ABONE OL

85 Yıldır Devam Eden Aynı Lezzet : Boza





Geçtiğimiz yıllarda Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen helva ve tescili henüz alınamayan boza, ilçede yaşayan göçmen bir aile tarafından yıllardır üretiliyor.

İshak Soydan, 1913 yılında Yugoslavya'dan Pazaryeri'ne göç etti. Ardından 1936'da İshak Soydan tarafından ilçede kiralanan 90 metrekare bir dükkanda helva ve boza üretimi 85 yıldır aynı yerde aynı lezzetle devam ediyor.

Ailenin 4. kuşak temsilcisi olan İsmail Soydan, "Pazaryeri'nde 85 yıldır aynı dükkanda boza ve helva üretiyoruz. Başta, Bursa, İstanbul, Ankara, Eskişehir, Kütahya başta olmak üzere çevre illerdeki market ve kuruyemiş tezgahlar da bozamız ve helvamız yerini aldı. Boza kültürünü Türkiye'ye Balkan göçmenleri ile getirilmiştir. Kış aylarının önemli içeceklerinden birisi olmuştur. Bozanın çok yararlı bir içecek olduğunu, çocuklarda kemik yapısının güçlenmesine yardımcı olduğunu, anne sütünü artırdığını ve bağırsakların çalışmasını kolaylaştırır. Kaliteden ödün vermedik, büyük dedemizden aldığımız gibi devam ediyoruz, 4'üncü kuşak olarak hizmete sunuyoruz. Üretimimiz ilçe merkezindeki bir atölyede oluyor. Meşakkatli bir iş, günlük 3 tona yakın boza üretimimiz oluyor. Sezonu da açtık, bereketli maşallah. Satışlarımız da çok iyi" dedi.

Bilinen en eski Türk içeceklerinden biridir. Günümüzde eski Osmanlı coğrafyası ile Orta Asya coğrafyasının bazı kısımlarında yapılıp tüketilir.

Soğuk uzun kış gecelerinin ve Ramazan ayının vazgeçilmez içeceklerinden biri olan bozadır. Bozayı ''boooozaaaa'' diye seslenen bir bozacıdan alabileceğiniz gibi kendi evinizde de kendi bozanızı yapabilirsiniz.

Boza, tok tutucu özelliği, E, B1,B2, A vitaminleri ve fosfor, demir gibi mineral içeriği ile hemen hemen herkes tarafından sevilerek tüketilen bir içecektir. Evde boza yapmak için gereken malzemeleri ve yapım aşamasını sizler için araştırdık.

Boza İçin Malzemeler

Bulgur yada darı
Şeker
Vanilya
Toz maya
Su
Öncelikle bulgur ve pirinç iyice yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Püre haline getirilerek ince delikli bir süzgeçten geçirilir. Süzgeçten geçirilen kısım tamamen soğutulur. Bu arada ılık süt, toz şeker ve maya bir kapta karıştırılır. Hazırladığımız bulgur lapasının içine maya eklenerek 24 saat bekletilmek üzere serin ve karanlık bir ortama alınır. Ara sıra bekleyen bozanın kapağı açılarak havalandırılır. 24 saat sonra boza karışımına toz şeker ve su azar azar eklenerek istenilen kıvama getirilir. Daha sonra kıvamının biraz daha artması için buzdolabına koyulur. Sıcak ya da soğuk olarak toz tarçın ile servis edilir.
Misafir Avatar
İsim
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.