ABONE OL

Menemen tarifi sizlerle... Menemen pratik ve lezzetli yemek arayan insanları için vazgeçilmez bir lezzettir. İster taze taze domatesleri, biberleri ve diğer malzemeleri hazırlayarak ister yazdan hazırlanan konserveleri kullanarak, istediğimiz gibi tüketebileceğimiz menemen tarifi her damağa uyar.

Menemen, yumurta, biber, domates ve isteğe bağlı olarak soğan kullanılarak yapılan son zamanlarda da değişik malzemelerle çeşitlendirilen klasik bir Türk yemeğidir. Kahvaltı sofralarının baş aktörlerinden olmayı her zaman başarmış olan menemen, keseler için uygun ve leziz bir öğündür. Haberimizde menemen tarifini ve belki de ilk defa duyduğunuz menemen türlerinin tariflerine yer veriyoruz.

Klasik Menemen yapmak için malzemeler; 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 adet yeşil biber (Sap ve çekirdekleri temizledikten sonra, ince doğranmış), 3 orta boy domates, 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz ve 3 adet yumurtaya ihtiyacımız var. İsteğe bağlı olarak kaşar peyniri küçük bir kasenin yarısı kadar yeterli olmaktadır.

Menemeni yapmak için öncelikle; Sıvı yağı ve biberleri tavaya alarak biberlerin rengi dönünceye kadar kavurun. Üzerine kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domatesleri ilave edin. Kısık ocakta tavanın kapağını kapatarak domateslerin iyice pişmesini bekleyin. Domatesler çok suyu değil, tavaya yapışıyorsa birazcık kaynar su ekleyebilirsiniz. Genellikle de bu duruma gerek kalmayacaktır. Fotoğraftaki gibi domatesler piştikten sonra yumurtaları kırabilirsiniz. Yumurtaları ister ayrı bir kapta çırpıp ekleyin isterseniz de benim gibi tavaya kırıp tavada karıştırabilirsiniz. Üzerine tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyerek yumurtalar pişene kadar bekleyin. Kaşar peyniri eklemek istiyorsanız bu aşamada peynirleri de ilave edebilirsiniz. Menemeni sıcak olarak servis yapın.

Patlıcanlı Menemen

1 adet patlıcan
3 adet domates
2 adet biber
2 adet yumurta
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı

Patlıcanın kabuğunu tümü soyulur ve kuşbaşı doğranır. Tavaya tereyağı konur, eriyince patlıcan atılır, 5 dakika kadar kavrulur. İnce kıyılmış biberler eklenir. Bir kaç dakika sonra küp küp doğranmış domates ilave edilir. Domatesler gevşeyince yumurtalar kırılır, pul biber ve tuz konur, karıştırılır. Arzu edilen kıvamda pişirilir.

Peynirli Fesleğenli Menemen

6 adet domates
1 adet kuru soğan
2 adet çarliston biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
4 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz

Öncelikle domatesleri küp küp doğrayın, soğan ve biberleri de irice dilimleyin. Geniş bir tavanın içine yağı koyun, dilimlediğiniz soğan ve biberleri birlikte aktarın ve karıştırarak kavurmaya başlayın. 3 ya da 4 dakika sonra, soğan ve biberler renk değiştirip sarardığında domatesleri ilave edip yine karıştırın. Yaklaşık 8-10 dakika sonra, domatesler de iyice yumuşayınca, tuz ve karabiberi ekleyin.

Bir kaşıkla açtığınız yuvalara yumurtaları kırın ve tavanın ağzını kapatarak 2-3 dakika kadar yumurtaların aklarını iyice pişirin. Sonra ocağın altını kapatın. Tavanın kapağını kaldırıp ve hemen beyaz peynirleri serpiştirip fesleğeni de ilave edin. Tavanın sıcaklığı peynirleri eritecektir.

Ekmekli Menemen

2 dilim tost ekmeği
2 yumurta
2 adet domates
2 adet yeşil sivri biber
2 çay kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
2 çay bardağı rendelenmiş kaşar
Sıvı yağ

Bir dilim tost ekmeğinin kenar kısmını incecik kesip orta kısmından ayırın. Bir tavaya hafif yağ ekleyerek tost ekmeğinin kenar kısmını yerleştirin. Yumurtayı çırpın, domatesi ve biberleri ince ince kesin. Çırptığınız yumurtaya domates ve biberleri ekleyin. Ardından pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Bunu tavanın içindeki tost ekmeğinin orta kısmına boşaltın. Kısık ateşte altı tutana kadar pişirin. Rendelenmiş kaşarı karışıma ekleyin. Kestiğiniz ekmeğin orta kısmını kaşarın üstüne yerleştirin ve ekmeği ters çevirin. Ekmek kaşarla birleşsin diye hafifçe üstüne baskı uygulayın. Ardından servis edebilirsiniz.

Ispanaklı Menemen

3 adet yumurta
2 adet orta boy domates
20 yaprak körpe ıspanak
Tuz
Sıvı yağ

Sıvı yağ koyduğunuz tavaya rendelenmiş domatesleri ve kıydığınız ıspanakları ekleyip kavurun. Kısık ateşte pişirdiğiniz karışıma yumurtaları kırıp bir tutam tuz ilave edin ve karıştırın. 

Üç Peynirli Menemen

3 adet yumurta
3 adet sivri biber
2 adet orta boy domates
Tuz
Sıvı yağ
4 dilim kaşar
1 çay bardağı lor
50 gram otlu peynir

Sıvı yağ koyduğunuz tavaya ince ince kıyılmış biberleri ekleyip kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ilave edip kısık ateşte pişirin.

Pişen karışıma yumurtaları kırın ve bir tutam tuz ekleyin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra içine lor ve otlu peyniri ilave edin. Katlama tekniği ile karıştırın. En üste dört dilim kaşarı dizin ve tavanın ağzını bir tencere kapağı yardımı ile kapatın. Bu şekilde 20 saniye bekledikten sonra ocağı kapatın. Menemeniniz hazır.

Sucuklu Menemen

6 adet orta boy domates
3 adet çarliston biber
2 adet soğan
50 gr margarin
100 gr sucuk
1 adet ortaboy patlıcan
1 adet büyük boy patates

Geniş bir tavada margarini eritin soğanları ve biberi soteleyin, daha sonra domatesleri ekleyin en son patlıcanıda ekleyip iyice pişirin, enson dörde böldüğünüz sucukları ekleyip pişirin ve ocaktan alın.diğer tarafta patatesleri zar büyüklüğünde doğrayıp kızartın ve melemeninize ekleyip karıştırın sıcak olarak servis edin.

Soğanlı Menemen

3 adet yumurta
3 adet sivri biber
2 adet orta boy domates
1 adet orta boy soğan
Karabiber
Tuz
Sıvı yağ
Tereyağ
Pul biber

Tavaya sıvı yağı koyun. İnce ince kıydığınız sivri biberleri ekleyin. Biraz kızardıktan sonra ince kıyılmış bir adet soğanı ekleyin. Kısa bir süre kavurun ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kavurun ve ardından yumurtaları kırın. Üstüne tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Ocağın altını kapatmaya yakın küçük bir parça tereyağı ekleyip katlama tekniği ile biraz karıştırın. Menemeniniz hazır.

Menemenli Tavuk

4 adet bütün tavuk budu (herhangi tavuk parçasıyla da yapılabilir)
Un
Sıvı yağ
2 orta boy soğan
4 adet domates
4 adet biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 diş sarımsak (isteğe göre)
Tuz
Karabiber
Mercanköşk

Tavuk parçalarını tuz ve karabiber serptikten sonra una buluyoruz. Bir tencerede sıvı yağı ısıtarak tavuk parçalarını biraz kızartıyoruz. Tavuk pembeleşince tavadan çıkartıyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz, biberleri ve domatesleri dilimliyoruz. Kalan yağa soğanı ekleyerek orta ateşte hafifçe kavuruyoruz. Ezilmiş sarımsağı üstüne atıyoruz. Kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Tenceremizi ocaktan aldıktan sonra soğanın üstüne pul biber serpiyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Yemeğe domates salçası ve biraz su ekledikten sonra onu yine ateşe koyuyuruz. Ardından biberleri ilave ediyoruz. 2-3 dakika sonra domatesleri de ekliyoruz. Tuzla ve baharatlarla tatlandırıyoruz. Haşlamaya başladıktan sonra tavuk parçalarını da ekliyoruz ve et yumuşayana kadar pişiriyoruz. Herhangi bir garnitürle sıcak servis yapıyoruz.

Mısırlı Menemen

1 koçan taze mısır
3 adet yumurta
3 adet domates
3 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Mısır haşlanır. Kenarından bıçak yürüterek tanelenir. Domatesler minik küp şeklinde doğranır. Biberler ince kıyılır. Tavaya zeytinyağı konur, ısınınca biberler atılır. 5 dakika sonra mısır ve domates ilave edilir. Domatesler gevşeyince çırpılmış yumurtalar, tuz ve pul biber ilave edilir. Arzu edilen kıvama gelene kadar pişirilir.

Çemenli Menemen

1 çorba kaşığı pastırma çemeni
3 adet domates
2 adet biber
4 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı margarin

Ufak doğranmış biber margarinle çevrilir. Küp doğranmış domates, çemen ve tuz ilave edilir. Domatesler gevşeyince yumurtalar kırılır. Şekli bozulana kadar karıştırılır. Bir kaç dakika daha pişirdikten sonra ateşten alınır.

Patatesli Menemen

1 adet haşlanmış patates
3 adet domates
3 adet sivri biber
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı sıvıyağ

Haşlanmış patates küp doğranır, biberler ince kıyılır, domatesler rendelenir, yumurtalar tuzla çırpılır. Tavaya sıvıyağ konur, önce biber ekelnir, biraz kavrulur, sonra domates ve patates eklenir. Domatesler gevşeyince yumurta katılır, karıştırılır, bir kaç dakika pişirilir.

Kabaklı Menemen

1 adet orta boy kabak
1 adet küçük soğan
2 adet sivri biber
25 gram sıvı yağ
4 adet domates
4 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber
1 çay kaşığı kekik

Kabağı küp küp doğrayın. Kıyılmış soğan ve biberi yağda kavurun. Kabağı ekleyin, kısık ateşte 2 dakika daha kavurun. Rendelenmiş domates ve tuzu ekleyip bütün sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. 4 adet yuva açıp yumurtaları kırın, ağzı kapalı 2 dakika pişirip ocaktan alın. Üzerine kekik, karabiber ve pulbiber serpip sıcak olarak servis edin.

Yumurtasız Menemen

3 adet domates
1 adet soğan
2 adet biber
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Soğan ince kıyılır, sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine ince doğranmış biber eklenir. Sararınca küp doğranmış domates ileve edilir. 5 dakika sonra tuz ve karabiber katılır. Kapak kapatılır, 10 dakika sonra ateşten alınır.

Acılı Menemen

1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Çay Kaşığı tuz
2 Adet yumurta
2 Adet yeşil biber
1 Adet kırmızı biber
4 Adet Domates
1 Çay Kaşığı Kara Biber
1 Tatlı Kaşığı pul biber
1 Çay Kaşığı kırmızı toz biber
3 Diş sarımsak
1 Adet kuru soğan

Soğanı yemeklik, biberleri ve sarımsakları ince ince doğrayın.Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Tavada erittiğiniz margarine soğan, biber ve sarımsakları ekleyip kavurun. Üzerine domatesleri, baharatları ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesler pişince yumurtalaları kırın ve pişirin. Sıcak servis edin.

Naneli Menemen

3 Yemek Kaşığı Sana Klasik Kase
4 Adet Domates
1 Tutam tuz
3 Adet sivri biber
4 Adet yumurta

Domatesi ve biberi doğrayalım. Daha sonra tavaya sana klasik kaseyi koyup eritelim ve ardından biberleri koyup kavuralım. Daha sonra domatesleri koyalım ve ardından naneleri ekleyelim. Pişmeye yakın yumurtaları üzerine kıralım, iki dakika sonra yemeğimiz hazır.

Kavurmalı Menemen

3 çorba kaşığı kavurma
3 adet yumurta
3 adet domates
3 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz

Sıvıyağ tavaya konur, kıyılmış soğan atılır, pembeleştirilir. İnce doğranmış biber ve rende domates eklenir. 5 dakika pişirdikten sonra ufalanmış kavurma atılır. Yumurtalar kırılır, ilave edilir, tuz serpilir, karıştırılır. Arzu edilen koyuluğa gelene kadar pişirilir.

Pastırmalı Menemen

50 gr. pastırma
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
3 adet ince kıyılmış sivri biber
3 adet büyük boy domates
3 adet yumurta
Tuz, karabiber, pulbiber

İnce kıyılmış soğanı yağda kavurun. Sivri biberi ekleyip, kavurmaya devam edin. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesi de katın, domates diriliğini kaybedene kadar kavurmaya devam edin. İri doğranmış pastırma ve yumurtaları ekleyin. Tuz, karabiber, pulbiber serpin, karıştırıp, kapağı kapalı olarak 3-4 dakika pişirin.

Sarımsaklı Menemen

3 adet domates
2 adet biber
5 diş sarımsak
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

Ayıklanmış domates, biber ve sarımsak robottan geçirilir. Tavaya tereyağı konur, eriyince çekilen karışım bırakılır ve gevşeyene kadar pişirilir. Diğer tarafta yumurtalar başka bir kaba kırılır, tuz ve karabiber ilave edilir, iyice çırpılır. Pişmekte olan karışıma ilave edilir, karıştırılır. Arzu edilen kıvama gelene kadar pişirilir.

Salamlı Menemen

3 adet yumurta
100 g ETLİ SALAM
3 adet orta boy domates
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Bir tavada 1 yemek kaşığı sıvıyağı ısıtın. ETLİ SALAM ‘ı ince ince dilimleyin ve her dilimi 4’e bölün, tavaya ekleyin, kızartın. Sivri biberleri ince ince kesin ve 2-3 dakika kavurun. Domatesleri küp şeklinde kesin ve tavaya ekleyin. Kısık ateşte 4- 5 dakika pişirin. Yumurtaları ekleyin. Tuz ve çekilmiş tane karabiber ile lezzetlendirin. Yaklaşık 2 dakika daha pişirin ve servis yapın.

Mantarlı Menemen

4 adet domates
10 adet kültür mantarı
2 adet yeşil biber
2 adet yumurta
1'er çay kaşığı tuz ulbiber
1 çay bardağı sıv yağ

Mantarları temizleyip dilimleyin, dilerseniz kolaylık olması açısından dilimlenmiş konserve mantar kullanabilirsiniz. Yeşil biberlerin içini çıkartarak onları da doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyarak küçük küpler halinde doğrayın, ya da rendeleyin. Rendeleyecekseniz soymanıza gerek yoktur. Derin olmayan bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile yeşil biberleri kavurun ve mantarları da ekleyerek iyice ölene kadar pişirin. Domatesleri ilave ederek bir süre kendi halinde kaynamaya bırakın. Yaz domatesleri kullanmıyorsanız rengi açık olabilir, bu yüzden içine 1 tatlı kaşığı salça veya hazır domates püresi ekleyebilirsiniz. Son olarak tuzu ve baharatlarıyla birlikte çırpılmış yumurtaları da ekleyip karıştırın. 1-2 dakika daha yumurtalar pişine kadar bekleyip ocaktan alabilirsiniz.

Soğanlı Menemen

3 yeşil biber
1 soğan
3 domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
3 adet yumurta
Tuz
Karabiber
1 kırmızı biber

Soğanları ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Tereyağını tavada erittikten sonra soğan ve biberleri atın. Kızarmalarının ardından domatesleri ekleyin. 5 dakika pişirin. Yumurtaları kırın. Ardından tuz ve baharatları da ekleyin. Menemeniniz hazır.

Pırasalı Menemen

3 adet yumurta
2 adet ince pırasa
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Pırasalar ufak kıyılır. tavaya tereyağı konur, eriyince pırasalar atılır. Yumuşayana kadar kavrulur, salça ve tuz ilave edilir. 1 su bardağı sıcak su konur. Çukur bir kaba yumurtalar kırılır ve çatalla çırpılır. Pişmekte olan pırasalı karışıma eklenir. Yumurtalar biraz donana kadar pişirilir. Sıcak olarak tüketilir.

Misafir Avatar
İsim
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.