Evde Meze ve Salata Tarifleri - Pratik Meze ve Salata Tarifleri

Yemek kültürü zengin olan ülkemizde yemeklerin yanına aparatif olarak da bir çok meze ve salata ikram edilmektedir. Günün her öğününde rahatça yiyebileceğimiz meze ve salatalar ayrıca mide dostudur.

Yemek Tarifleri 01.12.2020, 15:08 29.05.2020, 11:16





81 il bulunan ülkemizde her şehir hatta her şehrin her ilçesinde farklı yemek kültürleri olmaktadır. Mutfağı zengin olan ülkemizde et ve sebze yemekleri yönünden oldukça fazla yemeğe sahipken bu yemeklerin yanında ikram edilen yemeğe lezzet katması için yapılan hafif yiyecek olan salata ve mezeler doğru yiyeceklerle tüketildiğinde yemeğinde lezzetini arttırmaktadır.

Özellikle rejim yapanların yöneldiği salata türleri ülkemizde onlarca çeşiti yapılmaktadır. Sebzelerin bir araya gelmesiyle yapılan salatalar ayrıca bağırsak sağlığımız içinde önemli bir yiyecektir.

Günün her öğününde rahat bir şekilde tüketebileceğiniz ve evinizde mevcut bulunan malzemelerle de kolayca hazırlayabileceğiniz en sağlıklı salata, meze tariflerinden bazılarını sizlere sunuyoruz. Evdeki malzemelerle hem sağlıklı, hem de doyurucu tarifler hazırlamaya ne dersiniz? Ana yemeklerin yanında sunulan pratik salata ve meze tariflerini denemeye hazır olun.
 
Pratik Ezme Malzemeleri


3 adet orta boy domates, 
1 adet orta boy soğan, 
2 adet sivri biber,
1 adet kırmızı etli biber, 
2 diş sarımsak, 
Yarım demet kadar maydanoz, 
1 kaşık tatlı biber salçası, 
1 kaşık domates salçası,
sızma zeytinyağı, 
tuz, 
karabiber, 
pul biber
sumak 

Pratik Ezme Tarifi; 
Yapmaya başlamak için önce domatesin kabuklarını soyalım 4 e bölelim kenara alalım biberleri çekirdeklerini çıkaralım. 4 e bölelim kenara alalım ve soğanı ve sarımsağı soyalım. 4 e bölüp rondo ya koyun incecik çekin suyunu sıkın bir tabağa alın. Domates, biber, maydanoz onuda koyalım. Rondo ya bir iki kez çekip bakalım. İncelince bir borcama alalım soğanı da ilave edelim. Salçayı, baharatları, yağı katıp karıştıralım. Dolapta bekletin.

Patates Püresi malzemeleri; 
2 büyük patates, 1 kaşık tereyağı, 1 çay bardağı süt, 50-100 gr kaşar peyniri ve 1 tutam tuza ihtiyacımız var.

Patates Püresini yapmak için; 
Patatesler soyulup küçük parçalara ayrılır. Tencereye konulur. Patateslerin üzerini geçmemek şartıyla çok az su konulur. Patatesler haşlandıktan sonra ezici ile ezilir. İçine tuz, kaşar peynir rendesi ve tereyağ konularak karıştırılır. Tencere ocağa alınıp altı kısık ateşte açılır. Sütü yavaş yavaş dökülüp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.

Haydari Mezesi için Malzemeler
6 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
yarım çay kaşığı tuz
1 dilim beyaz peynir
1 diş sarımsak

Haydari Mezesi Yapılışı; 
Beyaz peynir çatalla ezilerek ufalanır, dereotu ince kıyılır. Tereyağında nane kızdırılarak ılınması için bekletilir. Karıştırma kabına süzme yoğurt alınır. Beyaz peynir, dereotu, naneli tereyağı, ezilmiş sarımsak, tuz eklenerek karıştırılır. Servis tabağına alınarak üzerinde dereotu ile servis edilir.

Havuçlu Kabaklı Meze için Malzemeler
2 adet orta boy kabak
2 adet orta boy havuç
3-4 kaşık sıvı yağ
5-6 kaşık süzme yoğurt
½ çay bardağı dövülmüş ceviz
2 diş sarımsak
Tuz
Süslemek için maydanoz


Havuçlu Kabaklı Meze Yapılışı; Kabak ve havuçlarımızı tıraşlayarak kabuklarını ayıklayalım. Ayrı ayrı rendeleyelim, orta boy tavaya sıvıyağımızı alalım,kabaklarımızı hafif ateşte kavuralım,kabak su salacaktır. Suyunu hafif çekince havuçlarımızı ekleyelim.Beraber kavuralım (3-5 dk) Malzememizi soğutalım. Kabak ve havuçlar soğurken, süzme yoğurdumuzu derince bir kaba alın, ezilmiş sarımsak ,su ve tuz ile koyu kıvamda yoğurdunuzu ezin.(asla çok su eklemeyin,eklenecek sebzeler yoğurdunuzu zaten yumuşatacaktır) Sebzelerinizi ve dövülmüş cevizinizi yoğurda ekleyerek tüm malzemenizi karıştırın. Servis tabağına alarak 1 saat buzdolabında bekletin. Maydanoz ile süsleyin.

Havuç Tarator için Malzemeler
3 adet havuç
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı yoğurt
Tuz

Havuç Tarator Yapılışı; 
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ genişçe bir tavaya alınır. Küçük küçük doğradığımız iki diş sarımsak tavaya eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Son olarak rendelenmiş havuçlar ilave edilir. Havuçlar yumuşayıncaya kadar kavrularak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Ayrı bir kasede 4 yemek kaşığı yoğurt ile tuz eklenerek çırpılır. Soğuyan havuçlar yoğurda ilave edilerek karıştırılır ve servis tabağına alınır.

Mor Lahana Mezesi İçin Malzemeler
Yarım orta boy mor lahana
3 yemek kaşığı mayonez
5 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz

Mor Lahana Mezesi Yapılışı; 
Mor lahana salatası hazırlamak için öncelikle lahanayı ince ince doğrayın ve az yağda, kendi suyunda yumuşayıncaya kadar kavurun. Mayonez, yoğurt, tuz ve dövülmüş sarımsağı lahanaya ekleyip karıştırın. İsteğinize göre mayonez ve yoğurt miktarını ayarlayabilirsiniz. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.

Humus İçin Malzemeler
3 su bardağı konverse nohut (suyu süzülmüş)
1/3 su bardağı tahin
2 limonun suyu veya 2-3 yemek kaşığı hazır limon suyu
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon

Üzeri için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kırmızı biber
Sumak

Humus Yapılışı; 
Bütün malzemeleri blenderde iyice püre haline gelene kadar eziyoruz (arzuya göre eğer kıvamını daha sıvı isterseniz bir kaç kaşık su ilave edebilirsiniz) Servis tabağına aldıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz ve kırmızı biber, sumak serpiyoruz.

Yoğurtlu Kırmızı Biber Mezesi İçin Malzemeler
4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz

Yoğurtlu Kırmızı Biber Mezesi Yapılışı; 
Közlenmiş kırmızı biber kareler halinde doğranır, tavaya alınarak suyu gidene kadar 5-6 dk kavrulur. Daha sonra sıvı yağ eklenerek 8 -10 dk daha kavrulur ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Bu arada süzme yoğurt 2-3 yemek kaşığı su ile açılır, tuz ve sarımsak eklenerek çırpılır. Soğuyan biberler yoğurt ile karıştırılarak servis tabağına alınır. Meze tarifleri içerisinde sanırım en sevdiğimdir kırmızı biber mezesi. Bu tarifi konserve kırmızı biber ile ya da dondurucudaki yazdan közlenmiş olduğunuz biberler ile yapabilirsiniz.

Kuru Patlıcan Salatası İçin Malzemeler
7-8 adet kuru patlıcan
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı biber salçası (acı olursa çok yakışıyor)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber (salçanız acı ise gerek yoktur)
Tuz

Kuru Patlıcan Salatası Yapılışı; 
Kuru patlıcanları yarım saat kadar tuzlu ılık suda bekletin. Daha sonra suyunu süzerek tekrar su ekleyip patlıcanlar yumuşayana kadar haşlayın. Bu arada soğan ve biberleri küçük küçük doğrayın. Patlıcanlar piştikten sonra suyunu süzüp patlıcanları da küçük doğrayın. Soğanı sıvı yağ ile kavurun. Hafif pembeleşince biberleri ilave edin, aslında bu salatayı biber yerine kuru domates ile de yapabilirsiniz. Tercih sizin. Soğan ve biberler kavrulunca salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Patlıcanları, pul biber ve tuzu ekleyerek karıştırın. Yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyip suyu çekene kadar 2dk kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra servis tabağına alın, soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edebilirsiniz.

Gavurdağı Salatası İçin Malzemeler
4 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
3-4 dal taze soğan
Bir kaç dal maydanoz
Bol miktarda iri kırılmış ceviz
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Sumak
Tuz

Gavurdağı Salatası Yapılışı; 
Domatesler ve yeşil biber küçük küçük doğranır. Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur. Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır. Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir. Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir. Karıştırılarak servis tabağına alınır. Zeytinyağının ve nar ekşisinin miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ben sevdiğim için oldukça bol kullanıyorum. Cevizi de yine neredeyse 1 su bardağına yakın ekliyorum.
Kaynak: Kamuajans.com/ÖZEL
Yorumlar (0)
2
light rain and snow
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 17 35
2. Fenerbahçe 17 35
3. Gaziantep FK 18 34
4. Galatasaray 17 33
5. Alanyaspor 18 30
6. Hatayspor 17 28
7. Karagümrük 18 27
8. Trabzonspor 18 27
9. Antalyaspor 19 25
10. Sivasspor 18 23
11. Başakşehir 18 23
12. Konyaspor 18 22
13. Göztepe 18 22
14. Kasımpaşa 17 22
15. Malatyaspor 17 21
16. Rizespor 17 21
17. Gençlerbirliği 18 19
18. Kayserispor 18 16
19. Ankaragücü 17 15
20. Denizlispor 17 14
21. Erzurumspor 18 13
Takımlar O P
1. Giresunspor 17 35
2. İstanbulspor 17 34
3. Samsunspor 17 33
4. Altay 17 32
5. Adana Demirspor 17 31
6. Tuzlaspor 17 30
7. Ankara Keçiörengücü 17 28
8. Altınordu 17 28
9. Bursaspor 17 27
10. Bandırmaspor 17 24
11. Adanaspor 17 21
12. Ümraniye 17 20
13. Boluspor 17 19
14. Menemen Belediyespor 17 16
15. Balıkesirspor 17 16
16. Akhisar Bld.Spor 17 13
17. Ankaraspor 17 9
18. Eskişehirspor 17 3
Takımlar O P
1. M. United 17 36
2. Leicester City 18 35
3. Liverpool 17 33
4. Man City 16 32
5. Everton 17 32
6. Tottenham 17 30
7. Chelsea 18 29
8. Southampton 18 29
9. West Ham 18 29
10. Aston Villa 15 26
11. Arsenal 18 24
12. Leeds United 18 23
13. Crystal Palace 18 23
14. Wolverhampton 19 22
15. Newcastle 17 19
16. Brighton 19 17
17. Burnley 17 16
18. Fulham 17 12
19. West Bromwich 18 11
20. Sheffield United 18 5
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 16 41
2. Real Madrid 18 37
3. Barcelona 18 34
4. Villarreal 18 32
5. Real Sociedad 19 30
6. Sevilla 17 30
7. Granada 18 27
8. Celta de Vigo 18 23
9. Cádiz 18 23
10. Real Betis 18 23
11. Levante 17 21
12. Athletic Bilbao 18 21
13. Getafe 17 20
14. Valencia 18 19
15. Eibar 18 19
16. Deportivo Alaves 18 18
17. Real Valladolid 18 18
18. Elche 16 16
19. Osasuna 18 15
20. Huesca 18 12