ABONE OL

Domalan Mantarı Nedir, Nasıl Bulunur? Domalan Mantarı'nın (Trüf, Keme) Kilosu Ne Kadar, Faydaları Nelerdir?

Bahar'da ve yaz aylarında halkımız, kendiliğinden yetişen ve besleyici özelliği oldukça yüksek olan mantar arayışına girerler. Bu keyifli arayışın sonunda bulunan mantarlar da afiyetle yenilir. Ama bazı mantar türlerinin ticari değeri çok yüksektir. Domalan mantarı da bunlardan birisi. Domalan, trüf veya keme adı ile bilinen bu mantar türünü vatandaşlar toprakta altın arar gibi arıyorlar. Geçen seneye oranla az bulunan domalan mantarının fiyatı oldukça yükseldi.

Trüf mantarı (domalan mantarı) olgunlaştığı vakit toprağın derinliğinden yukarıya doğru baskılayarak toprağın çatlamasını sağlar. Bunu bilen vatandaşlar bu izleri takip ederek üst toprağı alır ve altta yatan domalan mantarına ulaşır. Eğer toplanmazsa kısa sürede çürüyen domalan mantarı tarih boyunca insanların ilgi odağı olmuştur. 19. yüzyılda tarihte hiç olmadığı kadar tüketilmeye başlanan trüf (domalan) önce Fransa sonra da İtalya’ya yayılıyor ve soylular tarafından sofralarda aranan bir gıda haline geliyor.

Domalan Mantarının Yararları ve Besin Değeri Nedir?

Trüf mantarları içerdikleri protein, mineral madde miktarı bakımından diğer mantarlara göre daha zengindir. Besin değeri olarak % 53-76 su, % 9 protein, % 7 karbonhidrat ve % 8 mineral içermektedir. Yüksek besin değerine sahip olmakla birlikte trüf türleri diğer mantarlardan üstün kılan şüphesiz sahip oldukları “dimetilsülfit” kaynaklı çok özel aromatik bileşiklerdir. Sahip oldukları bu eşsiz aromatik özellikten dolayı birçok gurmenin ilgisini çekmekte ve mutfaklarda müstesna bir yer edinmektedirler.

Dini referansların da etkisiyle trüfün sihirli güçleri ve tıbbi yararları olduğuna çok eskilerden beri inanılıyordu. İbni Sîna trüfleri zayıflık, kusma, ağrı ve yaraların iyileşmesinde tavsiye etmiştir. M.S. 827- 844 yılları arasında Papa IV. Gregory askerlerin savaşlarda güç kazanmaları için trüf tüketmelerini önermiştir. Ayrıca Napolyon trüflerin afrodizyak olduğuna da inanıyordu.

Domalan mantarı, düşük oranda doymamış yağ asidi içerdiği için yüksek kolesterole iyi gelen besinlerden biridir. Ayrıca bol miktarda protein içerdiği için kolesterolü sağlıklı bir seviyede tutmayı sağlar.

Frenk maydanozu ve akdiken yaprağı ile şerbet veya lapa yapılarak tüketilen besin, kırmızı et kadar besleyicidir ve geleneksel olarak göz hastalıklarında kullanılır.

Domalan mantarı, omuriliği güçlendiren önemli besinlerden biridir. Özellikle şahtere otu ile birlikte hazırlandığında etkileri daha yoğun hissedilir.

Domalan mantarının bilinen en yaygın ve en eski faydası afrodizyak etkiye sahip olmasıdır.

Önemli bir lif kaynağı olarak tokluk hissi veren besin, lezzeti ile diyet ve vejetaryen menülerinde de yer almaya başlar.

Anahtar Kelimeler:
Misafir Avatar
İsim
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.