Kamuajans.com - 11 Ayın Sultanı Ramazan Ayı'nın son günlerini yaşıyoruz. Ramazan ayı sona erdiğinde Ramazan Bayramı'na erişeceğiz. Ramazan Bayramı ve Kurban Bayramının vazgeçilmez tatlısı olan baklava, bayramda birbirini ziyaret eden kişilere ikram edilir, ağızlar tatlanır.


''Baklava yapması çok zor ben yapamam vaktim yok'' diyorsanız size evde kolay bir şekilde yapabileceğiniz baklava tarifini yayınlıyoruz.

Kolay Ev Baklavası için 3 yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 adet kabartma tozu, 1 yemek kaşığı sirke, Yarım çay kaşığı tuz, 6 su bardağı un; İçi için kırılmış ceviz ya da fındık; hamuru açmak için mısır nişastası kullaılacak. Şerbeti için; 4 bardak şeker, 5 bardak su, Bir kaç damla limon suyu kullanılacak. Üzeri için; 300 g tereyağı ya da margarin kullanılacak.

Kolay ev baklavası hazırlamak için öncelikle yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına boşaltın ve alabildiğince un ekleyerek ortalama yumuşalıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurunuz. Hazırladığınız hamuru 30 eşit parçaya bölünüz. Bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip 10 ar 10 ar üst üste koyun. 10 arlı olarak grupladığımız bu üç parçadan parçalardan her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirin. Merdane ile açtığınız hamurların aralarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin. Dilediğiniz şekilde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağın yarısını dökün. Önceden ısıtılmış 180C fırına sürün hafif rengi değiştiğinde fırından alarak kalan yağı gezdirin ve tekrar fırına sürün altı üstü kızarana kadar pişirin…

Ev Baklavası Şerbetini yapmak için 4 bardak şeker ve 5 bardak suyu tencereye koyup 15 dk kaynattıktan sonra şerbetin içerisine bir kaç damla limon damlatarak 1-2 dk daha kaynatın. Soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün.

Bir başka baklava hamuru için 2 adet yumurta, 1 su bardağı sıvıyağ, 1  su bardağı yoğurt (çok sulu olmayacak), 1 yemek kaşığı sirke
yarım çay kaşığı tuz, 4.5 silme su bardağı un, Yarım paket kabartma tozu kullanılacak. İçine serpmek için 2.5 su bardağı dövülmüş ceviz,üzeri için; 125 gr. tereyağı, 1 çay bardağı zeytinyağı kullanılacak. Şerbeti için; 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, yarım limon(küçük boy limon), Bir fiske tuz kullanılacak.

Baklavayı yapmak için öncelikle hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurunuzu 36 parçaya ayırın. Her bir bezeyi yuvarlayıp 20 dk dinlendirin. Bezeler 6 gruplar halinde açılacak. 6 bezeyi fincan tabağı büyüklüğünde açıp aralarına 1 tatlı kaşığı nişasta serpin ve üst üste dizin. Elinizle hafif bastırarak hamuru biraz büyütün. Bu yöntem yufkalar çabuk kaymasın diye yapılıyor. Ardından bir oklava ya da merdane ile hamuru tepsi büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin. 12 bezeye de aynı işlemi uygulayın ve ortasına cevizlerden bolca koyun. İsteyen fısıtk da koyabilir. Diğer 6'lı 3 beze grubunu da açıp üzerine cevizlerden serpiştirin. Hamurunuzu ister baklava dilimi ister kare şeklinde kesin. Eritilmiş tereyağ ve zeytinyağını baklavanın üzerine gezdirin. Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derece ısısında, kızarmaya başladıktan sonra 160 derecede kızarana kadar pişirin.

Şerbeti yapmak için şeker, su, tuz ve limonu tencereye koyup, ocağın altını açın. Şeker eriyene kadar karıştırın. İçine limonu kabuklu atmayın. Çeyrek limon suyunu şerbeti ocaktan almadan 10 dk. önce ekleyin. Şerbet tamamen kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın, tam 30 dk. kaynatın.Baklava soğuduktan sonra şerbeti ocaktan ılıyana kadar bekletin. Daha sonra dökün. En az 4 saat bekledikten sonra çıtır baklavalarınızı misafirlerinize servis edin.

BURMA BAKLAVA TARİFİ

Malzemeler; 2 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı ılık süt, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı sirke, 2 çorba kaşığı yoğurt, alabildiği kadar un, 250 gram tereyağ, Ceviz ya da fındık.

Şerbeti için; 4 su bardağı şeker, 5 su bardağı su, biraz limon


Burma baklava yapılışı

Hamur yarım saat dinlendirilir. Sonra eşit şekilde bölünür. Açacağınız büyüklüğe siz karar verin. Bir yufkayı açıp üzerine ceviz serpin. Sonra yufkayı ortadan ikiye bölüp oklavaya sarıp oklavanın iki ucundan büzüp oklavadan çıkartıp istediğiniz boyutta kesip yağlanmış fırın tepsisine dizin. Tepsiniz dolana kadar aynı işleme devam edin. Üzerine erimiş tereyağı gezdirilip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Şerbeti hazırlayıp 10 dakika kaynatıp sonra limon koyup bir 10 dakika kadar daha kısık ateşte kaynatıp tatlı ılık şerbeti sıcak olarak tatlıya dökün.

Cevizli Baklava Tarifi

Hamuru için; 
2 adet yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı süt, 1 paket vanilya (5 gram), 1 paket kabartma tozu (10 gram), 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı sirke, 1 fiske tuz, aldığı kadar un.

Arası için; ç
ekilmiş ceviz, sıvı yağ.

Açmak için; n
işasta.

Üzeri için; t
ereyağ.

Şerbeti için; 
4 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su, 15 damla limon suyu.

Cevizli Baklava Yapılışı


Cevizli baklava şerbetini hazırlamak için tencereye toz şeker, su, limon suyu koyulup karıştırılır ve ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
Şerbet kaynamaya başlayınca 15 dakika kaynatılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Hamurunu hazırlamak için yumurta, yoğurt, süt, vanilya, kabartma tozu, eritilmiş tereyağı, sirke ve tuz derin bir kap içerisinde karıştırılır. Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve yumuşak bir hamur elde edilir. Yoğrulan baklava hamuru 10 dakika kadar dinlendirilir (üzerini örtün). Dinlendirilen hamur 3 eşit parçaya bölünür ve her bir parça tekrar 40 minik parçaya bölünüp beze yapılır. Toplamda 120 minik beze elde edilir ve bezeler 60-60 olacak şekilde iki gruba ayrılır (2 adet büyük boy yuvarlak tepsi için). Her bir beze merdane yardımı ile, altına üstüne nişasta serperek fincan tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan 5 beze aralarına nişasta koyarak üst üste dizilir ve bütün bezeler açılıp 5 erli olacak şekilde gruplandırılır. 5 erli hamurlar tekrar altına üstüne nişasta serperek yuvarlak borcam büyüklüğünde açılır. Borcam sıvı yağ ile yağlanır ve açılan ilk hamur borcam içerisine yerleştirilir. 3 adet 5 erli hamur açılıp tepsiye yerleştirildikten sonra, üzerine hafif sıvı yağ gezdirilip ceviz içi serpiştirilir. Tekrar üzerine 3 adet 5 erli hamurdan açılıp yerleştirilir ve üzerine tekrar sıvı yağ gezdirilip ceviz içi serpiştirilir. 3 adet daha 5 erli hamur açılıp ceviz içinin üzerine yerleştirilir ve sıvı yağ gezdirilip, ceviz içi serpiştirilir. Cevizin üzerine son kez 3 adet 5 erli hamur açılıp yerleştirilir ve birinci tepsi bitirilir. Toplamda borcam tepside 12 kat açılmış hamur ve arasına 3 defa ceviz serpiştirilmiş olacak. Kalan 5 erli grup hamurda aynı işlemlerden geçirilir ve 2. tepsi de hazır edilir.

Hazırlanan tatlılar bıçak yardımı ile arzu edilen şekilde dilimlenir. Tereyağı tavaya koyulup eritilir ve üzerindeki köpük kaşık yardımı ile alınır (köpükleri almazsanız tatlı kızarırken üzerinde yanık bir görüntü oluşur). Eritilen tereyağı eşit şekilde tatlıların üzerine gezdirilir.
Önceden ısıtılmış 150° fırında 30 dakika pişirilir. Daha sonra fırın ısısı 100° ye düşürülür ve 15 dakika daha pişirilir. Süre sonunda fırın ısısı tekrar 150­ ye ayarlanır ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir (25- 30 dakika). Pişirilen cevizli baklava fırından alınır ve ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletilir( 3-4  dakika). İlk sıcaklığı çıkan tatlının üzerine soğuk şerbetin yarısı gezdirilerek dökülür ve dinlenmeye bırakılır. Diğer tepside aynı şekilde pişirilip, şerbetlenir. Tatlılar 5-6 saat dinlendirildikten sonra servise sunulur.


FINDIKLI BAKLAVA MALZEMELERİ:

Malzemeler; aldığı kadar (baklavalık) un, 3 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 fiske tuz, 1 kase nişasta, 1 paket margarin, 350 gram fındık 

Şerbet için; 
5 su bardağı tozşeker, 4 su bardağı su, 1/4 limon suyu


FINDIKLI BAKLAVA YAPILIŞI:

Öncelikle şerbet için su ve şekeri kaynatıp, inmesine yakın limon suyunu ekleyelim. Soğuması için bekletelim. Unun ortasını havuz gibi açıp, yumurtaları, sütü, sıvıyağı ve tuzu ekleyip, yoğurarak özlü bir hamur elde edelim. 1 Hamurdan 30 beze yapıp, üzerine nemli bez örterek 20 dakika bekletelim. 2 10 bezeyi nişasta serperek servis tabağı büyüklüğünde ayrı ayrı açalım. Yufkaların aralarına bolca nişasta serperek 10 yufkayı üst üste serelim ve yufkaları birlikte mümkün olduğunca ince bir şekilde açalım. Diğer bezelere de aynı işlemi yapalım. Tepsiyi margarinle yağlayıp, yufkaları üst üste serelim. Üzerine iri dövülmüş fındık serperek diğer 15 yufkayı yerleştirelim. Margarini eritip hafifçe renk değiştirene dek kızdırıp, yufkaların üzerine gezdirelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirelim. 3 Baklava soğuduğunda şerbeti üzerine gezdirelim.. 

Kamuajans.com - özel haber
Misafir Avatar
İsim
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.