene kadar kavuralım ardından salçamızı ekleyip kavurmaya devam edelim üzerine bulgurumuzu ve kavurmamızı ekleyelim. Tuzunu ve henüz kaynamakta olan suyumuzu ilave edip suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım. Piştikten sonra 5 dk kadar dinlenmeye bırakalım dinlenen köftemize baharatlarını da ekleyip 2 dk kadar yoğuralım ve şekil verip servis yapalım. 
Misafir Avatar
İsim
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.