Kış mevsimini karşıladığımız şu günlerde, kış sofralarımızın vazgeçilmez tadı turşu, yemeklerin yanında tükettiğimiz enfes lezzetlerden biridir. Çeşit çeşit turşu olmakla birlikte her damak zevkine uygun turşu tariflerini sizler için paylaşıyoruz.

Bağışıklığı güçlendirmeden kalp sağlığına, soğuk algınlığını önlemeden metabolizmayı hızlandırmaya, kan şekerini dengelemeden kanserden korumaya dek birçok faydası olan ev turşusu yaparken özellikle ezik besinlerden kaçınılmalı, cam kavanoz kullanılmalı, turşu kabı çok iyi temizlenmeli, turşu tuzuna dikkat edilmeli, kaya tuzu kullanılmalı, içme suyu kullanılmalı, limon tuzu ve sirke kullanılmalı ve karanlıkta bekletilmelidir.


Karışık Turşu

Karışık Turşu Tarifi İçin Malzemeler
4 kilo acur
4 kilo konişon
4 kilo havuç
2 kilo biber
Yarım kilo sarımsak.
2,5 kilo kadar sirke
6 su bardağı salamura tuz
Su

Önce malzemeleri yıkıyoruz. Sonra sarımsakları kabukları kolay soyulsun diye bir kabın içine su koyup, içine atıp, bekletiyoruz.
Acurların başını çok az kesiyoruz. Kornişonlara küçük çatalı hafif batırıp, deliyoruz. Bir kez batırmanız yeterli.
Biberlerin saplarını biraz kesip, ucundan bıçakla çok az kesiyoruz. Havuçları da soyup, kalınlığına göre boyuna ve enine kesip, parmak şeklinde doğruyoruz.
En son ıslanan sarımsakları soyup, yıkıyoruz. Onları da iri iri doğruyoruz. Bidonlara kat kat sırayla tüm sebzeleri yerleştiriyoruz. Hava kalmasın diye iyice bastırıp, yerleştiriyoruz.
Sarımsağı her iki kat arasına serpiştiriyoruz. Tüm malzemeler bitince suyunu hazırlıyoruz. Bir bidonun yarısına kadar su dolduruyoruz.
Onu da geniş bir kaba alıp, içine 1 su bardağından iki parmak eksik salamura tuz, 1 yemek kaşığı silme limon tuzu katıp, iyice karıştırıp, eritiyoruz.
Tuz ve limon tuzu eriyince 2, 5 su bardağı sirkeyi de ekleyip, karıştırıp, turşumuzun üzerine döküyoruz. (üzüm sirkesi kullandım ben).
Su sebzelerin üzerini geçecek. Kapağını kapatıp, iyice sıkıyoruz. Bidonu ters çevirip, hava alıp almadığını kontrol ediyoruz.
Hava alıyorsa kapağı açıp, tekrar sıkarak kapatıyoruz. Hava almayana dek. Siz damak tadınıza göre ölçüleri değiştirebilirsiniz.
Tüm bidonlara aynı işlemi uyguluyoruz. En az üç hafta bekliyoruz turşunun olgunlaşması için. Sonra afiyetle yemeye başlayabiliriz.


Kıtır Kornişon Turşu Tarifi İçin Malzemeler
2 kg kornişon salatalık
4/3 su bardağı kaya tuzu
1 yemek kaşığı limon tuzu
2 baş sarımsak
2 litre içme suyu
2 su bardağı beyaz sirke
1 avuç nohut
4 adet 500 ml’lik kavanoz
4 adet yeni kavanoz kapağı
Kıtır Kornişon Turşu Tarifi Yapılışı
Öncelikle salatalıklarımızı güzelce yıkıyoruz.
Küçük bir bıçak yardımıyla orta iki yanından küçük delikler açıyoruz.
Derin bir kaba suyumuzu, sirkemizi, kaya tuzumuzu ve limon tuzumuzu ilave edip, tuzlarımızı iyice eritelim. Turşu suyumuz hazır :)
4 adet kavanozumuzun diplerine eşit şekilde nohutlarımızı ve sarımsaklarımızı koyalım. (Eğer isterseniz tek büyük bir kavanoza da yapabilirsiniz. Ben dörde bölüp yapıyorum açınca hemen tüketmek zorunda kalmamak için)
Kornişon turşularımızı kavanozlarımıza sıkı sıkı koyup, üzerine biraz geçecek şekilde sularını ilave edelim ve kapaklarını iyice sıkalım.
10 gün boyunca bekletelim ve turşumuz hazır :)


Soğan Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
3 adet orta boy mor soğan
Elma ya da üzüm sirkesi (yapacağınız kavanozun yaklaşık 2/3 ü kadar)
1, 5 tatlı kaşığı turşuluk tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı kuru biberiye
1 tane defne yaprağı
2 dilim limon
Yeteri kadar kaynatılıp soğutulmuş su
Soğan Turşusu Tarifi Yapılışı
Soğanları soyun, yıkayın ve piyazlık doğrayın.
Küçük bir kavanoza (soğanların sığacağı kadar olsa yeterli) piyazlık doğradığınız soğanların yarısını koyun
Soğanların üstüne karabiber, kişniş tohumu, tuz, toz şeker, dilim limon, ikiye bölünmüş defne yaprağı ve biberiye ilave edin.
Kalan soğanları da bastırarak kavanoza yerleştirin.
Sirkeyi (ben üzüm sirkesi ve beyaz sirke karışık kullandım) ekleyin.
Son olarak kavanozun ağzına gelecek kadar kaynatıp soğuttuğunuz suyu ekleyin ve kavanozun kapağını kapatın.
Kavanozu birkaç kez alt üst edin. Eğer gerekirse biraz daha su ekleyin çünkü su kavanozun ağzına kadar dolu olmalı.
Kavanozun kapağı kapalı olarak 2 gün turşu renk alıncaya kadar bekleyin ve servis yapın.
Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
Normal turşu gibi uzun ömürlü düşünmeyin! Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza ederek 7 – 10 gün içinde tüketilmesi iyi olur zira soğan olduğu için ağırlaşır.
Fakat soğan olduğu için de ağır kokar gibi düşünmeyin. Neredeyse sirke limon ve tuz ile bir süre marine edilmiş kırmızı lahana tadında; et, balık, tavuk, köfte, ev yapımı hamburger, hatta salata ve kıymalı makarna gibi yemeklerin yanında servis edilebilecek şahane bir lezzet! :)


Yağlı Biber Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
1 kilo kıl biber
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı sirke
1yemek kasığı tuz
10 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı şeker
Yağlı Biber Turşusu Tarifi Yapılışı
Biberler iyice yıkanır sapları kesilir .
Geniş bir tencereye su, sirke ,yağ ,şeker, tuz ,sarımsak koyulur .
Kaynayınca biberler içine açılır ,rengi değişene kadar arada karıştırılır.
Rengi değişince bir kaba çıkarılır .
Soğuyan biberler kavanoza alınır, kalan tenceredeki su kavanoza ilave edilir .
Ağzı sıkıca kapatılır ve ertesi gün yemeğe başlayabilirsiniz.

Karışık Turşu

Karışık Turşu Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
Yarım Kilo Havuç
1 tane Orta Boy Beyaz Lahana
1 Kilo Yeşil Domates
2 Kilo Kornişon Salatalık
1 Kilo Tatlı Biber
1 Kilo Yağ Biberi
1 Kilo Acur
4 tane Küçük Kelek
2 Baş Sarımsak
10 tane Asma Yaprağı ( üstünü kapatacak kadar)
Turşunun Suyunu Hazırlamak için;

Yarım litre Kemal Kükrer Sirke
1 Su Bardağına Yakın İri Taneli Zeytin Tuzu
Aldığı Kadar Su
10 Litrelik Turşu Kavanozu
Karışık Turşu Yapımı Tarifi Yapılışı
İlk olarak tüm malzemeleri güzelce yıkıyoruz.
Daha sonra lahanayı kesmekle başlıyoruz.
Lahananın boyunu ayarlamak size kalmış.
Üzerine yarım su bardağı sirke ve 1 yemek kaşığı kadar tuz döküp ovuyoruz.
Diğer malzemeleri istediğimiz şekle göre kesiyoruz. Ben 4e 3e böldüm.
Salatalıkların da baş ve alt kısımlarını kesiyoruz. Kavanozumuza malzemelerin 3/1 ini dolduruyoruz.
10 parça kadar sarımsak serpiştiriyoruz.
Sonra tekrar malzemeleri ekliyoruz.
3/2 si dolunca yine sarımsak atıyoruz en son olarak malzemelerin hepsini ekliyoruz sarımsakları da ekleyip bastırarak ekleyin malzemelerin hepsini alsın.
Üzerini asma yaprağı ile kapatıyoruz.
Ayrı bir yerde 4 litre kadar suya sirkenin tamamını kalan tuzu da ekleyip karıştırıyoruz.
Kavanozumuza ilave ediyoruz eğer ağzına kadar dolmazsa su ilave edin.
Kapağını kapatın 1 ay hiç ağzını açmadan serin bir yerde bekletin.


Ev Yapımı Turşu Tarifi İçin Malzemeler
5 kiloluk bidon
Havuç, lahana, turşuluk ufak salatalık, taze fasülye, biber, sarımsak
Suyu için:

1 bardak turşuluk tuz
1 tatlı kaşığı limon tozu
1 bardak sirke
Yeteri kadar su
Ev Yapımı Turşu Tarifi Yapılışı
Malzemelerin hepsini yıkıyoruz ben havuçları doğradım nasıl dilerseniz öyle yapabilirsiniz.
Malzemeleri bidona dolduruyoruz.
Üstüne bir bardak sirkemizi döküyoruz.
Bir kabin içine su doldurup limon tozu ve tuzu ekleyip eritene kadar karıştırıyoruz ve üzerine ilave edip sıkıca ağzını kapatıp aşağı yukarı hareket ettirelim, suyu heryere dolmalı.


Kara Lahana Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
1 orta boy kara lahana
100 ml üzüm sirkesi
400 ml su
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı sofra tuzu
Kara Lahana Turşusu Tarifi Yapılışı
Öncelikle kara lahana ince ince kıyılır ve geniş bir kapta 1 tatlı kaşığı sofra tuzu eklenerek 15-20 dk bekletilir.
Başka bir kapta su, sirke ve limon tuzu karıştırılır. Kara lahanayı kavanozlara en az 1 parmak boşluk kalacak şekilde yerleştirdikten sonra hazırladığımız karışım en az yarısını dolduracak şekilde pay edilir.
Kalan kısmına lahanaların hizasına gelecek kadar su doldurulur ve kapakları kapatılır.
En az bir gün beklettikten sonra açıp, kullanabilirsiniz. 

Domatesli Kıl Biber Turşusu

Domatesli Kıl Biber Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
2 kilo domates
250-300 gr kıl biber (zevkinize göre)
1 su bardağı elma sirkesi
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker (asitlenmesin diye)
Sarımsak (isteğe göre)
2 yemek kaşığı iri tuz
Domatesli Kıl Biber Turşusu Tarifi Yapılışı
Öncelikle domatesleri rendeliyoruz. Biberleri de ince doğrayıp, içine katıyoruz.
Diğer malzemeleri de ekleyip kavanozlara yerleştiriyoruz.


Fasulye Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
2, 5 litrelik pet şişe
2 kilo (Ayşe Kadın) fasulye  (Mardin fasulyesi ayrı lezzetli olur, demeden geçmeyeyim)
6 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı sirke
Sarımsak (İsteğe bağlı ben kullanmadım)
Aldığı kadar su
Bir tutam şeker (Turşunun daha ekşi olmasını sağlar )
1 yemek kaşığı limon tozu
Fasulye Turşusu Tarifi Yapılışı
Fasulyeleri güzelce yıkayın. Yıkadıktan sonra uçlarını kesin.
Yavaş yavaş şişeye doldurun.
Şişe dolduktan sonra yeterince suyun içine  tuzu, sirkeyi, şekeri ve limon tozunu ilave edin.
Güzelce karıştırdıktan sonra fasulyelerin üzerine dökün. ve ağzını sıkıca kapatın.
1 ay bekledikten sonra yiyebilirsiniz.


Pancar Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
1 kg pancar
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı kaya tuzu
7- 8 dış sarımsak
Pancar Turşusu Tarifi Yapılışı
Pancarları yıkayıp üzerini aşacak kadar su koyup kaynatalım.
Yumuşayan pancarları soğuk suya koyup soyalım ve istediğimiz şekilde doğrayalım.
Üzerine doğradığınız sarımsak ve 1 bardak suda erittiğimiz tuz ve limontuzunu ekleyip yine üzerini aşacak kadar su koyup karıştırın. 1 gün bekletmeniz yeterli.

Yağlı Kırmızı Biber Turşusu

Yağlı Kırmızı Biber Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
5 tane kırmızı biberi
1 tane yeşil biber
5 diş sarımsak
1 su bardağı elma sirkesi
1 büyük çay bardağı zeytin yağ
1. 5 yemek kaşığı kaya tuzu
1 kiloluk kavanoz
Su
(yarım asprin ve maydanoz da eklenebilir)
Yağlı Kırmızı Biber Turşusu Tarifi Yapılışı
Biberler kuş başı doğranır sarımsaklar ikiye kesilir ,kavanoza doldurulur.
Geri kalan malzeme bir kapta karıştırılır tuzun eridiği anlaşılınca kavanozun içine dökülür .
Boş kalan yer olursa ağzına kadar su eklenir kavanoz iyice kapatılır .
1- 2 gün ters düz edilir .1 hafta sonra yenilebilir.


Semiz Otu Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
Yeterince Semiz otu
10-12 diş sarımsak
2 su bardağı sirke
4 çorba kaşığı salamura tuzu
 İçme suyu
Semiz Otu Turşusu Tarifi Yapılışı
Semizotu ayıklanarak iyice yıkanır.
Turşu bidonunun altına semizotlarını  dizip, üzerine birkaç adet soyup yıkadığımız sarımsak atılır .
Be şekilde bidonu doldur.
Üzerine sirkeyi ve tuzu ilave edip su ile doldurabilirsiniz.
10 -15 gün sonra turşumuz hazır.

Jalepon (Meksika) Biberi Turşusu

Jalepon (Meksika) Biberi Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
2 kilo meksika biberi
7, 5 su barağı su
3 su bardağı sirke
2 yemek kaşığı kaya tuzu
Biraz nohut
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
Jalepon (Meksika) Biberi Turşusu Tarifi Yapılışı
Biberlerimizi yıkadıktan sonra fotoğraftaki gibi doğruyoruz.
Kavanozların altına bir kaç tane nohut atıp aralarına da doğradığımız sarımsaklardan atarak biberlerimizi yerleştiriyoruz.
Diğer malzemelerimizi(su, sirke, tuz, şeker) bir tencereye alıp kaynatıyoruz, kaynayan turşu suyumuzu hafif ılıkken kavanozlara yerleştiriyoruz.
Hiç kullanılmamış yeni aldığımız kavanoz kapaklarını sıcak suyun içinde bir kaç dakika kaynattıktan sonra kavanozlara kapatıp ters çeviriyoruz.
Bir gece bekledikten sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayabilirsiniz.
Turşumuzun kapağını açtıktan sonra buzdolabında muhafaza ediniz.

Kamber (Domates,Gül ) Biberi Turşusu

Kamber (Domates,Gül ) Biberi Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
İstenilen miktarda kamber(domates) biberi
Sarımsak
Maydanoz
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı şeker
Kamber (Domates,Gül ) Biberi Turşusu Tarifi Yapılışı
Biberlerimizi patlatarak çekirdeklerini çıkartıyoruz.
Her biberin içine ince ince dilimlediğimiz sarımsaklardan 5-6 tane atıyoruz
Her biberin içine ayrı ayrı ; 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 Çay kaşığı tuz, 1 Çay kaşığı şeker ilave edip en son üzerlerine birer tutam maydanoz koyalım.
200 derece fırında üzerleri kızarana kadar közlüyoruz.
Sıcak suyla ıssıttığımız kavanozların içine güzelce yerleştirip, tepside kalan suyunu da kavanozlara boşaltıyoruz.
Kaynattığımız yeni kavanoz kapaklarını kapatıp ağzını sıkıca kapatıyoruz ve ters çeviriyoruz.
Bir gece böyle beklettikten sonra serin ve güneş görmeyen yerde saklayabiliriz.

Çermesi Armut Turşusu

Çermesi Armut Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
10 tane küçük boy çermesi armut
6 tane Cimin Üzümü
Yarım su bardağı armut veya üzüm sirkesi
2, 5 su bardağı su (su klorsuz su olsun veya kaynatıp soğutun)
1 yemek kaşığı gendime
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı Kemah Balı veya dut pekmezi
1 yemek kaşığı Kemah Tuzu
Çermesi Armut Turşusu Tarifi Yapılışı
Armutları yıkanıp kürdan ile birkaç yerinden delelim kavanoza dibine gendime koyup, armutları koyup aralarına üzüm tanelerini ve sarımsak atalım.
Balı ilave edip ayrı bir kapta sirke, su ve Kemah tuzunu iyice karıştırıp kavanoza dolduralım.
Kavanozun kapağını kapatıp Kavanozu ters düz ederek hava almamasını sağlayın.
Güneş görmeyen bir yerde altına bir tabak koyup on gün boyunca açmayın, rengi döndüğünde, sarardığın da turşunuz hazırdır.
Üzüm ve armut Erzincan yöresinde yetişen özel tatlardır.

Yeşil Domates Turşusu

Yeşil Domates Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
3 kilo ham domates
1 kilo cin biber
4 bas sarımsak
1,5 su bardağı uzum sirkesi
2-3 adet limon tuzu
1 avuç tuz
Su

Yeşil Domates Turşusu Tarifi Yapılışı

Öncelikle sarımsakları diş diş ayırarak suya ıslayalım. Bu işlem kolay soymamızı sağlayacaktır.
Diğer yandan domatesleri ayıklayıp, yıkayarak meyve bıçağı ile 2-3 çizik atalım. Bu da sirke ve sarımsağın iyice içine işlemesini sağlar.
Biberlerin baş kısımlarını kopararak onları da yıkayıp, süzülmeye bırakalım. Hazır olan sarımsakların kabuklarını soyalım.
Turşuyu kuracağımız bidonu alarak gelişigüzel domates, biber, sarımsak ile dolduralım. En üstüne yarım demet maydanoz yerleştirelim.
İyice doldurunca tuz, limon tuzu ve sirkeyi ekleyip, bidonu sallayalım. Aldığı kadar su ekleyerek kapağı kapatalım. Yine bidonu sallayarak ters düz çevirelim. 20 gün içerisinde hazır.

Karışık Lahana Turşusu (Sirkesiz)

Karışık Lahana Turşusu (Sirkesiz) Tarifi İçin Malzemeler
1 adet orta boy lahana
7-8 adet havuç
Yarım kilo kornişon
4 adet yeşil domates
Maydanoz
Dereotu
Tane karabiber
2 adet limon
300 gr himalaya tuzu
15-20 diş sarımsak
Karışık Lahana Turşusu (Sirkesiz) Tarifi Yapılışı
Lahana ve havuçlarımızı doğrayalım.
Kornişonlarımızı dilimleyelim. Eğer doğramadan koymak istiyorsak kürdanla dört beş yerinden delelim.
Domatesleri de kürdan yardımıyla delelim
En altına ve üzerine bol sarımsak, maydanoz ve dereotu koyalım.
Lahana, havuç, kornişon, domates, sarımsak şeklinde sırasıyla karışık dizelim.
Beş altı adet tane karabiber ve dilimlenmiş limonları ekleyelim.
Tuzlu suyunu hazırlayıp, (içme suyu kullanılacak) üzerini suyla dolduralım ağzını sıkıca kapatalım.

Japon Elması Turşusu

Japon Elması Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
1 kg japon elması
5 yemek kaşığı iri tuz
Elma sirkesi
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı şeker
2 litre su
 
Japon Elması Turşusu Tarifi Yapılışı
Elmaları yıkayıp resimdeki gibi hem saplarını hemde alt kısımlarını temizliyoruz.
Sarımsaklarla beraber turşu bidonuna yerleştiriyoruz.
Turşu suyuna şeker tuz sirke ve karabiber ilave ederek eritip bidona ekliyoruz.
Bidonun ağzını sıkıca kapatıp turşumuzu dönmek üzere karanlık ve serin bir yerde beklemeye bırakıyoruz(yaklaşık 1 ay)

Közlenmiş Patlıcan Biber Taratoru

Közlenmiş Patlıcan Biber Taratoru Tarifi İçin Malzemeler
2 tane topan patlıcan
4-5 tane etli biber
Sosu için;

5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
4/3 çay bardağı ekşi (Limon-koruk-nar seçenek)
Tuz
Su (Göz kararı, ağız tadına göre)
Közlenmiş Patlıcan Biber Taratoru Tarifi Yapılışı
Yazın çok iyi gidiyor. Ben közleyip difrize atıp kışın da yapıyorum. Bunu yapınca yemeği unutuyoruz. Fırında ister közmatikte

Patlıcan ve biberleri közleyip, kabuklarını soyup, kapaklı bir çukur kaba doğrayın.
Blendır kabına sos malzemelerini koyup blendırdan geçirip üzerine döküp karıştırın.
1 saat dolapta beklerse içine çeker ve soğuk daha güzel oluyor.

Acı Biber Turşusu

Acı Biber Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
1 kg turşuluk acı biber
1 baş sarımsak
1 su bardağı üzüm sirkesi
4 yemek kaşığı kaya tuzu
1 lt içme suyu
1 avuç nohut
Acı Biber Turşusu Tarifi Yapılışı
Kavanozun alt kısmına nohutları koyuyoruz.
Daha sonra biberleri dizip aralarına bütün sarımsak koyuyoruz üstüne tekrar bir iki baş daha sarımsak koyup sirkesini ekliyoruz ağzını sıkıca kapatıyoruz
Karanlık serin yerde muhafaza ediyoruz.
15 gün sonra açıp afiyetle yiyebilirsiniz. (Ben 3 kavanoza pay ettim 1 kg ister tek bir kavanoza ister küçük kavanozlara bölebilirsiniz)

Bamya Turşusu

Bamya Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
1 buçuk  kg bamya
1 bardak sirke
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 baş sarımsak
7-8  adet acı biber
2 buçuk kaşık kaya tuzu
1 kaşık şeker
Su
Bamya Turşusu Tarifi Yapılışı
Bir tencerede, yıkanmış ve ayıklanmış olan bamyalar hafif rengi sarana kadar kaynatılır ve kevgir yardımıyla soğuk su dolu leğene çıkarılır.
2 kilogramlık kavanozun içine bamyalar, sarımsaklar, acı biberler, sirke, tuz ve  şeker konulur. En üste kaynamış ve ılınmış olan su eklenir.
Ağzı sıkıca kapatılır, serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilir. Bir ay sonra yemeye hazır. 

Sarımsak Turşusu

Sarımsak Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
Arkadaşlar 1 kg dan 3 tane 800 gr kavanoz çıkıyor ben 1 kavanozun içerisine gidenleri yazıyorum.

Sarımsak kavanozun aldığı kadar
2 tane defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sirke
8 -9 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı dereotu tohumu
Üzerine çıkıncayadek sıcak su
1 tane acı biber
Sarımsak Turşusu Tarifi Yapılışı
Sarımsakları soyalım.
Kavanoza maydanoz ,biber ,defne yaprağı maydanozun yarısını koyalım.
Üzerine sarımsakları dizelim.
Arasına kalan maydanoz koyalım ağzına kadar sarımsakları dizelim.
Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz 1 çorba kaşığı sirke dökelim ocakdan aldığımız suyu dökelim.
Ağzına kapağını koyalım bağlamayalım.
Tencere ocakda bu arada su koyalım kaynamaya.
Kavanozları tencere koyalım. 10-15 dak kaynatalım çıkaralım. Ağzını sıkıca kapatalım kış için saklayalım.

Koruk Tuşusu

Koruk Tuşusu Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kilo koruk
10 adet biber
Biraz su
Nane, limon, tuz
Koruk Tuşusu Tarifi Yapılışı
Biberler yıkanıp doğranır.
Az suda 10 dak haşlanır.
Koruklar ezilir ve süzgeçten süzülür.
Biberler ılıyınca koruk suyu içine dökülür, limon sıkılır ve nane, tuz eklenir.
Uşak’ta bu turşuyu ekşi erik yada şalgam suyu ile de yapıyoruz.
Özellikle düğün yemeklerinde vazgeçilmez bir türlüdür.
Onun içine salatalık, acur yada patlıcanda koyuluyor.
Sonra onları da paylaşacağım.
Önemli olan nokta kullandığınız şeyin çok ekşi olması. Biraz tatlı olursa olmaz.

Soğuk Ekşili Turşu

Soğuk Ekşili Turşu Tarifi İçin Malzemeler
3-4 tane patlıcan
5-6 tane yeşil biber(acı ya da tatlı)
2 diş sarımsak
Kuru nane
1 Su Bardağı Kadar Taneli sumak ekşi
Su
Tuz
Soğuk Ekşili Turşu Tarifi Yapılışı

Önce bir kasede sumağı hafif üzerini geçecek kadar suyla ıslatıyoruz.
Patlıcan ve biberimizi doğruyoruz.
Doğradığımız patlıcan ve biberi tencereye alıp iki su bardağı su ve yeterince tuz ekleyerek iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Soğuyan sebzelerin suyunu süzüp büyükçe bir kabın içine alıp elimizle iyice ovarak eziyoruz.
Sarımsakları da ezip sebzeye ilave ediyoruz.
Islattığımız sumak ekşimizi elimizle ovarak sumağın ekşisinin suya geçmesini sağlıyoruz.
Daha sonra sumağın suyunu patlıcanların üzerine süzekle süzüyoruz.
Sumağı bir kaç defa daha suyla ıslatıp elimizle ovalıyarak hiç bekletmeden patlıcanların üzerine süzüyoruz.  Ekşili su patlıcan ve biberlerin üzerini geçene kadar.
Son olarak kuru nane ve yeterince tuzumuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Buzdolabına koyup soğumasını sağlıyoruz. 

Acur Turşusu

Acur Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
1 kg acur
2 su bardağı su
Yarım çay kaşığı limon tuzu
6 diş sarımsak
Yarım su bardağı sirke
2 yemek kaşığı tuz
Acur Turşusu Tarifi Yapılışı
Acurları yıkayıp kabuklarıyla kalın kalın halka şeklinde keselim.
Kavonaza aralarında sarımsakta ekleyerek yerleştirelim.
Çukur bir kapta tuz, limon tuzu su ve sirkeyi karıştırın ve kavonazlara paylaştırıp kalan boşluğa su ekleyip kavanozları sıkıca kapatıp serin bir yerde 15 gün kadar bekletelim.

Nane Turşusu

Nane Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
4 bağ nane
1 litre su
2 su bardağı üzüm sirkesi
5 6 diş sarımsak
Damak tadınıza göre tuz
Limon tuzu

Nane Turşusu Hazırlanışı

Yerken içinizi ferahlatacak her yemeğin yanına yakışan mis gibi nane turşum
Misafir Avatar
İsim
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.