ABONE OL

En geleneksel Türk Mutfağı tatlılarından birisi olan sütlaç; Hazırlanırken kıvam ve tat konusunda oldukça özen ve dikkat isteyen bir tatlı türüdür. Kullanılan temel malzeme olan süt ve pirinç kalitesi de tatlının lezzeti açısından oldukça büyük bir önem arz etmektedir. Bu haberimizde sütlaç tarifine yer verdik.

Türk mutfağında yer alan birçok sütlü tatlı içinde en yaygın yapılan ve tanınanı büyük ihtimalle sütlaçtır. Başlıca malzemeleri pirinç, süt ve şekerdir. Bu 3 malzeme evlerimizde bulunması en kolay malzemelerden olduklarından ötürümüdür bilinmez ama evlerde sütlaç çok fazla tercih edilir. Gerek özel günlerde gerekse ev ahalisinin canının istediği her an sütlaç yapılır ve damaklar bayram eder.

Klasik Sütlaç Tarifi için Malzemeler; 1 lt süt, 2 çay bardağı pirinç, 1 litre su, 3 yemek kaşığı pirinç unu, 1,5 -2 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt ve tarçına ihtiyacımız var. 

Sütlaç yapmak için; Öncelikle pirinci yıkayıp su ile ateşe koyun. Pirinçler uzayıp suyu çekene kadar kaynatın, soğuk sütü ekleyin. 1-2 defa karıştırıp, kaynamasını bekleyin. Bu arada bir kasede pirinç ununu 1 su bardağı soğuk süt ile ezin. Tencerede kaynamakta olan sütten 1 2 kepçe alıp kaseye ekleyin. (pirinç unu ılınmış olmalı). Pirinç ununu tencereye ekleyin, ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Toz şekeri ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım kaynatın. Sütlacı kaselere paylaştırın. Soğuyunca sütlaçların üzerlerine tarçın serperek servis edebilirsiniz. 

Fırın Sütlaç için Malzemeler; 5 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı haşlanmış pirinç, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı buğday nişastası, 2 su bardağı su, 1 paket vanilin.

Fırın Sütlaç Yapılışı; Soğuk süt ve toz şekeri geniş bir tencereye alın. Bir çırpma teliyle toz şeker eriyene kadar karıştırdıktan sonra ocağa alın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bol suda yıkadığınız pirinçleri; ayrı bir tencerede, orta ateşte suyunu çekene kadar haşlayın. Vanilini toz şeker eriğinde süte ekleyin. Haşlanan pirinçleri ocaktan alın. 1-2 dakika kadar kaynayan şekerli süte haşlanmış pirinçleri ilave edin. Yumurta sarısını, buğday nişastası ve su ilavesiyle ayrı bir kabın içerisine alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Yumurta sarısının kesilmemesi için; kısık ateşte kaynamakta olan süt karışımından alıp nişastalı karışımı ılıştırın. Hazırladığınız yumurta sarılı karışımı sütlaç tenceresine azar azar katıp hızlıca karıştırın. Kıvam alan sütlacı, ısıya dayanıklı porsiyonluk güveç kaplarına eşit ölçüde boşaltın. Sütlaç kaselerini, derin bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Kapların yarısına gelecek kadar soğuk suyu, sütlaçlara değdirmeden tepsiye alın. Fırına verdiğiniz sütlaçları, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 12-15 dakika kadar pişirin. Fırından bir mutfak eldiveni yardımıyla çıkardığınız sütlaç kaselerini, oda ısısında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın. Soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Nişastalı Sütlaç İçin Malzemeler; 3 su bardağı süt, 1,5 su bardağı su, 3/4 çay bardağı pirinç, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 1 paket vanilya, üzeri için1 tatlı kaşığı toz tarçın.

Nişastalı Sütlaç Yapılışı; Bir orta boy tencerenin içerisine pirinçleri ayıklayıp aktarın ve üzerine su ilave edin. Kısık ateşte pirinçler şişip yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Pirinçler yumuşayıp şiştiğinde içerisine sütünü ilave edin ve karıştırın. Ardından şekeri de ekleyerek karıştırarak şekerin içerisinde erimesini sağlayın. Süt ısınmaya başladığında ayrı bir kabın içerisinde nişasta ve suyu eritin. Sütlü karışımdan bir kepçe alarak nişastalı suya ilave edin ve karıştırın. Ardından azar azar nişastalı karışımı kaynamaya başlayacak olan sütün içerisine azar azar, karıştırırak ilave edin. Bu şekilde karıştırarak kıvamının tutmasını sağlayın. Koyulaşmaya başladığında ocaktan alın. İçine vanilyayı ilave ederek karıştırın. Kaselere doldurarak oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve 1 saat kadar soğuttuktan sonra üzerine tarçın serperek servis edin.

Nişastasız Sütlaç İçin Malzemeler; 1 litre günlük süt, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 çay bardağı kırık pirinç, 2 su bardağı su, üzeri için 1 yemek kaşığı toz tarçın

Nişastasız Sütlaç Yapılışı; Bir tencerenin içerisine pirinç ve suyu alın. En kısık ateşte pirinçler güzelce yumuşayana kadar pişirin. Ardından hafif ılınması için ocaktan alın. Ilıdıktan sonra ocağın üzerine yeniden alın ve sütü azar azar ilave ederek karıştırarak pişirmeye başlayın. Karıştırarak işleme devam edin ve süt kaynamaya başladığında içine toz şekeri ilave edip karıştırmaya devam edin. Şeker içinde güzelce eriyip sütlacın kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve kaselere pay edin. Oda sıcaklığında katılaşana kadar bir süre bekletin. Ardından buzdolabında bir süre dinlendirin. Üzerine tarçın serperek servis edin.

Damla Sakızlı Sütlaç İçin Malzemeler; 7 yemek kaşığı pirinç, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı damla sakızı, 2 su bardağı sıcak su, 4 su bardağı süt, 1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)

Damla Sakızlı Sütlaç Yapılışı; Pirinçlerinizi bol suda yıkayın ve süzün. Ardından bir tencerenin içerisine alın. Pirinçlerinizin üzerine sıcak su ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. Süt, toz şeker ve nişastayı ayrı bir kapta tel çırpıcı yardımıyla çırpın. Toz şeker ve nişastanın içinde iyice erimesine özen gösterin. Tencerede iyice yumuşayan pirinçlerin üzerine sütlü karışımı azar azar ilave edin. Bu aşamada çok hızlı bir biçimde tel çırpıcı ile çırparak karıştırın. Damla sakızını ezin ve karışımın içerisine ilave edin. Karışım kaynayıp, iyice kıvam aldığında ocaktan alın ve servis kaselerine paylaştırın. Ilıdığında dolaba kaldırın. Dolapta bir süre soğuttuktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

Limonlu Sütlaç İçin Malzemeler; 5 su bardağı süt, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı kırık pirinç, 3 su bardağı su, 1 paket vanilya, 3 yemek kaşığı pirinç unu, 1 adet limon kabuğu rendesi

Limonlu Sütlaç Yapılışı; Bir tencerenin içerisine pirinçleri aktarın ve üzerine 3 su bardağı su ilave edin. Pirinçler şişine kadar güzelce pişirin. 4,5 su bardağı süt, vanilya ve şekeri bir kabın içerisinde karıştırın. Ocakta kaynamakta olan pirinçlerin üzerine karıştıra karıştıra ilave edin. Ayrı bir kasenin içerisinde yarım su bardağı süt ve pirinç ununu karıştırarak unun erimesini sağlayın. Ocakta kaynamakta olan karışımın içerisine azar azar aktarın. Sütlacı kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Ardından limon kabuğu rendesini de ilave edin. Birkaç taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Sütlacınızı kaselere pay edin ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Ardından buzdolabına koyun ve 1 saat soğutun. Limonlu sütlacınız hazır! 

Baharatlı Sütlaç İçin Malzemeler; 1 litre süt, 7 yemek kaşığı pirinç, 1 su bardağı su, 1,5 yemek kaşığı pirinç unu, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet çubuk vanilya, 1 adet çubuk tarçın, 2-3 adet yıldız anason, 3 adet tane karanfil, üzeri için1 tatlı kaşığı tarçın

Baharatlı Sütlaç Yapılışı; Pirinçlerinizi yıkayın ve süzün. Ardından bir tencerenin içerisine alın. Üzerine suyu ilave edin ve haşlamaya başlayın. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesin ve tohumlarını bıçak yardımıyla çıkarın. Hafif yumuşayan pirinçlerin üzerine tüm baharatları, süt ve şekeri ilave edin. İyice karıştırın. Ayrı kabın içinde nişasta ve pirinç ununu hafif suyla açın. Azar azar sütlaca yedirin ve kıvam almasını sağlayın. Kıvam almaya yakın içinden tane karanfil, yıldız anason ve çubuk tarçını çıkarın. Kıvam alınca oda sıcaklığında bir müddet karıştırarak soğutun ve servis kaplarına bölüştürün. Soğuduktan sonra üzerini tarçın ile süsleyerek afiyetle tüketin.

Yörük Sütlacı İçin Malzemeler; 1 litre süt, 4,5 yemek kaşığı pirinç unu, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 çay kaşığı safran, 6 yemek kaşığı haşlanmış buğday, 3 yemek kaşığı haşlanmış kuru fasulye, 4 yemek kaşığı haşlanmış nohut, üzeri için:1 tatlı kaşığı toz ceviz içi, 1 tatlı kaşığı toz antep fıstığı, 1 çay kaşığı toz tarçın

Yörük Sütlacı Yapılışı; Süt, şeker ve pirinç ununu tencerede karıştırarak pişirmeye başlayın. Safranı az miktarda sıcak su ile ıslatın. Sütlü karışım hafif kıvam alınca safran ve bakliyatları ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Karışımı kaselere alıp soğutun. Soğuyan tatlıyı yemişler ve tarçın ile süsleyip servis edin.

Hamsiköy Sütlacı İçin Malzemeler; 1 litre süt, 1 kahve fincanı pirinç, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 tutam tuz, 1 su bardağı toz şeker

Hamsiköy Sütlacı Yapılışı; Sütü derince bir tencereye alın. Pirinci yıkayın ve sütün içine ekleyin. Güzelce karıştırın ve ocağın altını açın. Kaynayana dek ara ara karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 30 dakika kadar bu şekilde pişmeye bırakın. Ardından şekerini ilave edin, şeker eriyene dek karıştırın ve altını açıp, kaynamaya başladıktan sonra tekrar altını kısın ve 30 dakika daha bu şekilde pişirin. Pirinçler iyice yumuşadıktan sonra, ocağın altını kapatın ve tereyağını ilave edip, eriyene dek karıştırın. Toprak kaplara paylaştırın ve 250 derecede önceden ısıtılmış fırına verin ve üstleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika fırında tutun ve ardından ılık ya da soğuk olarak servis edin. 

Misafir Avatar
İsim
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.