Diğer ülkelere oranla yemek kültürü daha gelişmiş olan Türkiye'de deniz mahsülleri bitkisel mahsüller ve hayvansal gıdalar başta olmak üzere tüm alanlarda farklı gıdalarla türlü türlü yemekler yapılmaktadır.
Geçmişte annelerimizin kalın tarif defterlerinde yüzlerce tarif biriktirilirdi. Günümüzde internet ortamında bir kaç tıklama ile bulabileceğimiz milyonlarca tarif bulunuyor. Ülkemizin yapması meşakatli zengin malzemelerle yapılan karnıyarık yemeği oldukça lezzetli ve besleyicidir.
Türk kadını için tarif defterinin orhun yazıtları kadar önemli olduğu bilinmektedir. Yıllarca biriktirilen tarifler defteri içeriğinden dolayı mutfağın baş köşesinde durur. Fakat günümüzde teknolojinin ilerlemesi ile tarif kitapları yerini internet sitelerine bırakmaya başladı. Aranan en özel yemek tarifleri artık ünlü yemek tarifi sitelerinde yer alıyor. Kullanıcılarında tarif paylaşmasına izin veren bu siteler sainde özel tarifler milyonlarca kişinin erişimine sunuluyor.
Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler
6 küçük patlıcan,
250 gram dana kıyma,
2 soğan,
2-3 domates,
2-3 sivri biber,
Yarım demet maydanoz,
3-4 kaşık sıvı yağ,
Tuz,
Karabiber.
Karnıyarık Yapılışı
Karnıyarık yapmak için öncelikle patlıcanlar alacalı olacak şekilde soyulur ve tuzlu su içerisinde yarım saat bekletilir. Daha sonra tekrar yıkanıp kurulanır ve önceden ısıtılmış 230° fırında yumuşayıncaya kadar pişirilir. Fırından alınan patlıcanlar tepsiye yerleştirilir ve patlıcanların orta kısmına, bıçak alta geçmeyecek şekilde uzunlamasına bir çizik atılır. Patlıcanların içi açılır ve bir kenarda bekletilir. İç harcını hazırlamak için soğanlar ve biberler ince ince doğranıp sıvı yağda kavrulur. Üzerine kıyma ilave edilip suyunu çekene kadar karıştırarak kavrulur. Domateslerin kabukları soyulup küçük küçük doğranır ve kıymanın üzerine eklenip biraz pişirilir. Son olarak tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınır. Patlıcanların içine hazırlanan iç harcından doldurulur ve üzerilerine domates ile biber dilimleri yerleştirilir. Tepsinin içerisine çok az su ilave edilir ve hazırlanan karnıyarık, önceden ısıtılmış 175° fırında pişirilir. Pişirilen yemek fırından alınır ve sıcak olarak servis edilir.
